Name: Energie-Riegel mit Cashewkernen und Datteln
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Ingredients: 15 entsteinte Medjool-Datteln; 80 g Haferflocken; 70 g Cashewkerne; 65 g Cashewmus; 2 EL ungesüßtes Kakaopulver; 2 EL Kokosraspel (plus extra zum Wälzen); 2 EL Wasser

Gesunde und nährstoffreiche Energie-Riegel mit Cashewkernen und Datteln sind die perfekte Lösung für einen schnellen Energieschub zwischendurch. Diese selbstgemachten Riegel sind nicht nur lecker, sondern auch vollgepackt mit wertvollen Nährstoffen, die dir helfen, den Tag voller Energie zu überstehen. Im Gegensatz zu gekauften Riegeln weißt du genau, was drin ist – keine künstlichen Zusatzstoffe, nur natürliche Zutaten. Die Kombination aus süßen Datteln und cremigen Cashewkernen sorgt für einen unwiderstehlichen Geschmack, während Haferflocken und Kakao die perfekte Ergänzung bilden.

Zutaten

Für 12 Energie-Riegel

15 entsteinte Medjool-Datteln
80 g Haferflocken
70 g Cashewkerne
65 g Cashewmus
2 EL ungesüßtes Kakaopulver
2 EL Kokosraspel (plus extra zum Wälzen)
2 EL Wasser

Zubereitung im Thermomix

Teig herstellen

Gib die Datteln, Haferflocken, Cashewkerne, Cashewmus, Kakaopulver, 2 EL Kokosraspel und das Wasser in den Mixtopf und mixe 1 Min/Stufe 5 oder bis eine gleichmäßige Masse entstanden ist. Einige Cashewstückchen dürfen noch sichtbar sein. Der Teig sollte zusammenhalten, wenn man ihn zwischen den Fingern zusammendrückt.
Entnimm etwa 40 g Teig pro Riegel und forme ihn in die gewünschte Form. Wälze jeden Riegel anschließend in Kokosraspeln. Stelle auf diese Weise insgesamt 12 Energie-Riegel her. Die fertigen Riegel kannst du bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren.

Tipps & Tricks

Variationen für deine Energie-Riegel

Statt Cashewkernen kannst du auch andere Nüsse wie Mandeln oder Walnüsse verwenden.
Für eine fruchtigere Note eignen sich getrocknete Cranberries oder Aprikosen als Ergänzung.
Wer es schokoladiger mag, kann zusätzlich einige Kakao-Nibs untermischen.
Ein Teelöffel Zimt oder Vanilleextrakt verleiht den Riegeln ein besonderes Aroma.
Für mehr Proteingehalt können ein bis zwei Esslöffel Proteinpulver hinzugefügt werden.
Die Riegel lassen sich auch in Kugelform als Energiebällchen formen.
Statt in Kokosraspeln können die Riegel auch in gehackten Nüssen oder Kakaopulver gewälzt werden.

Energie-Riegel mit Cashewkernen und Datteln

Aufbewahrung

So bleiben deine Energie-Riegel frisch

Die fertigen Energie-Riegel mit Cashewkernen und Datteln lassen sich problemlos bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren. Am besten packst du sie in einen luftdichten Behälter oder wickelst sie einzeln in Wachspapier ein, damit sie nicht austrocknen. Für eine längere Haltbarkeit kannst du die Riegel auch einfrieren. Dort halten sie sich bis zu drei Monate. Zum Verzehr einfach ein paar Stunden vorher aus dem Gefrierfach nehmen und bei Raumtemperatur auftauen lassen. Die Riegel eignen sich hervorragend als Snack für unterwegs, da sie auch einige Stunden außerhalb des Kühlschranks frisch bleiben.

FAQ

Häufig gestellte Fragen zu Energie-Riegeln

Kann ich auch normale Datteln statt Medjool-Datteln verwenden?
Ja, du kannst auch normale Datteln verwenden. Medjool-Datteln sind jedoch größer und saftiger, was den Riegeln eine besondere Süße und Feuchtigkeit verleiht. Bei normalen Datteln solltest du sie vorher etwa 10-15 Minuten in warmem Wasser einweichen, damit sie weicher werden.

Sind die Energie-Riegel auch für Kinder geeignet?
Absolut! Diese Energie-Riegel sind eine gesunde Alternative zu industriell hergestellten Süßigkeiten und eignen sich hervorragend als Snack für Kinder. Sie enthalten natürlichen Zucker aus den Datteln und liefern wichtige Nährstoffe.

Wie kalorienreich sind die Energie-Riegel?
Ein Riegel enthält etwa 167 kcal. Sie sind zwar energiereich, liefern aber auch wertvolle Nährstoffe und langanhaltende Energie durch die Kombination aus gesunden Fetten und komplexen Kohlenhydraten.

Kann ich die Riegel auch ohne Thermomix zubereiten?
Ja, alternativ kannst du einen starken Standmixer oder eine Küchenmaschine verwenden. Achte darauf, dass die Datteln gut zerkleinert werden und eine klebrige Masse entsteht, die alles zusammenhält.

Fazit

Gesunde Energie für jeden Tag

Diese selbstgemachten Energie-Riegel mit Cashewkernen und Datteln sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch eine gesunde Alternative zu industriell hergestellten Snacks. In nur 20 Minuten zubereitet, eignen sie sich perfekt für einen schnellen Energieschub vor dem Sport, als Frühstück zum Mitnehmen oder als kleine Zwischenmahlzeit im Büro. Das Beste daran: Du kannst die Riegel ganz nach deinem Geschmack anpassen und mit verschiedenen Zutaten experimentieren. Probier unbedingt verschiedene Varianten aus und finde deine Lieblingsversion der Energie-Riegel mit Cashewkernen und Datteln. Dein Körper wird es dir mit langanhaltender Energie und Wohlbefinden danken!

Energie-Riegel mit Cashewkernen und Datteln