Vollkorn Nuss Granola – 15 Portionen einfach & lecker

Ein selbstgemachtes Vollkorn Nuss Granola ist eines der befriedigendsten Dinge, die man zum Frühstück zubereiten kann. Knusprig, nussig und mit natürlicher Süße aus Äpfeln – dieses Rezept kommt ganz ohne raffinierten Zucker aus und steckt voller Ballaststoffe, gesunder Fette und Getreide. Wer morgens etwas Herzhaftes und gleichzeitig Leichtes auf dem Tisch haben möchte, liegt mit diesem Granola goldrichtig. Ähnlich wie unser Honigbrot mit Haferflocken verbindet dieses Rezept Vollkornzutaten mit natürlichen Aromen zu einem echten Genuss. Mit dem Thermomix gelingt die Zubereitung besonders einfach und schnell – vom Hachieren der Walnüsse bis zum Kochen und Pürieren der Äpfel übernimmt die Küchenmaschine alle wesentlichen Arbeitsschritte.

Dieses Granola ist nicht nur für Frühstücksfans interessant: Es eignet sich hervorragend als Topping für Joghurt, als Snack zwischendurch oder als leichte Süßigkeit am Nachmittag. Die Kombination aus Haferkleie, 4-Korn-Flocken, Weizenkeimen, Sesam und Leinsamen sorgt für eine beeindruckende Nährstoffdichte. Dank der Apfelmus-Basis bleibt das Granola herrlich zusammenhaft und karamellisiert beim Backen zu goldenen Knusperclustern.

Zutaten

Für das Vollkorn Nuss Granola (15 Portionen)

• 100 g Walnusskerne
• 100 g 4-Korn-Flocken
• 100 g Haferkleie
• 50 g Weizenkeime
• 30 g Sesamsamen
• 50 g Leinsamen
• 2 Äpfel
• 5 g Zitronensaft
• 10 g flüssiger Süßungsmittel (zum Kochen geeignet)
• 15 g Wasser
• 30 g Pflanzenöl
• 1 Prise Salz

Zubereitung mit Thermomix

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Den Backofen auf 160 °C (Umluft 140 °C) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und beiseitelegen.
2. Die Walnüsse in den Mixtopf geben und grob zerkleinern: 1 Min/Stufe 6. In eine große Schüssel umfüllen.
3. Die Schüssel mit den Walnüssen auf den Deckel des Mixtopfs stellen und darin die 4-Korn-Flocken, die Haferkleie, die Weizenkeime, den Sesam und die Leinsamen abwiegen. Gut vermischen und beiseitelegen.
4. Die Äpfel (geviertelt und entkernt), den Zitronensaft, das flüssige Süßungsmittel und das Wasser in den Mixtopf geben, kochen: 5 Min/100 °C/Stufe 1, dann pürieren: 20 Sek/Stufe 5. Die Innenwände des Mixtopfs mit dem Spatel abkratzen.
5. Das Pflanzenöl und das Salz hinzufügen, vermengen: 20 Sek/Stufe 2. Die Masse in die Schüssel mit der Getreidemischung umfüllen und mit dem Spatel gründlich vermengen.
6. Die Granola-Mischung gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und im unteren Drittel des Ofens 35–40 Minuten bei 160 °C backen. Dabei alle 5–10 Minuten mit einem Holzlöffel gut durchrühren, damit das Granola gleichmäßig goldbraun wird.
7. Das Granola auf dem Backblech vollständig abkühlen lassen, in einem Einmachglas aufbewahren und nach Bedarf servieren – zum Beispiel mit fettarmem Joghurt und frischen Beeren.

Wer gerne mit Vollkorngetreide kocht, wird auch unser Granola mit Schokolade und Mandeln lieben – eine köstliche Variation für alle, die es etwas süßer mögen.

Tipps & Hinweise

Nützliche Hinweise für das perfekte Granola

• Die Äpfel müssen nicht geschält werden – die Schale gibt dem Granola beim Pürieren zusätzliche Ballaststoffe und Aroma.
• Das Granola unbedingt alle 5–10 Minuten wenden, damit es nicht verbrennt und gleichmäßig knusprig wird.
• Wer kein flüssiges Süßungsmittel zur Hand hat, kann alternativ 2 Teelöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft verwenden.
• Die Walnüsse können durch Haselnüsse, Mandeln oder Cashewkerne ersetzt werden.
• Für ein besonders intensives Aroma lässt sich 1 Teelöffel Zimt oder Vanilleextrakt in die Apfelmasse einrühren.
• Das Granola sollte vollständig abgekühlt sein, bevor es ins Glas gefüllt wird – sonst wird es weich statt knusprig.
• Dieses Rezept ist laktosefrei und vegan geeignet, sofern das verwendete Süßungsmittel pflanzlichen Ursprungs ist.
• Das Granola eignet sich auch als Topping für Porridge, Quark oder Obstsalat.

Aufbewahrung

So bleibt das Granola frisch und knusprig

Das vollständig abgekühlte Vollkorn Nuss Granola lässt sich in einem luftdicht verschlossenen Einmachglas bei Raumtemperatur bis zu 3 Wochen aufbewahren. Wichtig ist dabei, dass keinerlei Feuchtigkeit ins Glas gelangt, da das Granola sonst seine Knusprigkeit verliert. Im Kühlschrank ist die Haltbarkeit ähnlich lang, jedoch sollte das Glas gut verschlossen sein, um Fremdgerüche zu vermeiden. Eine Aufbewahrung im Gefrierschrank ist ebenfalls möglich – das Granola hält sich dort bis zu 3 Monate. Zum Auftauen einfach bei Raumtemperatur stehen lassen oder kurz bei niederer Temperatur im Backofen aufknuspern. Wer auf der Suche nach weiteren Ideen für ein gesundes und herzhaftes Frühstück ist, dem empfehlen wir auch unsere knusprigen Schoko-Getreide mit Trockenfrüchten – ebenfalls ein tolles Vorrats-Frühstück aus dem Thermomix.

Fazit

Ein Frühstück, das überzeugt

Dieses Rezept zeigt, wie unkompliziert und lecker ein hausgemachtes Frühstück sein kann. Mit wenigen natürlichen Zutaten, einem zuverlässigen Backofen und dem Thermomix entsteht ein Granola, das in Textur und Aroma deutlich besser ist als jede gekaufte Variante. Es lässt sich wunderbar vorbereiten, hält sich wochenlang und passt zu Joghurt, Quark oder Milch. Für alle, die morgens gut und gesund starten möchten, ist das Beeren-Smoothie mit Milch eine perfekte Ergänzung zum Vollkorn Nuss Granola auf dem Frühstückstisch.

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