bladerdeeg camembert guanciale

Ultimativer Bladerdeeg Camembert Guanciale in 90 Minuten

ByWohlfahrt

Bladerdeeg camembert guanciale: Die Kombination aus knusprigem Blätterteig, cremigem Camembert und aromatischem Guanciale ist ein wahrer Gaumenschmaus. Dieses raffinierte Rezept vereint französische und italienische Einflüsse zu einem besonderen Genusserlebnis. Der selbstgemachte Blätterteig bildet die perfekte Basis für die würzige Füllung und lässt sich wunderbar im Thermomix zubereiten. Wenn Sie auf der Suche nach einem besonderen Gericht sind, das Ihre Gäste beeindrucken wird, sollten Sie unbedingt diese Rote Linsen Cremesuppe mit Kokosmilch als Vorspeise servieren und diesen Blätterteig mit Camembert und Guanciale als Hauptgang folgen lassen.

Zutaten

Für den Blätterteig

  • 200 g Butter
  • 200 g Weizenmehl
  • 90 g kaltes Wasser
  • ½ TL Salz

Für die Füllung

  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 200 g Guanciale (luftgetrocknete Schweinebacke)
  • Weizenmehl zum Bestäuben der Arbeitsfläche
  • 1 Camembert
  • 2 EL Honig
  • 2 Prisen frischer Rosmarin
  • 3 Prisen gemahlener Pfeffer

Zubereitung mit Thermomix

Blätterteig herstellen

  1. Butter, Mehl, kaltes Wasser und Salz in den Mixbehälter geben und 20 Sek/Stufe 6 mischen. Den Teig aus dem Mixbehälter nehmen. Der Teig sollte bröselig sein. Zu einer Kugel formen, dann zu einem ungefähren Quadrat flachdrücken und in Frischhaltefolie einwickeln. 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  2. In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch in den Mixbehälter geben und 5 Sek/Stufe 5 mixen. Mit dem Spatel die Wände des Mixbehälters abschaben.
  3. Guanciale hinzufügen und 10 Min/120°C/Stufe 1 kochen lassen. In eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen.

Teig ausrollen und formen

  1. Den Teig auspacken und auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen. Mit einem Nudelholz zu einem Rechteck ausrollen, dessen Länge dreimal so groß ist wie die Breite (60 x 20 cm). Den Teig dreimal falten und um eine Viertelumdrehung drehen, sodass die Falte links liegt. Den kompletten Vorgang zweimal wiederholen und dann vor der Verwendung erneut 20 Minuten kühlen oder 5 Minuten ins Gefrierfach stellen.
  2. Den Backofen auf 200°C (Stufe 6-7) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und beiseitestellen.

Blätterteig füllen und backen

  1. Den Teig mit dem Nudelholz zu einem 5 mm dicken Rechteck ausrollen und dann einen Kreis formen. Den in Scheiben geschnittenen Camembert in die Mitte des Kreises legen. Das reservierte Guanciale, Honig, Rosmarin und Pfeffer hinzufügen. Mit dem Blätterteig bedecken.
  2. Bei 200°C für 30 Minuten backen. Sofort mit einem grünen Salat servieren.

Die Butternut Kürbissuppe mit Ingwer kann als begleitende Vorspeise zu dieser köstlichen Blätterteig-Kreation gereicht werden. Die Kombination aus der würzigen Suppe und dem cremigen Camembert-Gericht ist einfach himmlisch!

Tipps & Hinweise

Für den perfekten Blätterteig

  • Achten Sie darauf, dass alle Zutaten für den Teig kalt sind, besonders die Butter und das Wasser.
  • Das mehrmalige Falten und Kühlen ist wichtig für die Schichtbildung im Blätterteig – überspringen Sie diesen Schritt nicht.
  • Wenn Sie keine Zeit für selbstgemachten Blätterteig haben, können Sie auch fertigen Blätterteig aus dem Kühlregal verwenden.
  • Bearbeiten Sie den Teig nicht zu lange mit den Händen, da er sonst zu warm wird und die Butter schmilzt.
  • Bemehlen Sie die Arbeitsfläche ausreichend, damit der Teig nicht klebt.
  • Verwenden Sie ein scharfes Messer zum Schneiden des Teigs, um die Schichten nicht zu zerdrücken.
  • Für eine goldbraune Oberfläche können Sie den Teig vor dem Backen mit etwas verquirltem Ei bestreichen.
  • Die Nährwerte sind Schätzwerte und können je nach Zutaten und Portionsgröße variieren.
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Aufbewahrung

Richtig lagern und aufwärmen

Reste des Blätterteigs mit Camembert und Guanciale können Sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen empfehle ich den Backofen, da der Blätterteig im Vergleich zur Mikrowelle besser knusprig bleibt. Einfach für etwa 10-15 Minuten bei 180°C aufwärmen. Bedenken Sie jedoch, dass frisch zubereiteter Blätterteig am besten schmeckt – idealerweise genießen Sie das Gericht direkt nach der Zubereitung. Wenn Sie mehr Zeit haben, probieren Sie doch auch mal die Hokkaido Kürbis Cremesuppe mit Kastanien und Gorgonzola als Ergänzung zu diesem Gericht.

FAQ

Kann ich einen anderen Käse anstelle von Camembert verwenden?

Ja, Sie können Camembert durch andere Weichkäsesorten wie Brie oder Reblochon ersetzen. Achten Sie darauf, dass der Käse eine ähnliche Konsistenz hat, damit er beim Backen schön cremig wird.

Was ist Guanciale und wodurch kann ich es ersetzen?

Guanciale ist luftgetrocknete Schweinebacke, die in der italienischen Küche häufig verwendet wird. Sie können es durch Pancetta oder geräucherten Truthahnschinken ersetzen, wenn Sie kein Guanciale finden.

Kann ich den Blätterteig auch einen Tag im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Blätterteig bis zu 3 Tage im Kühlschrank oder bis zu einem Monat im Gefrierfach aufbewahren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein. Den gefüllten Blätterteig sollten Sie jedoch am besten frisch zubereiten und backen.

Ist dieses Rezept für Vegetarier geeignet?

Nein, durch das Guanciale ist das Rezept nicht vegetarisch. Für eine vegetarische Version könnten Sie das Guanciale weglassen oder durch geröstete Pilze, Walnüsse oder karamellisierte Zwiebeln ersetzen.

Fazit

Ein kulinarisches Highlight für besondere Anlässe

Dieser Blätterteig mit Camembert und Guanciale ist ein wahres Geschmackserlebnis und eignet sich hervorragend für besondere Anlässe oder wenn Sie Ihre Gäste mit etwas Besonderem überraschen möchten. Die Kombination aus knusprigem Teig, cremigem Käse und würzigem Guanciale schafft ein harmonisches Geschmackserlebnis, das sowohl Käseliebhaber als auch Feinschmecker begeistern wird. Der Thermomix erleichtert dabei die Zubereitung des Blätterteigs erheblich. Probieren Sie dieses Rezept aus und lassen Sie sich von der köstlichen Kombination aus Butternut Suppe mit Ingwer-Sahne als Vorspeise und dem Bladerdeeg Camembert Guanciale als Hauptgericht verwöhnen.

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