Kaninchen Tajine mit Trockenfrüchten

Kaninchen Tajine mit Trockenfrüchten – 6 Portionen

ByWohlfahrt

Eine Kaninchen Tajine mit Trockenfrüchten verbindet zarte Fleischigkeit mit der süßlich-würzigen Tiefe nordafrikanischer Küche. Dieses Rezept ist ein echtes Wohlfühlgericht für die kalte Jahreszeit und bringt die Aromen von Kurkuma, Viergewürzpulver und frischem Ingwer zusammen mit saftigen Pflaumen, Feigen und Aprikosen auf den Tisch. Wer orientalische Schmorgerichte liebt, wird dieses Rezept schnell zu seinem Favoriten machen. Ähnlich aromatisch und ebenso beliebt ist unsere Lamm-Tajine mit Aprikosen und Honig, die denselben charakteristischen Gewürzcharakter mitbringt. Die Marinade aus Olivenöl und Gewürzen macht das Kaninchenfleisch besonders weich und geschmacksintensiv, während der Thermomix die gesamte Zubereitung erheblich vereinfacht.

Zutaten

Zutaten für die Kaninchen Tajine mit Trockenfrüchten (6 Portionen)

  • 40 g Olivenöl
  • 20 g frischer Ingwer
  • 6 Prisen Salz
  • 3 Prisen frisch gemahlener Pfeffer
  • 2 TL Quatre-épices (Viergewürzpulver)
  • 1 TL Kurkuma (gemahlen)
  • 4 Kaninchenkeulen
  • 100 g Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 700 g Wasser (500 g + 200 g)
  • 100 g entsteinte Pflaumen
  • 100 g getrocknete Feigen
  • 100 g entsteinte Aprikosen (getrocknet)
  • 200 g feiner Couscous
  • 1 EL Olivenöl
  • 60 g Rosinen
  • 30 g Honig
  • 50 g blanchierte Mandeln
  • 60 g Pinienkerne
  • 40 g Haselnüsse

Zubereitung mit Thermomix

Schritt-für-Schritt-Anleitung für die Kaninchen Tajine mit Trockenfrüchten

  1. Die Kaninchenkeulen in eine Schüssel legen und beiseitestelllen. Olivenöl, Ingwer, 3 Prisen Salz, Pfeffer, Quatre-épices und Kurkuma in den Mixtopf geben, dann 5 Sek/Stufe 5 hacken. Die Marinade über die Kaninchenkeulen geben, gut vermengen, direkt abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
  2. Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben und 5 Sek/Stufe 5 hacken. Die Wände des Mixtopfes mit dem Spatel abkratzen.
  3. Ohne Messbecher 5 Min/120°C/Stufe 1 anbraten.
  4. 500 g Wasser hinzufügen. Den Garkorb einsetzen, darin die Kaninchenkeulen, die Marinade, Pflaumen, Feigen und Aprikosen verteilen, dann 25 Min/Varoma/Stufe dampfgaren. Währenddessen Couscous, 1 EL Olivenöl und die restlichen 3 Prisen Salz in eine Schüssel geben und mit einer Gabel vermengen. Die Rosinen und die restlichen 200 g Wasser hinzufügen und einige Minuten quellen lassen.
  5. Den Garkorb herausnehmen. Honig, Mandeln, Pinienkerne und Haselnüsse in den Mixtopf geben. Den Garkorb wieder einsetzen. Den Varoma-Behälter vorbereiten: den gequollenen Couscous mit einer Gabel auflockern, auf das Varoma-Tablett geben und 10 Min/Varoma/Stufe 1 dampfgaren. Den Varoma und den Garkorb entnehmen. Den Couscous in eine Servierschüssel füllen, Fleisch und Sauce separat anrichten und alles heiß servieren.

Für weitere herzhafte Fleischgerichte aus dem Thermomix empfehlen wir unser Rezept für geschmortes Kaninchen mit Senf und Pilzen dazu gebratene Spätzle, das ebenfalls mit zartem Kaninchenfleisch überzeugt.

Tipps & Hinweise

Wichtige Hinweise für ein perfektes Ergebnis

  • Je länger die Kaninchenkeulen marinieren, desto aromatischer und zarter wird das Fleisch. Wenn möglich, über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
  • Das Quatre-épices-Gewürz (Viergewürzpulver) ist eine klassische nordafrikanische Gewürzmischung aus Pfeffer, Muskat, Ingwer und Nelken. Es kann notfalls durch Ras el Hanout ersetzt werden.
  • Der Couscous sollte wirklich fein sein, damit er schnell gart und eine fluffige Konsistenz erhält. Grober Couscous braucht längere Quellzeit.
  • Die Trockenfrüchte geben der Sauce eine natürliche Süße. Wer es weniger süß mag, kann die Menge der Pflaumen und Feigen leicht reduzieren.
  • Pinienkerne und Haselnüsse können vorab kurz trocken geröstet werden, um ein intensiveres Nussaroma zu erzielen.
  • Das Gericht lässt sich problemlos am Vortag zubereiten. Die Aromen entfalten sich nach dem Durchziehen noch besser.
  • Der Varoma-Behälter sollte gut befüllt, aber nicht überladen sein, damit der Dampf gleichmäßig zirkulieren kann.
  • Als Beilage passt neben Couscous auch frisch gebackenes Fladenbrot hervorragend zu dieser Tajine.
Kaninchen Tajine mit Trockenfrüchten

Aufbewahrung

So bewahren Sie die Kaninchen Tajine richtig auf

Die fertige Kaninchen Tajine mit Trockenfrüchten lässt sich im Kühlschrank in einem gut verschlossenen Behälter bis zu 3 Tage aufbewahren. Die Aromen intensivieren sich dabei sogar noch weiter, was das Gericht am nächsten Tag oft noch schmackhafter macht. Zum Aufwärmen das Fleisch mit etwas Wasser oder Brühe in einem Topf bei niedriger Hitze langsam erwärmen, damit es nicht austrocknet. Alternativ kann die Tajine auch im Backofen bei 150°C abgedeckt für etwa 20 Minuten aufgewärmt werden.

Für die Tiefkühlung empfehlen wir, das Fleisch und die Sauce getrennt vom Couscous einzufrieren. So bleibt die Textur des Couscous beim Auftauen besser erhalten. Die Tajine kann bis zu 2 Monate eingefroren werden. Bitte beachten Sie, dass der Couscous nach dem Einfrieren leicht an Qualität verliert und frisch zubereitet werden sollte. Wer ebenfalls gern orientalisch gefüllte Gerichte mit Trockenfrüchten genießt, wird auch unsere gefüllten Weinblätter mit Reis und Trockenfrüchten lieben.

FAQ

Kann ich Kaninchen durch ein anderes Fleisch ersetzen?

Ja, Hähnchenkeulen eignen sich als Ersatz sehr gut, da sie eine ähnliche Garzeit haben und die Marinade gut aufnehmen. Auch Lammfleisch harmoniert wunderbar mit den Trockenfrüchten und Gewürzen dieser Tajine.

Wie lange muss das Fleisch mindestens marinieren?

Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank sind Pflicht, damit die Gewürze ins Fleisch einziehen können. Für ein besonders intensives Aroma empfiehlt es sich, das Kaninchenfleisch über Nacht in der Marinade zu lassen.

Welche Trockenfrüchte kann ich variieren?

Pflaumen, Feigen und Aprikosen sind die klassische Kombination für dieses Rezept. Wer möchte, kann Datteln oder getrocknete Cranberries als Ergänzung oder teilweisen Ersatz verwenden. Rosinen sind bereits Bestandteil des Couscous und geben zusätzliche Süße.

Funktioniert das Rezept auch ohne Varoma-Aufsatz?

Der Varoma-Aufsatz ist für das gleichzeitige Garen von Fleisch und Couscous im Dampf notwendig. Ohne diesen Aufsatz können die Kaninchenkeulen trotzdem im Garkorb über der Sauce gegart werden, der Couscous muss dann separat auf dem Herd oder mit kochendem Wasser übergossen zubereitet werden.

Ist dieses Gericht für Kinder geeignet?

Ja, die Gewürzmischung ist aromatisch, aber nicht scharf. Die süßen Trockenfrüchte machen das Gericht besonders bei Kindern beliebt. Bei sehr kleinen Kindern kann die Gewürzmenge leicht reduziert werden.

Fazit

Ein orientalisches Highlight für die ganze Familie

Die Kaninchen Tajine mit Trockenfrüchten aus dem Thermomix ist ein Gericht, das mit wenig Aufwand große Wirkung erzielt. Die Kombination aus zarten Kaninchenkeulen, aromatischen Gewürzen und süßlichen Trockenfrüchten ergibt eine Sauce von außergewöhnlicher Tiefe. Das gleichzeitige Garen von Fleisch und Couscous im Varoma spart Zeit und Abwasch. Wer auf der Suche nach einem festlichen, aber unkomplizierten Hauptgericht ist, sollte unbedingt auch das Rezept für kleine Pastillas mit Perlhuhn, Kürbis und Zimt ausprobieren, das ähnlich elegante Aromen bietet. Probieren Sie jetzt die Kaninchen Tajine mit Trockenfrüchten und bringen Sie die Wärme der nordafrikanischen Küche auf Ihren Tisch.

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