Zelfgemaakte Burger Kikkererwten Steak in nur 220 Minuten – Super Lecker!
Suchen Sie nach einem herzhaften vegetarischen Burger mit richtig Biss? Unser Rezept für zelfgemaakte burger kikkererwten steak ist genau das Richtige für dich! Diese selbstgemachten Burgerbrötchen mit Kichererbsen-Steaks sind nicht nur unglaublich lecker, sondern bieten auch eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Fleischburgern. Die Kombination aus hausgemachten Burgerbrötchen und den würzigen Kichererbsen-Steaks sorgt für ein echtes Geschmackserlebnis. Noch auf der Suche nach weiteren leckeren Ideen mit Hülsenfrüchten? Dann probieren Sie unbedingt unsere Rote Linsen Cremesuppe mit Kokosmilch – ein wahres Geschmackserlebnis!
Zutaten
Für die Burgerbrötchen
- 1 TL Trockenhefe
- 120 g Milch
- 200 g Weizenmehl
- 1 Eigelb
- 1 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- 20 g Butter
Für die Kichererbsen-Steaks
- 50 g Emmentaler
- 75 g altbackenes Brot
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 8 g Olivenöl
- 100 g Zucchini
- 100 g Kichererbsen aus der Dose
- 100 g getrocknete Linsen
- 1 Ei
- Salz
- gemahlener Pfeffer
- 1 EL Olivenöl (zum Braten)
- 4 Scheiben Cheddar
Für die Sauce und Beilage
- 1 griechischer Joghurt
- Saft einer halben Zitrone
- 10 Blätter frische Minze
- Salz
- gemahlener Pfeffer
- 60 g Mesclun-Salat
- 1 Tomate
- ½ Zwiebel
- 1 Avocado
Zubereitung im Thermomix
Die Burgerbrötchen
- Geben Sie die Hefe und die Milch in den Mixtopf und erwärmen Sie das Ganze 3 Min/37°C/Stufe 1.
- Fügen Sie das Mehl, das Eigelb, den Zucker und das Salz hinzu und aktivieren Sie den Kneten-Modus /5 Min.
- Geben Sie die Butter dazu und aktivieren Sie erneut den Kneten-Modus /2 Min. Den Teig in eine Schüssel geben, mit einem Küchentuch abdecken und 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
Die Kichererbsen-Steaks
- Geben Sie den Käse und das Brot in den gereinigten und getrockneten Mixtopf, dann 10 Sek/Stufe 4 mixen. In eine Schüssel umfüllen.
- Die Zwiebel, den Knoblauch und das Olivenöl in den Mixtopf geben und 3 Sek/Stufe 5 hacken.
- Mit dem Spatel die Wände abkratzen und 3 Min/100°C/Stufe 1 garen.
- Zucchini, Kichererbsen, Linsen und das Ei hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und 15 Sek/Stufe 5 mixen. In die Schüssel mit dem Käse und Brot geben und mit dem Spatel vermischen. Steaks formen und 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Burgerbrötchen backen und Steaks braten
- Den Backofen auf 200°C vorheizen.
- Den Teig mit bemehlten Händen kneten, dann 4 Kugeln formen. Lassen Sie die Teigkugeln weitere 20 Minuten auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech gehen, dann mit Milch bestreichen und etwa 25 Minuten backen. Nach dem Abkühlen jedes Brötchen in zwei Hälften schneiden.
- Die Steaks mit 1 EL Olivenöl 2 Minuten von jeder Seite anbraten. Auf jedes Steak eine Scheibe Cheddar legen und etwa 3 Minuten schmelzen lassen.
Die Burger zusammenstellen
- Den Joghurt mit Zitronensaft und Minze vermischen, salzen und pfeffern.
- Auf jede Brötchenhälfte etwas Joghurtsauce streichen, Mesclun-Salat darauf verteilen, ein Kichererbsen-Steak hinzufügen, eine Scheibe Tomate, eine Zwiebelscheibe und etwas Avocado darauflegen, dann mit der oberen Brötchenhälfte verschließen.
Tipps & Tricks
Variationen für die Kichererbsen-Steaks
- Für mehr Würze können Sie dem Patty-Mix Gewürze wie Kreuzkümmel, Koriander oder etwas Chilipulver hinzufügen.
- Statt Zucchini können Sie auch andere Gemüsesorten wie Paprika oder Karotten verwenden.
- Für eine vegane Version können Sie das Ei durch einen Flaxseed-Ersatz (1 EL geschrotete Leinsamen mit 3 EL Wasser) austauschen und veganen Käse verwenden.
- Probieren Sie verschiedene Hülsenfrüchte aus: Eine Mischung aus schwarzen Bohnen und Kichererbsen ergibt eine interessante Textur.
- Rösten Sie die Kichererbsen vorher kurz im Backofen für einen intensiveren Geschmack.
- Die Patties lassen sich hervorragend vorbereiten und einfrieren – ideal für eine schnelle Mahlzeit unter der Woche.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten wie Feta oder Ziegenkäse für ein anderes Geschmackserlebnis.
Aufbewahrung
So bleiben Ihre Burger frisch
Die zubereiteten Burger können Sie im Kühlschrank aufbewahren, allerdings empfehle ich, die einzelnen Komponenten getrennt zu lagern. Die Brötchen halten sich in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur etwa 2-3 Tage. Die Kichererbsen-Steaks können Sie gekühlt bis zu 3 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen erhitzen Sie die Steaks am besten in einer Pfanne, um die knusprige Außenseite zu erhalten. Die Joghurtsauce sollte innerhalb von 2 Tagen verbraucht werden. Für längere Lagerung können die rohen Patties eingefroren werden – dafür zwischen Backpapier legen und in einem gefrierfesten Behälter bis zu 3 Monate aufbewahren. Wenn Sie nach weiteren Ideen für haltbare Gerichte suchen, probieren Sie unsere Butternut Kürbissuppe mit Ingwer – sie eignet sich perfekt zum Einfrieren!
FAQ
Häufige Fragen zu zelfgemaakte burger kikkererwten steak
Können die Burger-Patties auch im Backofen zubereitet werden?
Ja, die Kichererbsen-Steaks können auch im Backofen gebacken werden. Legen Sie die geformten Patties auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, bestreichen Sie sie leicht mit Öl und backen Sie sie bei 200°C etwa 20-25 Minuten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Wenden Sie sie nach der Hälfte der Backzeit.
Muss ich die Linsen vorkochen?
Ja, die getrockneten Linsen müssen vor der Verwendung gekocht werden. Kochen Sie sie nach Packungsanweisung, bis sie weich, aber nicht matschig sind, und lassen Sie sie gut abtropfen, bevor Sie sie zum Rezept hinzufügen.
Kann ich die Brötchen auch mit Dinkelmehl backen?
Ja, Sie können das Weizenmehl durch Dinkelmehl ersetzen. Beachten Sie jedoch, dass die Textur etwas anders sein kann und der Teig möglicherweise etwas mehr Flüssigkeit benötigt. Beginnen Sie mit der angegebenen Menge und passen Sie bei Bedarf an.
Wie verhindere ich, dass die Patties beim Braten auseinanderfallen?
Stellen Sie sicher, dass die Mischung gut gebunden ist. Das Ei und das altbackene Brot helfen dabei. Lassen Sie die geformten Patties unbedingt im Kühlschrank ruhen, damit sie fest werden. Beim Braten erst wenden, wenn sich eine feste Kruste gebildet hat.
Kann ich die Burger vegan zubereiten?
Ja, ersetzen Sie das Ei im Patty durch 1 EL geschrotete Leinsamen gemischt mit 3 EL Wasser. Verwenden Sie pflanzliche Milch für die Brötchen und veganen Käse zum Überbacken. Die Joghurtsauce kann durch eine Avocadocreme ersetzt werden.
Fazit
Ein Genuss für alle Burger-Liebhaber
Diese selbstgemachten Burger mit Kichererbsen-Steaks sind ein echter Gaumenschmaus und beweisen, dass vegetarische Alternativen genauso lecker und sättigend sein können wie ihre fleischhaltigen Pendants. Das Schöne an diesem Rezept ist, dass es unendlich viele Variationsmöglichkeiten gibt – passen Sie die Gewürze und Toppings nach Ihren persönlichen Vorlieben an. Die Kombination aus selbstgebackenen Burgerbrötchen und dem würzigen Kichererbsen-Steak ist nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch eine proteinreiche Mahlzeit, die lange sättigt. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, werfen Sie auch einen Blick auf unsere Marokkanischen Linsen oder unseren Bulgur-Salat mit Kichererbsen – beide Rezepte sind ebenfalls fantastische vegetarische Optionen. Worauf warten Sie noch? Probieren Sie diese köstlichen zelfgemaakte burger kikkererwten steak aus und überzeugen Sie sich selbst!
Selbstgemachte Burger mit Kichererbsen-Steaks
Ingredients
Equipment
Method
- Geben Sie die Hefe und die Milch in den Mixtopf und erwärmen Sie das Ganze 3 Min/37°C/Stufe 1.
- Fügen Sie das Mehl, das Eigelb, den Zucker und das Salz hinzu und aktivieren Sie den Kneten-Modus /5 Min.
- Geben Sie die Butter dazu und aktivieren Sie erneut den Kneten-Modus /2 Min. Den Teig in eine Schüssel geben, mit einem Küchentuch abdecken und 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
- Geben Sie den Käse und das Brot in den gereinigten und getrockneten Mixtopf, dann 10 Sek/Stufe 4 mixen. In eine Schüssel umfüllen.
- Die Zwiebel, den Knoblauch und das Olivenöl in den Mixtopf geben und 3 Sek/Stufe 5 hacken.
- Mit dem Spatel die Wände abkratzen und 3 Min/100°C/Stufe 1 garen.
- Zucchini, Kichererbsen, Linsen und das Ei hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und 15 Sek/Stufe 5 mixen. In die Schüssel mit dem Käse und Brot geben und mit dem Spatel vermischen. Steaks formen und 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Backofen auf 200°C vorheizen.
- Den Teig mit bemehlten Händen kneten, dann 4 Kugeln formen. Lassen Sie die Teigkugeln weitere 20 Minuten auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech gehen, dann mit Milch bestreichen und etwa 25 Minuten backen. Nach dem Abkühlen jedes Brötchen in zwei Hälften schneiden.
- Die Steaks mit 1 EL Olivenöl 2 Minuten von jeder Seite anbraten. Auf jedes Steak eine Scheibe Cheddar legen und etwa 3 Minuten schmelzen lassen.
- Den Joghurt mit Zitronensaft und Minze vermischen, salzen und pfeffern.
- Auf jede Brötchenhälfte etwas Joghurtsauce streichen, Mesclun-Salat darauf verteilen, ein Kichererbsen-Steak hinzufügen, eine Scheibe Tomate, eine Zwiebelscheibe und etwas Avocado darauflegen, dann mit der oberen Brötchenhälfte verschließen.
Notes
- Für mehr Würze können Sie dem Patty-Mix Gewürze wie Kreuzkümmel, Koriander oder etwas Chilipulver hinzufügen.
- Die Patties lassen sich hervorragend vorbereiten und einfrieren – ideal für eine schnelle Mahlzeit unter der Woche.
- Für eine vegane Version ersetzen Sie das Ei durch einen Flaxseed-Ersatz und verwenden veganen Käse.
- Die Nährwerte sind Schätzwerte und können je nach Zutaten und Portionsgröße variieren.
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