Blumenkohl Kichererbsen Suppe

Name: Blumenkohl Kichererbsen Suppe – cremig & fertig in 50 Minuten
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Wereldkeuken
Ingredients: 30 g Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 30 g Olivenöl; 400 g Blumenkohl; ½ TL Salz; 240 g Kichererbsen aus der Dose (abgetropft); 2 EL gemischte Körner/Samen; 70 g Süßkartoffel (dünn aufgeschnitten); 70 g rohe rote Beete (dünn aufgeschnitten); 1-2 Prisen Fleur de Sel; 600 g Gemüsebrühe; 1 Prise frisch gemahlener Pfeffer

Eine wärmende, sämige Rote Linsen Cremesuppe mit Kokosmilch kennt sicher jeder Suppenfan – doch diese Blumenkohl Kichererbsen Suppe bringt noch einmal ganz neue Aromen auf den Löffel. Die Kombination aus zartem Blumenkohl, cremig pürierten Kichererbsen und einer kräftigen Gemüsebrühe ergibt eine samtweiche Cremesuppe, die sowohl an Wochentagen als auch für Gäste absolut überzeugt. Als besonderes Highlight kommen knusprige Chips aus Süßkartoffel und roter Beete sowie verschiedene Körner obendrauf – das macht jeden Teller zu einem echten Hingucker. Der Thermomix übernimmt dabei den Großteil der Arbeit: von der Zerkleinerung bis zum finalen Mixen. Das Rezept ist vollständig vegetarisch, hülsenfrüchtereich und lässt sich wunderbar vorbereiten.

Zutaten

Für die Suppe und die Chips (4 Portionen)

30 g Schalotte
1 Knoblauchzehe
30 g Olivenöl
400 g Blumenkohl
½ TL Salz
240 g Kichererbsen aus der Dose
2 EL gemischte Körner/Samen
70 g Süßkartoffel
70 g rohe rote Beete
1–2 Prisen Fleur de Sel
600 g Gemüsebrühe
1 Prise frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung mit Thermomix

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schalotte und Knoblauch in den Mixtopf geben und 3 Sek/Stufe 6 hacken. Die Zutaten mit dem Spatel von den Innenwänden nach unten schieben.
Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und bereitstellen.
30 g Olivenöl hinzufügen und ohne Messbecher 3 Min/120°C/Stufe 1 anbraten.
Blumenkohl, Kichererbsen, Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer hinzufügen und 25 Min/100°C/Stufe 1 garen. Während der Garzeit die Scheiben von Süßkartoffel und roter Beete auf dem vorbereiteten Backblech ausbreiten, mit den restlichen 2 EL Olivenöl beträufeln und mit Fleur de Sel würzen. Im Backofen 8–10 Minuten bei 200 °C rösten, bis sie knusprig sind. Anschließend den Inhalt des Mixtopfs 40 Sek/Stufe 5–8 pürieren, dabei die Geschwindigkeit schrittweise erhöhen. Suppe in Schüsseln verteilen und sofort servieren – garniert mit gemischten Körnern und den Gemüse-Chips.

Für weitere inspirierende Suppenideen empfehle ich auch die Süßkartoffel Kokos Suppe – eine ebenso cremige Variante mit exotischer Note.

Tipps & Hinweise

Wichtige Küchentipps für das beste Ergebnis

Die Süßkartoffel und die rote Beete möglichst dünn aufschneiden (ca. 2 mm), damit die Chips in kurzer Zeit gleichmäßig knusprig werden.
Wer keine rote Beete mag, kann stattdessen Pastinake oder Karotte verwenden – beide eignen sich hervorragend als knusprige Suppengarnitur.
Die Kichererbsen aus der Dose gut abtropfen und kurz abspülen, um die Suppe geschmacklich frisch zu halten.
Für eine noch cremigere Textur den Blumenkohl in kleine Röschen zerteilen, bevor er in den Mixtopf kommt.
Beim Pürieren unbedingt langsam mit Stufe 5 beginnen und dann schrittweise bis Stufe 8 steigern, um Spritzer zu vermeiden und eine samtige Konsistenz zu erzielen.
Die gemischten Körner können nach Belieben leicht angeröstet werden – so entfalten sie noch mehr Aroma.
Mit einem Spritzer Zitronensaft direkt vor dem Servieren bekommt die Suppe eine feine Frische.
Wer eine kräftigere Würze möchte, gibt eine kleine Prise Kreuzkümmel oder Kurkuma mit in den Mixtopf.

Aufbewahrung

Haltbarkeit und Lagerung

Die Blumenkohl Kichererbsen Suppe lässt sich hervorragend aufbewahren und eignet sich daher sehr gut zum Meal Prep. Im Kühlschrank hält sie sich in einem luftdicht verschlossenen Behälter bis zu 3 Tage. Beim Wiedererwärmen einfach in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen oder kurz im Mixtopf auf Stufe 1 bei 90°C aufwärmen. Die Gemüse-Chips sollten separat und bei Zimmertemperatur in einem offenen Behälter oder auf einem Küchenpapier aufbewahrt werden, da sie sonst ihre Knusprigkeit verlieren. Im Tiefkühler lässt sich die Suppe ohne Einbußen bei der Qualität bis zu 2 Monate einfrieren – dann am besten ohne die Körner und Chips portionsweise einfrieren und über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Wer regelmäßig sämige Suppen vorbereiten möchte, findet mit dem Rezept für Butternut Süßkartoffel Cremesuppe eine weitere wunderbare Option für die Vorratshaltung.

FAQ

Kann ich die Kichererbsen durch eine andere Hülsenfrucht ersetzen?

Ja, weiße Bohnen oder rote Linsen eignen sich gut als Alternative und liefern eine ähnlich cremige Textur nach dem Pürieren. Die Garzeit im Thermomix bleibt dabei in etwa gleich.

Muss ich die Gemüse-Chips unbedingt vorbereiten, oder kann ich sie weglassen?

Die Chips sind optional, machen die Suppe aber deutlich interessanter in Textur und Optik. Wer sie weglassen möchte, kann als Alternative einfach etwas geröstetes Brot oder Croutons als Einlage verwenden.

Wie bekomme ich die Suppe besonders glatt und cremig?

Der wichtigste Trick ist, beim Pürieren mit Stufe 5 zu starten und dann schrittweise bis Stufe 8 zu erhöhen. Außerdem sollte der Blumenkohl vollständig gar sein, bevor gepürierd wird – ein kurzer Test mit der Gabel hilft dabei.

Ist das Rezept auch für Kinder geeignet?

Absolut. Die Suppe ist mild gewürzt und durch die cremige Konsistenz bei Kindern sehr beliebt. Die Körner und Chips können nach Geschmack weggelassen oder angepasst werden.

Kann ich die Suppe auch ohne Backofen zubereiten?

Der Backofen wird nur für die Gemüse-Chips benötigt. Die Suppe selbst wird vollständig im Thermomix zubereitet. Ohne die Chips ist das Rezept also auch dann umsetzbar, wenn kein Backofen zur Verfügung steht.

Fazit

Eine Suppe, die überzeugt – immer wieder

Diese Cremesuppe ist ein Paradebeispiel dafür, wie unkompliziert und lecker pflanzliche Küche sein kann. Mit wenigen Zutaten, einem cleveren Thermomix-Einsatz und dem knusprigen Extra durch die Ofen-Chips entsteht ein Teller, der sowohl satt macht als auch begeistert. Ob als schnelles Mittagessen, leichtes Abendessen oder elegante Vorspeise für Gäste – die Blumenkohl Kichererbsen Suppe ist immer eine hervorragende Wahl. Wer noch mehr herzhafte Suppenideen sucht, wird auch bei der Karotten Linsen Kürbiscremesuppe fündig – ein weiteres Thermomix-Rezept, das perfekt zu dieser Blumenkohl Kichererbsen Suppe passt.