Filoteig Torte mit Erbsen und Creme

Filoteig Torte mit Erbsen und Creme – 4 Portionen

ByWohlfahrt

Diese Filoteig Torte mit Erbsen und Creme ist ein echtes Highlight für alle, die leichte und elegante Küche lieben. Der knusprige Filoteig bildet die perfekte Basis für eine samtige Ziegenkäse-Creme und frische, knackige Erbsen – ein Gericht, das sowohl optisch als auch geschmacklich begeistert. Wer gerne mit Ziegenkäse kocht, wird auch unseren Pilawreis mit Zucchini und frischem Ziegenkäse lieben. Der Thermomix übernimmt dabei die wichtigsten Schritte: Er schlägt die Käse-Creme cremig auf und gart die Erbsen schonend im Varoma. Das Ergebnis ist eine Torte, die nach Frühling schmeckt und sich wunderbar als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht eignet.

Zutaten

Für die Filoteig Torte mit Erbsen und Creme (4 Portionen)

  • 200 g Quark (0 % Fett)
  • 200 g frischer Ziegenkäse
  • Salz nach Geschmack
  • gemahlener Pfeffer nach Geschmack
  • 500 g Wasser
  • 200 g Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
  • 6 Blätter Filoteig (auch Phyllo-Teig genannt)
  • 3 EL Olivenöl
  • 5 Radieschen

Zubereitung mit Thermomix

Schritt-für-Schritt-Anleitung

  1. Quark und frischen Ziegenkäse in den Mixtopf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Rühraufsatz einsetzen und die Masse 30 Sek/Stufe 3 aufschlagen. Die Ziegenkäse-Creme in einen Spritzbeutel füllen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank festigen lassen.
  2. In der Zwischenzeit den Mixtopf waschen und trocknen, dann den Rühraufsatz herausnehmen. 500 g Wasser in den Mixtopf geben. Die Erbsen in den Garbereich legen, diesen einsetzen und die Erbsen 10 Min/Varoma/Stufe 1 garen, damit sie noch leicht bissfest bleiben. Abgießen und vollständig abkühlen lassen.
  3. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Tarteform mit geöltem Backpapier auslegen. Jedes Filoteig-Blatt in der Mitte falten und mit einem Pinsel gleichmäßig mit Olivenöl bestreichen. Die Blätter überlappend in die Form legen, sodass ein gleichmäßiger Tarteboden entsteht. Für ca. 20 Minuten backen, bis die Ränder des Teigs goldbraun sind. Während des Backens die Teigmitte gelegentlich mit einem Spatel leicht andrücken, da sie dazu neigt, aufzugehen. Abkühlen lassen.
  4. Kurz vor dem Servieren den gebackenen Tarteboden auf eine Servierplatte legen. Zwei Drittel der Ziegenkäse-Creme gleichmäßig darauf verteilen. Die Erbsen darüber geben und dann Rosetten aus der restlichen Creme aufspritzen. Die Radieschen in hauchdünne Scheiben schneiden und die Torte damit dekorieren.

Wer gerne weitere vegetarische Gerichte mit dem Thermomix ausprobieren möchte, wird auch die Lasagne mit Ziegenkäse und Zucchini begeistern.

Tipps & Hinweise

Wichtige Hinweise für das perfekte Ergebnis

  • Den Filoteig immer abgedeckt halten, wenn er nicht sofort verarbeitet wird – er trocknet sehr schnell aus.
  • Für eine besonders knusprige Torte jeden Teigbogen großzügig mit Olivenöl bestreichen.
  • Frische Erbsen aus der Saison geben dem Gericht das beste Aroma, tiefgekühlte Erbsen funktionieren aber genauso gut.
  • Die Ziegenkäse-Creme kann auch am Abend zuvor zubereitet werden und über Nacht im Kühlschrank ruhen.
  • Wer keine Spritztüte hat, kann die Creme auch mit einem Löffel auftragen – das Ergebnis schmeckt genauso gut.
  • Der Tarteboden sollte vollständig abgekühlt sein, bevor die Creme aufgetragen wird, damit sie nicht schmilzt.
  • Die Radieschen erst direkt vor dem Servieren schneiden, damit sie ihre Farbe und Frische behalten.
  • Die Torte lässt sich auch mit anderen frischen Kräutern wie Schnittlauch oder Dill garnieren.
Filoteig Torte mit Erbsen und Creme

Aufbewahrung

So bleibt die Filoteig Torte frisch

Die Ziegenkäse-Creme kann separat in einem luftdicht verschlossenen Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Der gebackene Filoteig-Boden sollte dagegen bei Raumtemperatur und locker abgedeckt aufbewahrt werden, damit er knusprig bleibt. Die fertig belegte Torte sollte möglichst noch am selben Tag verzehrt werden, da der Filoteig durch die Creme weich wird. Wer sich für weitere köstliche vegetarische Gerichte mit Käse interessiert, findet in unserem Rezept für Verrine mit Ziegenkäse, Trockenfrüchten und Tomaten viele weitere Inspirationen. Eine Aufbewahrung im Tiefkühlschrank ist nicht empfehlenswert, da der Filoteig beim Auftauen seine Knusprigkeit verliert.

FAQ

Kann ich anstelle von frischem Ziegenkäse einen anderen Frischkäse verwenden?

Ja, du kannst frischen Ziegenkäse durch normalen Frischkäse oder Ricotta ersetzen. Der Geschmack wird milder, aber die Konsistenz der Creme bleibt ähnlich. Für das typische Aroma dieses Rezepts ist Ziegenkäse jedoch am besten geeignet.

Muss ich den Filoteig vor der Verarbeitung auftauen?

Ja, wenn du tiefgekühlten Filoteig verwendest, solltest du ihn vollständig im Kühlschrank auftauen lassen – am besten über Nacht. Verarbeite ihn anschließend zügig und halte die nicht genutzten Blätter stets mit einem leicht feuchten Tuch abgedeckt.

Wie erkenne ich, ob die Erbsen im Varoma richtig gegart sind?

Nach 10 Min/Varoma/Stufe 1 sollten die Erbsen weich, aber noch leicht bissfest sein. Frische Erbsen garen etwas schneller als tiefgekühlte. Probiere einfach eine Erbse: Sie soll angenehm weich sein, ohne zu zerfallen.

Kann ich die Torte im Voraus zubereiten und erst später belegen?

Ja, das ist sogar empfehlenswert. Du kannst den Tarteboden und die Ziegenkäse-Creme beide im Voraus vorbereiten und getrennt aufbewahren. Das Belegen und Anrichten sollte jedoch erst kurz vor dem Servieren erfolgen, damit der Boden knusprig bleibt.

Welche anderen Gemüsesorten passen gut zu dieser Filoteig Torte?

Diese Torte lässt sich wunderbar abwandeln. Blanchierte Spargelspitzen, fein gehobelte Zucchini oder gegrillte Paprika harmonieren hervorragend mit der Ziegenkäse-Creme und geben der Torte eine andere saisonale Note.

Fazit

Eine leichte, elegante Torte für jeden Anlass

Die Filoteig Torte mit Erbsen und Creme überzeugt durch ihre Einfachheit und Eleganz zugleich. Die knusprige Filoteig-Basis, die cremige Ziegenkäse-Füllung und die frischen Erbsen ergeben eine harmonische Kombination, die sowohl Gäste als auch die Familie begeistert. Mit dem Thermomix gelingt die Zubereitung besonders mühelos und zeitsparend. Wer auf der Suche nach weiteren leichten Vorspeisen ist, wird auch die Frischkäse-Terrine mit Kräutern lieben. Probiere dieses Rezept aus und überzeuge dich selbst, wie einfach eine beeindruckende Filoteig Torte mit Erbsen und Creme mit dem Thermomix gelingt.

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