Köstliche Kebbeh Bulgur Rundvlees in 110 Min zubereiten

Kebbeh Bulgur Rundvlees ist eine köstliche orientalische Spezialität, die aus Bulgur und Hackfleisch hergestellt wird. Diese kleinen Bällchen mit einer würzigen Füllung sind ein echter Genuss und lassen sich wunderbar im Thermomix zubereiten. Das Rezept eignet sich perfekt für besondere Anlässe oder wenn Sie einmal etwas Außergewöhnliches auf den Tisch bringen möchten. Rote Linsen Cremesuppe mit Kokosmilch passt übrigens hervorragend als Vorspeise zu diesen orientalischen Köstlichkeiten.

Der Bulgur verleiht dem Gericht eine angenehme Textur, während die Gewürze wie Zimt, Kardamom und Pfeffer für einen charakteristischen Geschmack sorgen. Die Zubereitung mag zwar etwas zeitaufwändiger sein, aber das Ergebnis wird Sie definitiv überzeugen. Folgen Sie unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung und genießen Sie ein Stück orientalische Küche zu Hause.

Zutaten

Für die Bulgur-Fleisch-Hülle

• 250 g Bulgur
• 500 g Wasser
• 50 g Zwiebel
• 500 g Rinderhackfleisch
• 1 TL Quatre épices (Viergewürz)
• 1 TL Zimtpulver
• ½ TL Kardamompulver
• ½ TL frisch gemahlener Pfeffer
• 1 TL Salz

Für die Füllung

• 150 g Zwiebel
• 15 g Olivenöl
• 300 g Rinderhackfleisch
• 1 TL Zimtpulver
• ½ TL frisch gemahlener Pfeffer
• ½ TL Kardamompulver
• 1 TL Quatre épices (Viergewürz)

Zum Frittieren

• Frittieröl

Zubereitung mit Thermomix

Vorbereitung des Bulgurs

1. Den Bulgur in eine Schüssel geben und mit Wasser bedecken. Etwa 30 Minuten quellen lassen, bis er weich ist.

Herstellung der Füllung

1. Die Zwiebel in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel die Wände des Mixtopfs nach unten schieben.
2. Olivenöl hinzufügen und 5 Min./120°C/Stufe 1 ohne Messbecher anrösten lassen.
3. Das Rinderhackfleisch, Zimt, Pfeffer, Kardamom und Quatre épices hinzugeben und 15 Min./120°C/Stufe 1 ohne Messbecher garen. In eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen.

Zubereitung der Bulgur-Fleisch-Hülle

1. Die Zwiebel, den gequollenen Bulgur, das Rinderhackfleisch, Quatre épices, Zimt, Pfeffer, Kardamom und Salz in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 7 mixen. In eine Schüssel geben und beiseite stellen.

Formen und Frittieren der Kebbeh

1. Aus der Bulgur-Fleisch-Masse Bällchen formen, die etwas größer als eine Walnuss sind. Mit dem Zeigefinger, den Sie vorher in Wasser getaucht haben, eine Höhlung in die Mitte drücken, um eine dünne Tasche zu formen.
2. Einen guten Teelöffel der Füllung in die Tasche geben und vorsichtig verschließen. Mit dem Rest der Zutaten ebenso verfahren.
3. Frittieröl in einer Fritteuse erhitzen und die Bällchen darin goldbraun frittieren, wobei alle notwendigen Vorsichtsmaßnahmen zu treffen sind. Sofort servieren, gegebenenfalls mit Salat und Rohkost.

Tipps & Hinweise

Für perfekte Kebbeh Bulgur Rundvlees

• Den Bulgur nicht zu lange quellen lassen, da er sonst zu weich wird und sich die Teigtaschen nicht gut formen lassen.
• Die Füllung sollte gut abgekühlt sein, bevor Sie mit dem Formen der Kebbeh beginnen.
• Achten Sie darauf, dass die Wände der Teigtaschen nicht zu dünn sind, damit sie beim Frittieren nicht aufplatzen.
• Tauchen Sie Ihre Finger immer wieder in Wasser, um das Formen zu erleichtern und ein Kleben zu vermeiden.
• Die Frittiertemperatur sollte bei etwa 175°C liegen – ist das Öl zu heiß, werden die Kebbeh außen zu schnell braun, während sie innen noch roh sind.
• Frittieren Sie nicht zu viele Bällchen auf einmal, damit die Temperatur des Öls nicht zu stark abfällt.
• Lassen Sie die fertigen Kebbeh kurz auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Aufbewahrung

So bleiben Ihre Kebbeh frisch

Die fertigen Kebbeh Bulgur Rundvlees können Sie problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Lassen Sie sie zunächst vollständig abkühlen und bewahren Sie sie dann in einem luftdichten Behälter auf. Im Kühlschrank halten sie sich etwa 2-3 Tage. Zum Aufwärmen eignet sich am besten der Backofen, um die Knusprigkeit zu erhalten. Heizen Sie den Backofen auf 180°C vor und erwärmen Sie die Kebbeh für etwa 10 Minuten. Marokkanische Linsen sind übrigens eine hervorragende Beilage, wenn Sie die Kebbeh am nächsten Tag servieren möchten.

Sie können die Kebbeh auch einfrieren, sowohl roh als auch bereits frittiert. Zum Einfrieren legen Sie sie nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und geben sie für etwa 2 Stunden ins Gefrierfach. Anschließend können Sie die angefrorenen Bällchen in einen Gefrierbeutel umfüllen und bis zu 3 Monate aufbewahren. Zum Zubereiten die gefrorenen rohen Kebbeh direkt frittieren (etwas länger als frische) oder die bereits frittierten im Backofen aufwärmen.

Fazit

Ein besonderes Gericht aus dem Thermomix

Kebbeh Bulgur Rundvlees ist ein aufwändiges, aber lohnendes Rezept, das mit dem Thermomix deutlich einfacher umzusetzen ist. Die Kombination aus Bulgur und Hackfleisch mit den orientalischen Gewürzen schafft ein besonderes Geschmackserlebnis, das Ihre Gäste beeindrucken wird. Die knusprige Hülle mit der saftigen, würzigen Füllung macht dieses Gericht zu etwas ganz Besonderem.

Obwohl die Zubereitung etwas Zeit in Anspruch nimmt, lohnt sich der Aufwand definitiv. Sie können verschiedene Schritte auch vorbereiten und die Kebbeh später frittieren, wenn Gäste kommen. Servieren Sie dazu einen frischen Salat und eventuell einen Joghurtdip mit frischen Kräutern. Butternut-Süßkartoffel-Cremesuppe ist ebenfalls eine köstliche Ergänzung zu diesem Hauptgericht.

Mit etwas Übung werden Ihre Kebbeh Bulgur Rundvlees immer besser und können zu einem Ihrer Signature-Gerichte werden, wenn Sie etwas Besonderes servieren möchten.

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