Dieses cremige Quinoa-Gericht mit knackigem Brokkoli und einer herrlich nussigen Ziegenkäse-Sauce ist ein wahres Geschmackserlebnis, das einfach zuzubereiten ist und dennoch beeindruckt. Quinoa gilt als eines der nahrhaftesten Getreide und bildet die perfekte Basis für dieses proteinreiche vegetarische Hauptgericht. Die Kombination aus dem nussigen Quinoa, dem frischen Brokkoli und der cremigen Ziegenkäse-Sauce mit knackigen Haselnüssen macht dieses Gericht zu einem absoluten Favoriten unter den vegetarischen Gerichten. Mit dem Thermomix ist die Zubereitung besonders einfach, da alles in einem Gerät gelingt – von den gehackten Haselnüssen bis zur cremigen Sauce.

Zutaten

Für das Quinoa mit Brokkoli und Ziegenkäse-Haselnuss-Sauce (6 Portionen)

50 g Haselnüsse
800 g Wasser
1 TL Salz
350 g Quinoa
2 Brokkoliköpfe
35 g Schalotten
250 g Ziegenkäse
2 Prisen gemahlener Pfeffer

Zubereitung im Thermomix

Haselnüsse hacken

Geben Sie die Haselnüsse in den Mixtopf und hacken Sie sie mit Turbo/0,5 Sek./1 Mal. Füllen Sie die gehackten Nüsse in ein Gefäß um und stellen Sie sie beiseite.

Quinoa und Brokkoli garen

Geben Sie das Wasser und das Salz in den Mixtopf. Setzen Sie den Gareinsatz ein und wiegen Sie darin das Quinoa ab. Nehmen Sie den Gareinsatz wieder heraus und spülen Sie das Quinoa gründlich unter kaltem fließendem Wasser ab. Es ist wichtig, dass es überall gut durchfeuchtet ist, damit es perfekt gelingt. Setzen Sie den Gareinsatz wieder ein.
Platzieren Sie den Varoma-Aufsatz und geben Sie die Brokkoliröschen hinein. Dampfgaren Sie für 15 Min./Varoma/Stufe 2. Nehmen Sie den Varoma-Aufsatz ab und rühren Sie das Quinoa um. Setzen Sie den Varoma-Aufsatz wieder auf und garen Sie für weitere 10 Min./Varoma/Stufe 2. Nehmen Sie den Varoma-Aufsatz und den Gareinsatz heraus und halten Sie beides warm.

Ziegenkäse-Haselnuss-Sauce zubereiten

Lassen Sie 200 g Wasser im Mixtopf. Fügen Sie die Schalotten, den Ziegenkäse und den Pfeffer hinzu und mixen Sie 1 Min./Stufe 9. Erhitzen Sie anschließend 2 Min./80°C/Stufe 2. Schmecken Sie die Sauce nach Bedarf ab.
Servieren Sie Brokkoli und Quinoa sofort mit der Sauce übergossen und bestreuen Sie alles mit den gehackten Haselnüssen.

Tipps & Tricks

Variationen und Anpassungen

Für eine vegane Version können Sie den Ziegenkäse durch eine vegane Alternative oder durch pürierte Cashewkerne mit etwas Zitronensaft und Hefeflocken ersetzen.
Sie können auch andere Nusssorten wie Walnüsse, Mandeln oder Pinienkerne anstelle der Haselnüsse verwenden.
Der Brokkoli kann auch teilweise oder vollständig durch Blumenkohl, Zucchini oder grüne Bohnen ersetzt werden.
Für eine proteinreichere Variante können Sie gekochte Linsen hinzufügen.
Ein Spritzer Zitronensaft in der Sauce verleiht dem Gericht eine frische Note.
Quinoa vor dem Kochen immer gründlich spülen, um den natürlichen Bitterstoff (Saponin) zu entfernen.

Quinoa mit Brokkoli und Ziegenkäse-Haselnuss-Sauce

Aufbewahrung

Richtige Lagerung des Gerichts

Dieses Quinoa-Gericht mit Brokkoli und Ziegenkäse-Haselnuss-Sauce lässt sich hervorragend aufbewahren und eignet sich ideal für Meal Prep. Nach dem Abkühlen können Sie es in luftdichten Behältern im Kühlschrank für bis zu 3 Tage lagern. Wenn Sie das Gericht wieder aufwärmen möchten, fügen Sie etwas Wasser oder Gemüsebrühe hinzu, um die Sauce wieder cremig zu machen. Dieses Gericht kann auch eingefroren werden, allerdings sollten Sie die gehackten Haselnüsse erst nach dem Aufwärmen hinzufügen, um ihre Knusprigkeit zu bewahren.

FAQ

Häufige Fragen zum Rezept

Kann ich Quinoa durch ein anderes Getreide ersetzen?
Ja, Sie können Quinoa durch Couscous, Bulgur oder Hirse ersetzen. Beachten Sie dabei die unterschiedlichen Kochzeiten und Wassermengen.

Ist dieses Gericht glutenfrei?
Ja, Quinoa ist von Natur aus glutenfrei und daher für Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie geeignet.

Wie kann ich die Sauce cremiger machen?
Sie können etwas Sahne oder Crème fraîche hinzufügen, um die Sauce noch cremiger zu gestalten. Für eine kalorienärmere Variante eignet sich auch fettarmer Joghurt.

Kann ich das Gericht vorbereiten?
Sie können Quinoa und Brokkoli am Vortag zubereiten und getrennt aufbewahren. Die Sauce sollte jedoch frisch zubereitet werden, um die beste Konsistenz zu gewährleisten.

Fazit

Gesunder Genuss in kurzer Zeit

Dieses Quinoa mit Brokkoli und Ziegenkäse-Haselnuss-Sauce ist ein wahres Highlight für alle, die Wert auf gesunde, proteinreiche Kost legen, ohne auf Geschmack zu verzichten. Die Kombination aus nussigem Quinoa, frischem Gemüse und der cremigen Sauce schafft ein vollwertiges Hauptgericht, das nicht nur sättigt, sondern auch mit Nährstoffen versorgt. Dank des Thermomix gelingt die Zubereitung schnell und unkompliziert. Probieren Sie dieses vielseitige Rezept aus und überzeugen Sie sich selbst von dem wunderbaren Geschmackserlebnis, das dieses Quinoa mit Brokkoli und Ziegenkäse-Haselnuss-Sauce bietet.