Willkommen zu einem meiner absoluten Lieblingsrezepte – Bao-Brötchen mit Curryhuhn! Diese gedämpften asiatischen Brötchen mit ihrer saftigen Füllung aus zartem Curryhuhn sind ein wahrer Gaumenschmaus. Die fluffige Textur der Bao-Brötchen harmoniert perfekt mit der aromatischen Curryfüllung. Das Beste daran? Mit dem Thermomix gelingt die Zubereitung besonders einfach. Diese gedämpften Köstlichkeiten eignen sich hervorragend als Hauptgericht oder als besonderer Snack für Gäste – sie werden garantiert beeindruckt sein!

Zutaten

Für die Bao-Brötchen

150 g Milch
3 g Trockenhefe
6 g Backpulver
300 g Mehl
5 g Salz
20 g Puderzucker

Für die Curryhuhn-Füllung

2 Hähnchenschenkel
Salz
Gemahlener Pfeffer
1550 g Wasser (geteilt)
90 g Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 cm frischer Ingwer
1 TL Kokosöl
2 TL Currypulver
100 g Kokosmilch
1 Gemüsebrühwürfel
30 g Rosinen
5 Stängel frischer Koriander

Zubereitung im Thermomix

Die Curryhuhn-Füllung vorbereiten

Zunächst die Hähnchenschenkel mit Salz und Pfeffer würzen und in den Varoma legen. 1000 g Wasser in den Mixtopf geben, den Varoma aufsetzen und 45 Min/Varoma/Stufe 1 garen. Einige Minuten abkühlen lassen, dann die Haut entfernen und das Fleisch zerzupfen. Beiseite stellen und den Mixtopf reinigen und trocknen.
Für die Bao-Brötchen die Milch, Hefe, Mehl, Salz und Zucker in den Mixtopf geben und den Teig-Modus /Kneten 5 Min aktivieren. Den Teig in eine leicht bemehlte Schüssel geben, mit einem Küchentuch abdecken und 1,5 bis 2 Stunden ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Den Mixtopf spülen und trocknen.
Während der Teig ruht, die Füllung fertigstellen: Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer in den Mixtopf geben und 5 Sek/Stufe 5 zerkleinern.
Die Wände des Mixtopfs mit dem Spatel abschaben. Kokosöl und Currypulver hinzufügen und 3 Min/120°C/Stufe 1 anschwitzen.
Kokosmilch, 50 g Wasser, Gemüsebrühwürfel, das zerzupfte Hühnchen und die Rosinen zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 25 Min/98°C/Stufe 1 ohne Messbecher kochen. Im Kühlschrank beiseite stellen.
Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig in sechs Portionen teilen und zu Kugeln formen. Jede Kugel zu einer Scheibe von etwa 14 cm Durchmesser ausrollen. Die Mitte jeder Scheibe mit einem gehäuften Esslöffel Füllung (nicht zu viel Flüssigkeit) belegen. Einige Korianderblätter hinzufügen und die Bao-Brötchen verschließen, indem die Ränder zur Mitte hin zusammengedrückt werden, um gefüllte Teigbällchen zu formen. Sechs 5×5 cm große Quadrate aus Backpapier ausschneiden. Jedes Bao auf ein Quadrat setzen, auf Varoma und Varoma-Einlegeboden verteilen und weitere 30 Minuten ruhen lassen.
Die restlichen 500 g Wasser in den Mixtopf geben und 7 Min/100°C/Stufe 1 vorheizen. Den Varoma aufsetzen und 10 Min/Varoma/Stufe 1 garen.

Tipps & Tricks

Perfekte Bao-Brötchen zubereiten

Für besonders fluffige Brötchen den Teig unbedingt ausreichend ruhen lassen – die angegebene Zeit von 1,5 bis 2 Stunden sollte mindestens eingehalten werden.
Beim Formen der Bao-Brötchen darauf achten, dass die Ränder gut verschlossen werden, damit die Füllung nicht austritt.
Das Backpapier unter den Brötchen verhindert, dass sie beim Dämpfen am Varoma festkleben.
Die Füllung sollte nicht zu flüssig sein – überschüssige Flüssigkeit vor dem Befüllen abschöpfen.
Für eine intensivere Curryfarbe und -geschmack kann das Currypulver kurz vor Ende der Garzeit nochmals aufgefrischt werden.
Vegane Variante: Statt Hähnchenfleisch können Sie auch zerbröselten Tofu oder gewürfelte Pilze verwenden.
Die Bao-Brötchen können auch vorab zubereitet und später gedämpft werden – einfach abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Servieren Sie die Bao-Brötchen sofort nach dem Dämpfen, wenn sie noch warm und besonders fluffig sind.

Aufbewahrung

So bleiben die Bao-Brötchen frisch

Die fertigen Bao-Brötchen mit Curryhuhn schmecken am besten frisch zubereitet. Sollten Reste übrig bleiben, können Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen die Brötchen einfach für etwa 3-5 Minuten im Thermomix dämpfen. Die Füllung und der Teig können auch separat vorbereitet werden: Die Füllung hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage, während der ungebackene Teig über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt werden kann. So können Sie die Bao-Brötchen auch perfekt vorbereiten und später frisch dämpfen.

FAQ

Häufige Fragen zu Bao-Brötchen mit Curryhuhn

Kann ich den Teig auch ohne Thermomix zubereiten?
Ja, Sie können den Teig auch von Hand oder mit einer Küchenmaschine kneten. Achten Sie darauf, den Teig etwa 10 Minuten zu kneten, bis er glatt und elastisch ist.

Kann ich die Brötchen einfrieren?
Ja, sowohl die fertig gedämpften Bao-Brötchen als auch die vorbereiteten, ungekochten Bao-Brötchen können eingefroren werden. Zum Aufwärmen die gefrorenen Brötchen einfach direkt dämpfen, ohne sie vorher aufzutauen.

Wie kann ich die Brötchen variieren?
Die Füllung lässt sich wunderbar variieren – probieren Sie zum Beispiel eine vegetarische Version mit Gemüse und Tofu oder eine Variante mit Rindfleisch und Hoisin-Sauce.

Warum sind meine Bao-Brötchen nicht aufgegangen?
Dies kann an zu alter Hefe liegen oder daran, dass die Ruhezeit nicht ausreichend war. Achten Sie auch auf die richtige Temperatur – zu kalte Umgebung verlangsamt den Gehprozess.

Wie bekomme ich die typische weiße Farbe bei den Brötchen hin?
Die typisch weiße Farbe kommt durch das Dämpfen und die Verwendung von Weißmehl. Sie können auch spezielles Bao-Mehl verwenden, das in asiatischen Lebensmittelgeschäften erhältlich ist.

Fazit

Ein kulinarisches Highlight aus Asien

Die Bao-Brötchen mit Curryhuhn sind eine wunderbare Möglichkeit, asiatische Küche zu Hause zu genießen. Mit dem Thermomix wird die Zubereitung zum Kinderspiel und gelingt garantiert. Die Kombination aus fluffigem Hefeteig und würziger Hähnchenfüllung macht diese Bao-Brötchen zu einem besonderen Gericht, das sowohl als Hauptmahlzeit als auch als Fingerfood bei Partys begeistert. Probieren Sie dieses Rezept aus und lassen Sie sich von der Vielseitigkeit und dem Geschmack der Bao-Brötchen mit Curryhuhn überraschen!