Steinpilz Kastanien Cremesuppe

Steinpilz Kastanien Cremesuppe – 35 Min. Rezept

ByWohlfahrt

Eine samtige Steinpilz Kastanien Cremesuppe ist der Inbegriff von herbstlichem Wohlfühlessen – intensiv im Geschmack, cremig in der Textur und in kürzester Zeit zubereitet. Wer auf der Suche nach einer eleganten Suppe für die kühlen Monate ist, wird dieses Rezept lieben. Die Kombination aus frischen Steinpilzen und gegarten Kastanien ergibt ein unverwechselbares Aroma, das durch einen Hauch Muskat und rosafarbene Pfefferbeeren abgerundet wird. Für alle, die gerne weitere Herbstsuppen ausprobieren möchten, lohnt sich auch ein Blick auf die Hokkaido Kürbis Cremesuppe mit Kastanien und Gorgonzola – ebenfalls ein Genuss der Saison. Mit dem Thermomix gelingt diese Suppe mühelos und ohne großen Aufwand, sodass auch unter der Woche ein hochwertiges Mittagessen oder eine festliche Vorspeise möglich ist.

Zutaten

Zutaten für 4 Portionen

  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Stange Lauch (weißer Teil)
  • 1 TL rosa Pfefferbeeren
  • 600 g Wasser
  • 1 Würfel Gemüsebrühe
  • 600 g frische Steinpilze
  • 100 g gekochte und geschälte Kastanien
  • Saft einer halben Zitrone
  • 150 g Schlagsahne (30–40 % Fett)
  • ½ TL gemahlene Muskatnuss
  • 1 EL grobes Salz
  • 3 Prisen frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung mit Thermomix

Schritt-für-Schritt-Anleitung

  1. Knoblauchzehe, den weißen Teil des Lauchs und die rosafarbenen Pfefferbeeren in den Mixtopf geben und 5 Sek/Stufe 5 zerkleinern. Die Zutaten mit dem Spatel vom Rand nach unten schieben.
  2. Wasser und den Gemüsebrühewürfel hinzufügen und 5 Min/100°C/Stufe 1 kochen. In der Zwischenzeit die Steinpilze säubern und in grobe Stücke schneiden (entfällt bei Tiefkühlware).
  3. Steinpilze und Kastanien in den Mixtopf geben und ohne Messbecher 20 Min/90°C/Stufe 1 garen.
  4. Zitronensaft, Schlagsahne, Muskat, Salz und Pfeffer hinzufügen und 1 Min/Stufe 5–9 mixen, dabei die Geschwindigkeit schrittweise erhöhen. Die Würzung bei Bedarf anpassen und die Suppe heiß servieren – nach Wunsch mit grob gehackten Kastanienstücken bestreut.

Wer gerne weitere cremige Suppen aus dem Thermomix kennenlernt, sollte unbedingt die Rote Linsen Cremesuppe mit Kokosmilch ausprobieren – sie ist ebenso einfach, nahrhaft und unglaublich aromatisch.

Tipps & Hinweise

So gelingt die Suppe besonders gut

  • Frische Steinpilze sollten fest und trocken sein – auf keinen Fall unter fließendem Wasser waschen, sondern nur mit einem feuchten Tuch oder einer Bürste reinigen.
  • Wer keine frischen Steinpilze findet, kann auf tiefgefrorene Exemplare zurückgreifen – diese müssen nicht extra aufgetaut werden.
  • Getrocknete Steinpilze (ca. 30–40 g, eingeweicht) können ebenfalls verwendet werden und verleihen der Suppe ein noch intensiveres Aroma.
  • Die Kastanien können vakuumverpackt oder aus der Dose genommen werden – bereits gegart und geschält, sind sie ideal für dieses Rezept.
  • Für eine noch cremigere Konsistenz kann die Sahne durch Crème fraîche oder Vollrahm ersetzt werden.
  • Das Mixen ohne Messbecher in Schritt 3 ist wichtig, damit überschüssiger Dampf entweichen kann und die Suppe nicht überkocht.
  • Beim finalen Mixen die Geschwindigkeit langsam von Stufe 5 auf 9 steigern – so wird die Suppe besonders fein und samtig.
  • Als Topping eignen sich neben gehackten Kastanien auch ein Schuss Sahne, frischer Thymian oder geröstete Pinienkerne.
Steinpilz Kastanien Cremesuppe

Aufbewahrung

Richtig lagern und aufwärmen

Die Steinpilz Kastanien Cremesuppe lässt sich hervorragend vorbereiten und aufbewahren. Im Kühlschrank hält sie sich in einem gut verschlossenen Behälter bis zu 3 Tage frisch. Zum Aufwärmen einfach in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen oder im Thermomix für einige Minuten auf 90°C/Stufe 1 erhitzen. Die Suppe kann auch eingefroren werden – dafür vollständig abkühlen lassen, in gefriergeeignete Behälter füllen und bis zu 2 Monate einfrieren. Vor dem Servieren langsam auftauen und gut umrühren. Für weitere Inspirationen mit cremigen Suppen empfehle ich die Butternut Süßkartoffel Cremesuppe – ebenfalls ein wunderbar samtiges Rezept für die kalte Jahreszeit.

FAQ

Kann ich die Steinpilze durch andere Pilzsorten ersetzen?

Ja, das ist durchaus möglich. Champignons, Kräuterseitlinge oder gemischte Waldpilze eignen sich als Ersatz. Das Aroma wird leicht milder, bleibt aber dennoch sehr lecker. Am intensivsten schmeckt die Suppe jedoch mit echten Steinpilzen.

Muss ich die Kastanien selbst kochen und schälen?

Nein, das ist nicht notwendig. Fertig gegarte und geschälte Kastanien aus dem Vakuumbeutel oder der Dose sind ideal und sparen viel Zeit. Achte darauf, dass sie ungewürzt sind, damit die Würzung der Suppe vollständig kontrolliert werden kann.

Ist die Suppe auch für Veganer geeignet?

Mit einer einfachen Anpassung ja: Die Schlagsahne lässt sich durch Hafer- oder Kokosnusscreme ersetzen. Alle anderen Zutaten sind bereits pflanzlich. So entsteht eine vollwertige vegane Cremesuppe ohne Einbußen beim Geschmack.

Warum soll der Messbecher in Schritt 3 nicht aufgesetzt werden?

Das Garen ohne Messbecher ermöglicht es, überschüssigen Dampf entweichen zu lassen. So wird verhindert, dass die Flüssigkeit aufsteigt und überläuft. Stattdessen kann der Garkorb umgekehrt auf die Öffnung gelegt werden, um Spritzer zu vermeiden.

Wie kann ich die Suppe noch gehaltvoller machen?

Für eine sättigendere Version können mehr Kastanien verwendet oder eine geröstete Scheibe Brot dazu gereicht werden. Auch ein Klecks Crème fraîche oder etwas Trüffelöl beim Servieren verleiht der Suppe zusätzliche Tiefe und Eleganz.

Fazit

Ein Herbstklassiker für jeden Anlass

Diese Suppe vereint das Beste der Herbstküche: erdige Steinpilze, süßliche Kastanien und eine samtig-cremige Textur, die wärmt und wohltut. Mit dem Thermomix ist die Zubereitung in nur 35 Minuten erledigt – von der Vorbereitung bis zum fertigen Velouté. Ob als elegante Vorspeise bei einem Dinner oder als gemütliches Mittagessen an einem grauen Herbsttag, diese Suppe passt immer. Eine weitere Inspiration für herbstliche Genüsse bietet die Hokkaido Kürbissuppe, die ähnlich einfach und aromatisch ist. Wer einmal die Steinpilz Kastanien Cremesuppe aus dem Thermomix ausprobiert hat, wird sie immer wieder zubereiten wollen.

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