Bladerdeeg Worst Wit Ui – Köstliche Blätterteigtaschen in 25 Min

Die Kombination aus Bladerdeeg, Worst und Witte Ui ist ein wahrer Gaumenschmaus! Diese köstliche Vorspeise eignet sich perfekt für besondere Anlässe, aber auch für ein entspanntes Abendessen mit Freunden. Die knusprige Blätterteighülle mit einer saftigen Füllung aus Weißwurst und karamellisierten Schalotten ist einfach unwiderstehlich. Das Rezept erinnert ein wenig an die klassische Butternut-Suppe mit Ingwer-Sahne, bei der auch süße und herzhafte Aromen perfekt miteinander harmonieren.

In diesem Thermomix-Rezept bereiten wir sowohl den Blätterteig als auch die köstliche Füllung selbst zu. Das mag auf den ersten Blick aufwändig erscheinen, doch mit dem Thermomix wird der Prozess deutlich vereinfacht. Der selbstgemachte Blätterteig ist dabei besonders lecker und gibt den kleinen Pasteten eine besondere Note.

Zutaten

Für den Blätterteig

• 110 g Weizenmehl
• 40 g Wasser
• 2 Prisen Salz
• 100 g Butter

Für die Füllung

• 125 g Schalotten
• 30 g Butter
• 50 g Apfelessig
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• 1 EL Pflanzenöl
• 2 Weißwürste
• 10 g Weizenmehl (zum Bestäuben)
• 1 Eigelb

Zubereitung mit Thermomix

Blätterteig vorbereiten

1. 100 g Mehl, das Wasser, das Salz und die Butter in den Mixtopf geben und 10 Sek/Stufe 6 mixen.
2. Den Teig zu einer Kugel formen und zu einem dicken Quadrat flachdrücken. Abdecken und für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Danach den Mixtopf reinigen.
3. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen, das dreimal so lang wie breit ist. Den Teig in drei Teile falten und dann das erhaltene Quadrat um eine Vierteldrehung nach rechts drehen.
4. Den Teig erneut in die Länge ausrollen, wieder in drei Teile falten, um eine Vierteldrehung drehen und für 20 Minuten in den Kühlschrank legen.
5. Diesen Falt- und Kühlvorgang noch zweimal wiederholen.

Füllung zubereiten

1. Die Schalotten, die Butter und den Apfelessig in den Mixtopf geben und 15 Min/90°C/Stufe 1 kochen.
2. Mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 10 Min/120°C/Stufe 1 ohne Messbecher kochen lassen.
3. Währenddessen das Öl in einer Pfanne erhitzen und die halbierten Weißwürste von allen Seiten bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten anbraten. Beiseite stellen und abkühlen lassen.

Friands zusammensetzen und backen

1. Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Den Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in 4 Rechtecke schneiden, die groß genug sind, um die Würste mit den Schalotten gut zu umhüllen.
3. Ein Rechteck Blätterteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, 1 EL Schalotten darauf verteilen und eine halbe Weißwurst darauflegen.
4. Den Teig schließen, indem man die Ränder zusammendrückt, mit der Spitze eines Messers ein Rautenmuster einritzen und mit Eigelb bestreichen.
5. Mit den restlichen drei Wursthälften genauso verfahren.
6. Die Blätterteigtaschen etwa 15 Minuten im Ofen backen, bis sie goldbraun sind.
7. Mit den restlichen Schalotten servieren.

Tipps & Hinweise

Variationen und Serviervorschläge

• Für eine zeitsparende Variante können Sie fertigen Blätterteig aus dem Kühlregal verwenden.
• Sie können die Weißwurst durch Kalbsbratwurst oder Geflügelwurst ersetzen, wenn Sie möchten.
• Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen für die Schalotten, wie Thymian oder Rosmarin.
• Servieren Sie die Blätterteigtaschen mit einem frischen Salat als Hauptgericht oder in kleineren Portionen als Vorspeise.
• Die Blätterteigtaschen schmecken auch kalt sehr gut und eignen sich hervorragend für ein Picknick oder Buffet.
• Für eine vegetarische Variante können Sie die Wurst durch gebratene Pilze und Spinat ersetzen.
• Achten Sie darauf, dass der Blätterteig während der Verarbeitung kühl bleibt, damit er schön knusprig wird.

Aufbewahrung

So bleiben die Blätterteigtaschen frisch

Die fertigen Blätterteigtaschen können Sie problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Legen Sie sie dazu in einen luftdichten Behälter und bewahren Sie sie bis zu 2 Tage im Kühlschrank auf. Vor dem Servieren können Sie die Taschen im Backofen bei 160°C etwa 10 Minuten aufwärmen, damit der Blätterteig wieder knusprig wird. Alternativ eignen sich auch die Rote-Linsen-Cremesuppe mit Kokosmilch zum Einfrieren und späteren Verzehr, während die Blätterteigtaschen am besten frisch genossen werden.

Zum Einfrieren sollten Sie die Blätterteigtaschen nach dem Abkühlen in Frischhaltefolie wickeln und dann in einem Gefrierbeutel verstauen. Sie halten sich im Gefrierschrank bis zu 3 Monate. Zum Auftauen lassen Sie sie am besten über Nacht im Kühlschrank liegen und wärmen sie dann im Ofen auf.

Fazit

Ein Genuss für besondere Anlässe

Diese Blätterteigtaschen mit Weißwurst und karamellisierten Schalotten sind eine wahre Delikatesse, die sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht serviert werden kann. Der selbstgemachte Blätterteig mag etwas Zeit in Anspruch nehmen, aber das Ergebnis ist jeden Aufwand wert. Mit dem Thermomix wird die Zubereitung deutlich vereinfacht und Sie können stolz auf Ihre selbstgemachten Köstlichkeiten sein. Wie bei der Hokkaido-Kürbis-Cremesuppe mit Kastanien und Gorgonzola harmonieren hier verschiedene Geschmacksrichtungen perfekt miteinander.

Die knusprige Textur des Blätterteigs und die saftige Füllung aus Weißwurst und süßlich-sauren Schalotten ergänzen sich wunderbar. Besonders an kalten Tagen oder als Vorspeise für ein festliches Menü werden diese Blätterteigtaschen Ihre Gäste begeistern. Mit ein wenig Übung werden Sie bald ein Profi in der Herstellung von Blätterteig sein und können auch andere Füllungsvarianten ausprobieren. Genießen Sie diese köstlichen Bladerdeeg Worst Wit Ui und überraschen Sie Ihre Lieben mit einem besonderen kulinarischen Erlebnis!

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