aubergine stoofpot

Köstliche Aubergine Stoofpot in nur 35 Minuten zubereiten

ByWohlfahrt

Suchst du nach einem leckeren vegetarischen Gericht, das dich mit seinem Geschmack überzeugt und zugleich einfach zuzubereiten ist? Dann ist dieses Rezept für Aubergine Stoofpot genau das Richtige für dich! Der niederländische Begriff “Stoofpot” steht für einen köstlichen Eintopf, und in dieser Variante sind Auberginen der Star. Mit ihrem cremigen Geschmack und der Fähigkeit, Aromen wunderbar aufzunehmen, werden sie in einer würzigen Tomatensauce gegart. Der Thermomix macht die Zubereitung besonders einfach und schnell. Wenn dir diese Art von Gerichten gefällt, schau dir unbedingt auch mein Rezept für Rote Linsen-Cremesuppe mit Kokosmilch an – ein weiteres aromatisches vegetarisches Gericht, das im Handumdrehen fertig ist.

Zutaten

Was du für die Aubergine Stoofpot brauchst

  • 90 g Schalotten
  • 3 Knoblauchzehen
  • 15 g frischer Ingwer
  • 20 g Olivenöl
  • 600 g stückige Tomaten aus der Dose
  • 2 gestrichene TL Kurkumapulver
  • 1 Prise frische Thymianblätter
  • 1 frisches Lorbeerblatt
  • ½ TL Salz
  • 3 Prisen gemahlener Pfeffer
  • 200 g Wasser
  • 700 g Auberginen

Zubereitung mit Thermomix

Schritt für Schritt zur perfekten Aubergine Stoofpot

  1. Schalotten, Knoblauch und Ingwer in den Mixtopf geben und 5 Sek/Stufe 5 hacken. Mit dem Spatel die Wände des Mixtopfs abschaben.
  2. Olivenöl hinzufügen und 4 Min/120°C/Stufe 2 ohne Messbecher anbraten.
  3. Tomaten, Kurkuma, Thymian, Lorbeer, Salz, Pfeffer und Wasser hinzufügen. Den Varoma aufsetzen, die Auberginen hineinlegen und 25 Min/Varoma/Stufe 1 dampfgaren. Den Varoma abnehmen. Auberginen und die Tomatenmischung in eine Servierschüssel geben und vermischen. Sofort servieren.

Die Zubereitung dieser Aubergine Stoofpot ist wirklich kinderleicht und zeigt, wie vielseitig der Thermomix bei der Zubereitung vegetarischer Gerichte sein kann. Die Kombination aus gedämpften Auberginen und würziger Tomatensauce ergibt ein harmonisches Gericht, das sowohl als Hauptmahlzeit als auch als Beilage zu Reis oder Couscous serviert werden kann. Wenn du weitere kreative vegetarische Rezepte für deinen Thermomix suchst, probiere auch mal Auberginen-Ratatouille mit Kichererbsen – ein ähnlich köstliches Gericht mit mediterranem Flair.

Tipps & Hinweise

So gelingt die Aubergine Stoofpot noch besser

  • Achte beim Einkaufen auf glänzende Auberginen mit fester Haut – sie sind frischer und schmecken besser.
  • Schneide die Auberginen für dieses Rezept am besten in gleichmäßige Stücke, damit sie gleichmäßig garen.
  • Für eine intensivere Würze kannst du eine Prise Kreuzkümmel oder etwas Garam Masala hinzufügen.
  • Wenn du es etwas schärfer magst, gib eine kleine Chilischote oder etwas Chiliflocken dazu.
  • Die Stoofpot schmeckt noch besser, wenn du sie vor dem Servieren etwa 10-15 Minuten ziehen lässt.
  • Als Beilage passen Basmatireis, Quinoa oder Bulgur hervorragend.
  • Frischer Koriander oder Petersilie als Topping verleihen dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksnote.
aubergine stoofpot

Aufbewahrung

So bleibt die Aubergine Stoofpot frisch

Dieses Gericht eignet sich hervorragend zum Vorkochen und schmeckt am nächsten Tag sogar oft noch besser, da sich die Aromen intensivieren können. Du kannst die Aubergine Stoofpot problemlos in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen eignet sich am besten ein Topf bei mittlerer Hitze – rühre dabei gelegentlich um, damit nichts anbrennt. Alternativ kannst du die Stoofpot auch portionsweise einfrieren und hast so für bis zu 3 Monate eine schnelle Mahlzeit parat. Auftauen kannst du sie über Nacht im Kühlschrank oder direkt in der Mikrowelle mit der Auftaufunktion. Wenn du nach weiteren Gerichten suchst, die sich gut vorkochen und lagern lassen, dann ist Butternut-Kürbissuppe mit Ingwer eine tolle Option.

FAQ

Kann ich andere Gemüsesorten für die Stoofpot verwenden?

Ja, du kannst das Rezept an deine Vorlieben anpassen. Zucchini, Paprika oder Süßkartoffeln eignen sich gut als Ergänzung oder teilweiser Ersatz für die Auberginen. Achte nur darauf, dass du bei unterschiedlichen Gemüsesorten eventuell die Garzeit anpassen musst.

Ist die Aubergine Stoofpot vegan?

Ja, dieses Rezept ist komplett vegan, da es ausschließlich pflanzliche Zutaten enthält. Es eignet sich daher perfekt für eine vegane Ernährung oder wenn du fleischfreie Tage einlegen möchtest.

Kann ich die Aubergine Stoofpot ohne Thermomix zubereiten?

Natürlich! Hacke die Schalotten, den Knoblauch und den Ingwer fein und brate sie in einem Topf mit Olivenöl an. Gib dann die Tomaten und Gewürze hinzu. Die Auberginen kannst du separat in einem Dampfgarer oder einem Sieb über kochendem Wasser dämpfen und anschließend mit der Tomatensauce vermischen.

Wie viele Kalorien hat eine Portion Aubergine Stoofpot?

Eine Portion dieses Gerichts enthält etwa 130 kcal, was es zu einer kalorienarmen Option für eine Hauptmahlzeit macht. Wenn du es als Beilage servierst, reduziert sich die Kalorienzahl pro Portion entsprechend.

Fazit

Aubergine Stoofpot – ein vielseitiges vegetarisches Gericht

Die Aubergine Stoofpot ist ein wunderbar aromatisches vegetarisches Gericht, das sowohl Anfänger als auch erfahrene Köche begeistern wird. Mit dem Thermomix ist die Zubereitung besonders einfach und gelingt garantiert. Das Gericht überzeugt durch seine würzige Tomatensauce und die zart gedämpften Auberginen, die zusammen eine perfekte Harmonie bilden. Ob als Hauptgericht, als Beilage oder als Teil eines Mezze-Tellers – die Aubergine Stoofpot ist vielseitig einsetzbar und bringt Abwechslung auf den Tisch. Durch ihre pflanzlichen Zutaten ist sie zudem eine gesunde Option für alle, die sich bewusst ernähren möchten. Probiere unbedingt auch vegetarischer Eintopf aus, wenn dir die Aubergine Stoofpot geschmeckt hat. So oder so – mit dieser köstlichen Aubergine Stoofpot zauberst du im Handumdrehen ein leckeres Gericht auf den Tisch, das alle begeistern wird.

Lass uns in Kontakt bleiben! Folge mir für weitere Rezepte : Facebook, Instagram, Pinterest

Similar Posts