Köstliche Koekjes Buchweizen Linsenmehl in nur 215 Minuten

Wer Kekse liebt, aber auch auf eine gesunde Ernährung achten möchte, für den sind diese Koekjes Buchweizen Linsenmehl genau das Richtige. Diese köstlichen Kekse bieten eine herrliche Alternative zu herkömmlichen Plätzchen und überzeugen durch ihren nussigen Geschmack. Das Buchweizen- und Linsenmehl verleiht ihnen nicht nur eine besondere Note, sondern auch wertvolle Nährstoffe. Diese knusprigen Köstlichkeiten sind schnell im Thermomix zubereitet und eignen sich perfekt als Snack für zwischendurch oder als Begleitung zum Tee. Du kannst sie auch wunderbar als Beilage zu einer cremigen Rote Linsen Cremesuppe mit Kokosmilch servieren, um ein geschmackvolles Zusammenspiel zu kreieren.

Zutaten

Was du brauchst

• 60 g Parmesan
• 50 g Buchweizenmehl
• 50 g Linsenmehl
• 150 g Weizenmehl
• 1 TL grobes Salz
• 125 g Butter
• 1 Eigelb
• 3 EL Wasser

Zubereitung im Thermomix

So gelingen die Koekjes perfekt

1. Gib den Parmesan in den Mixtopf und reibe ihn 10 Sek/Stufe 5. Gieße den geriebenen Käse in ein Gefäß und stelle ihn beiseite.
2. Gib die drei Mehlsorten und das grobe Salz in den Mixtopf. Füge die Butter hinzu und mixe 20 Sek/Stufe 5.
3. Füge das Eigelb, das Wasser und den Parmesan hinzu. Mische alles 10 Sek/Stufe 4, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
4. Forme den Teig zu einer Rolle mit etwa 4 cm Durchmesser und wickle ihn in Frischhaltefolie ein. Stelle den Teig für 2 bis 3 Stunden in den Kühlschrank.
5. Heize den Backofen 10 Minuten vor Ende der Kühlzeit auf 180°C (Umluft) vor. Schneide den Teig in etwa 5 mm dicke Scheiben und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Backe die Koekjes etwa 15 Minuten bei 180°C, bis sie durchgebacken, aber noch weich sind. Lass sie anschließend auf einem Gitter abkühlen.

Diese leckeren Koekjes Buchweizenmehl Linsenmehl sind eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Keksen. Durch die Verwendung des Thermomix gelingt der Teig besonders schnell und einfach, was die Zubereitung deutlich erleichtert.

Tipps & Tricks

So werden deine Koekjes noch besser

• Für eine intensivere Käsenote kannst du gereiften Parmesan verwenden.
• Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen wie Rosmarin, Thymian oder Paprika, um den Geschmack zu variieren.
• Achte darauf, dass der Teig vor dem Backen gut gekühlt ist, damit die Koekjes ihre Form behalten.
• Du kannst auch andere Mehlsorten wie Kichererbsenmehl ausprobieren.
• Für eine würzigere Note eignet sich eine Prise Cayennepfeffer.
• Die Koekjes schmecken am besten, wenn sie noch leicht weich aus dem Ofen kommen und dann auskühlen.
• Für eine vegane Variante kannst du die Butter durch pflanzliche Margarine und das Eigelb durch einen Teelöffel Apfelmus ersetzen.

Aufbewahrung

So bleiben deine Koekjes lange frisch

Die Koekjes Buchweizen Linsenmehl halten sich in einer luftdichten Dose bei Zimmertemperatur etwa eine Woche lang. Achte darauf, dass sie vollständig abgekühlt sind, bevor du sie einlagerst, um Kondenswasser zu vermeiden. Wenn du die Kekse länger aufbewahren möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Dazu legst du sie in einem verschließbaren Gefrierbeutel in den Tiefkühler, wo sie bis zu drei Monate haltbar sind. Vor dem Servieren einfach bei Raumtemperatur auftauen lassen. Diese Aufbewahrungsmethode eignet sich auch hervorragend, wenn du einen Vorrat anlegen möchtest, ähnlich wie bei der Zubereitung von Hokkaido-Kürbis-Cremesuppe mit Kastanien und Gorgonzola, die ebenfalls eingefroren werden kann.

FAQ

Häufige Fragen zu Koekjes Buchweizen Linsenmehl

Kann ich statt Buchweizenmehl auch ein anderes Mehl verwenden?
Ja, du kannst das Buchweizenmehl durch ein anderes glutenfreies Mehl wie Mandelmehl oder Hafermehl ersetzen. Beachte jedoch, dass sich dadurch der Geschmack und die Textur der Koekjes verändern können.

Woher bekomme ich Linsenmehl?
Linsenmehl ist in gut sortierten Supermärkten, Reformhäusern oder Biomärkten erhältlich. Alternativ kannst du es auch online bestellen oder selbst herstellen, indem du getrocknete Linsen im Thermomix zu feinem Mehl verarbeitest.

Sind diese Koekjes glutenfrei?
Nein, durch die Verwendung von Weizenmehl enthalten sie Gluten. Für eine glutenfreie Variante kannst du das Weizenmehl durch ein glutenfreies Mehl ersetzen und darauf achten, dass auch die anderen Zutaten glutenfrei sind.

Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?
Ja, der Teig kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank oder bis zu einem Monat im Gefrierfach aufbewahrt werden. Wenn du ihn einfrierst, lass ihn vor dem Schneiden im Kühlschrank auftauen.

Wie viele Koekjes erhalte ich aus diesem Rezept?
Mit den angegebenen Mengen kannst du etwa 20 Koekjes herstellen, abhängig von der Dicke der Scheiben, die du schneidest.

Fazit

Ein gesunder Genuss für jeden Tag

Die Koekjes Buchweizenmehl Linsenmehl sind eine wunderbare Alternative zu herkömmlichen Keksen. Sie überzeugen nicht nur durch ihren besonderen Geschmack, sondern auch durch ihre wertvollen Nährstoffe. Mit dem Thermomix ist die Zubereitung besonders einfach und schnell. Ob als Snack zwischendurch, als Begleitung zum Tee oder Kaffee oder als kleines Mitbringsel – diese Koekjes werden sicherlich begeistern. Probiere auch unsere anderen gesunden Snack-Rezepte aus, wie zum Beispiel die Butternut-Kürbissuppe mit Ingwer, die ebenfalls im Thermomix zubereitet wird. Die Koekjes Buchweizenmehl Linsenmehl sind definitiv eine Bereicherung für jede Keksdose!

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