Köstliche Pannenkoeken kwark bessen saus in 30 Minuten

Wer liebt nicht fluffige Pfannkuchen zum Frühstück? Diese köstlichen Pannenkoeken mit Quark und Beerensauce sind eine herrliche Kombination aus saftigem Pfannkuchenteig und fruchtiger Sauce. Das Besondere an diesem Rezept: Der Teig wird mit Haferflocken und Quark zubereitet, was die Pfannkuchen nicht nur proteinreich macht, sondern ihnen auch eine wundervolle Textur verleiht. Wenn du auf der Suche nach einem gesunden und sättigenden Frühstück bist, solltest du unbedingt auch die köstliche Beeren-Smoothie mit Milch probieren – eine perfekte Ergänzung zu diesen Pfannkuchen!

Die Zubereitung dieser Pannenkoeken ist denkbar einfach und gelingt dank des Thermomix in wenigen Schritten. Die fruchtige Beerensauce sorgt für die perfekte Süße und macht dieses Gericht zu einem echten Genuss für die ganze Familie. Ob zum Frühstück, Brunch oder als süße Hauptmahlzeit – diese Pfannkuchen werden garantiert ein Highlight auf deinem Tisch!

Zutaten

Für die Pannenkoeken

• 100 g Haferflocken
• 230 g Naturquark
• 2 Eier
• 4 TL Honig
• 2 TL Ghee
• 1 TL natürlicher Vanilleextrakt
• ½ TL Backpulver
• 1-2 Prisen Salz
• 1 EL Pflanzenöl (zum Braten)

Für die Beerensauce

• 40 g Zucker
• 300 g gefrorene Beerenmischung
• 20 g Zitronensaft

Zum Garnieren

• 1 Banane
• Frische Minzblätter

Zubereitung mit Thermomix

Pfannkuchenteig vorbereiten

1. Haferflocken in den Mixtopf geben und 1 Minute im Mixmodus/Stufe 10 mahlen, um ein feines Mehl zu erhalten.
2. Quark, Eier, Honig, Ghee, Vanilleextrakt, Backpulver und Salz hinzufügen und 20 Sek/Stufe 4 vermischen. Den Teig in eine Schüssel umfüllen und 5 Minuten ruhen lassen. Den Mixtopf reinigen.

Beerensauce zubereiten

1. Zucker in den sauberen Mixtopf geben und 10 Sek im Mixmodus/Stufe 10 pulverisieren. Mit dem Spatel die Wände des Mixtopfs abschaben.
2. Gefrorene Beeren und Zitronensaft hinzufügen und 15 Sek im Mixmodus/Stufe 4 pürieren. Nochmals die Wände des Mixtopfs abschaben.
3. 10 Min/70°C/Stufe 2 erhitzen. In dieser Zeit mit der Zubereitung der Pfannkuchen beginnen.

Pfannkuchen braten und servieren

1. Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Den Teig portionsweise in die Pfanne geben, um runde Pfannkuchen (ca. 8 cm Durchmesser) zu formen. Pro Portion kannst du zwei gleichzeitig braten.
2. Die Pfannkuchen auf jeder Seite 2-3 Minuten goldbraun braten und dann auf einen Teller legen. Den Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist. Bei Bedarf zwischendurch etwas Öl hinzufügen.
3. Die Beerensauce durch ein feines Sieb passieren und mit den ultrasaftigen Pancakes servieren. Mit Bananenscheiben und frischen Minzblättern garnieren.

Tipps & Hinweise

Variationsmöglichkeiten

• Du kannst statt gefrorener Beeren auch frische Beeren verwenden – reduziere dann die Garzeit der Sauce auf 5-7 Minuten.
• Für eine vegane Variante: Ersetze den Quark durch Sojajoghurt, die Eier durch Banane (ca. ½ pro Ei) und verwende pflanzliches Öl statt Ghee.
• Für eine glutenfreie Version kannst du glutenfreie Haferflocken verwenden.
• Probiere verschiedene Fruchtmischungen für die Sauce – Himbeeren und Brombeeren ergeben eine besonders intensive Farbe und Geschmack.
• Falls du es weniger süß magst, reduziere die Menge an Zucker in der Sauce auf 20-30 g.
• Du kannst die Sauce auch mit einem Teelöffel Zimt oder etwas Kardamom verfeinern für eine wärmende Note.
• Für Kinder kann die Sauce auch ohne Sieben serviert werden – die Fruchtstückchen sorgen für zusätzliche Textur.
• Statt Banane kannst du die Pfannkuchen auch mit anderen frischen Früchten wie Kiwi oder Pfirsich garnieren.

Aufbewahrung

Pfannkuchen und Sauce richtig lagern

Diese leckeren Pannenkoeken mit Quark und Beerensauce lassen sich wunderbar vorbereiten und aufbewahren. Die fertigen Pfannkuchen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage gelagert werden. Zum Aufwärmen einfach kurz in der Mikrowelle erhitzen oder in einer Pfanne bei niedriger Hitze erwärmen.

Die Beerensauce hält sich im Kühlschrank bis zu 5 Tage. Bewahre sie in einem verschlossenen Glas oder einer Plastikdose auf. Vor dem Servieren kannst du die Sauce kurz im Thermomix oder in einem Topf erwärmen. Solltest du mehr Sauce zubereiten wollen, eignet sich auch die Erdbeer-Ananas-Kokos-Smoothie Methode als Inspiration für eine cremigere Variante.

Du kannst sowohl die Pfannkuchen als auch die Sauce einfrieren. Die Pfannkuchen mit Backpapier zwischen den einzelnen Stücken stapeln und in einem gefriersicheren Behälter bis zu 3 Monate einfrieren. Die Sauce lässt sich in Eiswürfelformen portionsweise einfrieren – perfekt, um immer genau die richtige Menge aufzutauen.

Fazit

Ein gesundes Frühstück mit Genuss

Diese Pannenkoeken mit Quark und Beerensauce sind die perfekte Mischung aus gesundem Frühstück und köstlichem Genuss. Durch die Verwendung von Haferflocken und Quark erhältst du eine proteinreiche Mahlzeit, die dich lange satt hält und dabei noch wunderbar schmeckt. Die fruchtige Beerensauce verleiht den Pfannkuchen eine angenehme Süße und Frische, ohne dass du viel Zucker hinzufügen musst.

Das Beste an diesem Rezept ist die Vielseitigkeit: Du kannst es nach deinen persönlichen Vorlieben anpassen und mit verschiedenen Früchten und Gewürzen experimentieren. Ob für ein besonderes Wochenendfrühstück, einen gemütlichen Brunch mit Freunden oder als süßes Mittagessen – diese Pannenkoeken sind immer eine gute Wahl. Und dank des Thermomix ist die Zubereitung einfach und schnell.

Also, worauf wartest du noch? Probier dieses köstliche Rezept für Cappuccino-Milchshake als Begleitung zu den Pfannkuchen aus und verwöhne dich und deine Lieben mit einem traumhaften Frühstück. Die Kombination aus fluffigen Pannenkoeken kwark bessen saus wird dich begeistern!

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