Dahl mit Schalerbsen und Süßkartoffel

Dahl mit Schalerbsen & Süßkartoffel – Thermomix

ByWohlfahrt

Ein wärmendes, sättigendes Gericht, das Körper und Seele gleichermaßen verwöhnt: Dieser Dahl mit Schalerbsen und Süßkartoffel vereint die erdigen Aromen von Hülsenfrüchten mit der natürlichen Süße der Süßkartoffel und dem intensiven Duft von Kreuzkümmel und Koriander. Wer sich von der indischen Küche inspirieren lassen möchte, liegt mit diesem Rezept goldrichtig. Ähnlich cremig und aromatisch wie unsere Rote Linsen Cremesuppe mit Kokosmilch, überzeugt dieses Gericht durch seine tiefe Geschmackstiefe und seine einfache Zubereitung im Thermomix. Das Einweichen der Schalerbsen am Vorabend ist der einzige zeitaufwändige Schritt – der Rest gelingt fast von alleine.

Das Rezept ergibt vier großzügige Portionen und eignet sich hervorragend als Hauptgericht an einem kühlen Herbst- oder Wintertag. Knusprig gebratene Zwiebelringe und frischer Koriander sorgen für den perfekten Abschluss.

Zutaten

Zutaten für 4 Portionen

  • 200 g Schalerbsen
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 Zwiebeln
  • 2 cm frischer Ingwer
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 EL Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 1 EL Koriander (gemahlen)
  • 300 g Wasser
  • 1 Gemüsebrühwürfel
  • 200 g Süßkartoffel
  • 330 g Kokosmilch
  • 200 g Sonnenblumenöl
  • 1 Zwiebel (für die knusprigen Röstzwiebeln)
  • 3 Zweige frischer Koriander

Zubereitung mit Thermomix

Schritt-für-Schritt-Anleitung

  1. Am Vorabend die Schalerbsen in reichlich kaltem Wasser einweichen und über Nacht quellen lassen.
  2. Am nächsten Tag Knoblauch, 1 Zwiebel und den Ingwer in den Mixtopf geben. 7 Sek/Stufe 5 zerkleinern. Die Zutaten mit dem Spatel vom Rand nach unten schieben.
  3. 2 EL Sonnenblumenöl hinzufügen und 5 Min/120 °C/Stufe 1 anschwitzen.
  4. Tomatenmark, Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, die eingeweichten und abgetropften Schalerbsen, das Wasser und den Gemüsebrühwürfel hinzufügen. 35 Min/90 °C/Stufe 1 kochen.
  5. Süßkartoffel (in kleinen Würfeln) und Kokosmilch dazugeben und weitere 20 Min/90 °C/Stufe 2 garen, bis die Schalerbsen weich und der Dahl schön cremig ist. Wer ein noch samtigeres Ergebnis möchte, kann sich von unserem Butternut-Dal mit roten Linsen inspirieren lassen und den Dahl am Ende kurz auf Stufe 4 anpürieren.
  6. In einer Pfanne das restliche Sonnenblumenöl erhitzen und die fein geschnittene zweite Zwiebel 3 bis 4 Minuten goldbraun und knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  7. Den Dahl in tiefen Tellern anrichten, mit frisch gehacktem Koriander und den knusprigen Röstzwiebeln garnieren und sofort servieren.

Tipps & Hinweise

Für das beste Ergebnis

  • Die Schalerbsen unbedingt mindestens 8 Stunden einweichen – so garen sie gleichmäßiger und werden besonders cremig.
  • Wer keine Schalerbsen findet, kann auch rote Linsen verwenden, muss dann aber die Einweichzeit weglassen und die Kochzeit anpassen.
  • Die Süßkartoffel in gleichmäßige, etwa 1,5 cm große Würfel schneiden, damit sie gleichmäßig gar werden.
  • Das Gericht kann nach Belieben mit einer Prise Cayennepfeffer oder Chilipulver schärfer abgeschmeckt werden.
  • Frischer Koriander lässt sich durch glatte Petersilie ersetzen, falls kein Koriander vorhanden ist.
  • Den Dahl mit frisch gebackenem Naan-Brot oder Basmatireis servieren – beides passt hervorragend dazu.
  • Die Qualität des Gemüsebrühwürfels beeinflusst den Gesamtgeschmack erheblich – wer möchte, verwendet eine hausgemachte Gemüsebrühe.
  • Die Röstzwiebeln erst direkt vor dem Servieren auf den Dahl geben, damit sie ihre Knusprigkeit behalten.
Dahl mit Schalerbsen und Süßkartoffel

Aufbewahrung

Haltbarkeit und Lagerung

Der Dahl mit Schalerbsen und Süßkartoffel lässt sich hervorragend aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag sogar noch aromatischer, da die Gewürze Zeit hatten, sich vollständig zu entfalten. Im Kühlschrank hält er sich in einem luftdicht verschlossenen Behälter bis zu 3 Tage. Zum Aufwärmen einfach in einem Topf bei niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren erwärmen oder im Thermomix bei 90 °C/Stufe 1 für einige Minuten erhitzen. Bei Bedarf etwas Wasser oder Kokosmilch hinzufügen, da der Dahl beim Abkühlen dickflüssiger wird.

Zum Einfrieren den Dahl vollständig abkühlen lassen, portionsweise in Gefrierbehälter füllen und bis zu 3 Monate einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und anschließend wie beschrieben aufwärmen. Die Röstzwiebeln und den frischen Koriander immer frisch zubereiten und nicht mit einfrieren. Wer noch mehr herzhafte Suppen und Eintöpfe mit Hülsenfrüchten entdecken möchte, findet bei unserem Dahl aus roten Linsen mit Spinat im Thermomix eine weitere köstliche Inspiration.

FAQ

Muss ich die Schalerbsen wirklich über Nacht einweichen?

Ja, das Einweichen ist für dieses Rezept wichtig. Durch das mindestens achtstündige Quellen werden die Schalerbsen weicher, garen gleichmäßiger und sind bekömmlicher. Ohne Einweichzeit müsste die Kochzeit im Thermomix deutlich verlängert werden.

Kann ich die Kokosmilch durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Kokosmilch lässt sich durch Sahne oder eine pflanzliche Kochsahne ersetzen. Das Ergebnis ist dann weniger exotisch im Geschmack, aber ebenfalls sehr cremig. Für eine leichtere Variante eignet sich auch Kokosmilch aus der Dose mit reduziertem Fettgehalt.

Ist dieses Gericht auch für Kinder geeignet?

Grundsätzlich ja. Wer das Gericht für jüngere Kinder zubereitet, sollte auf Cayennepfeffer und scharfe Gewürze verzichten. Kreuzkümmel und Koriander sind in der verwendeten Menge mild genug für die meisten Kinder. Die cremige Konsistenz kommt bei Kindern oft gut an.

Welche Beilagen passen zum Dahl mit Schalerbsen und Süßkartoffel?

Klassisch wird Dahl mit Basmatireis oder Naan-Brot serviert. Alternativ passt auch Fladenbrot oder Vollkornreis sehr gut dazu. Wer das Gericht leichter halten möchte, kann auch einfach einen frischen Salat als Beilage reichen.

Kann ich den Dahl komplett im Voraus zubereiten?

Ja, der Dahl eignet sich hervorragend zur Meal-Prep-Vorbereitung. Er lässt sich bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Die Röstzwiebeln und den Koriander jedoch immer frisch zubereiten und erst beim Servieren darübergeben, damit sie ihre Textur behalten.

Fazit

Ein Wohlfühlgericht für jede Jahreszeit

Der Dahl mit Schalerbsen und Süßkartoffel ist ein echtes Herzensgericht: unkompliziert, nährreich, vollgepackt mit aromatischen Gewürzen und dabei vollständig pflanzlich. Der Thermomix übernimmt die Hauptarbeit und sorgt für ein gleichmäßig gegaartes, cremiges Ergebnis. Wer noch weitere inspirierende Ideen mit Süßkartoffeln sucht, wird bei unserer Süßkartoffel-Kokos-Suppe fündig. Ob als gemütliches Feierabendessen, bei der Vorbereitung für die Woche oder als Gericht zum Einfrieren – dieses Dahl mit Schalerbsen und Süßkartoffel wird schnell zu einem festen Bestandteil des Speiseplans.

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