rundvlees sinaasappel

Rundvlees Sinaasappel – Zartes Schmorgericht in 85 Minuten

ByWohlfahrt

Die Kombination von Rundvlees und Sinaasappel ergibt ein herrlich aromatisches Schmorgericht, das perfekt für kalte Tage ist. Die Zitrusnoten der Orange verleihen dem kräftigen Rindfleisch eine frische Note und sorgen für ein besonderes Geschmackserlebnis. Ähnlich wie bei einer Butternut-Suppe mit Ingwer-Sahne harmonieren hier die verschiedenen Aromen wunderbar miteinander. Die Zubereitung ist im Thermomix besonders einfach und das Ergebnis wird die ganze Familie begeistern.

Zutaten

Für das Schmorgericht

  • 750 g Rinderschulter (Paleron)
  • 240 g rote Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 35 g Butter
  • 1 Orangensaft (frisch gepresst)
  • 1 Orangenschale (abgerieben)
  • 10 g Kalbsfond
  • 400 g Tomatenpüree
  • 30 g Rotwein
  • 100 g Mini-Karotten
  • Salz
  • frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung mit Thermomix

Rindfleisch vorbereiten

  1. Das Rindfleisch in einer beschichteten Pfanne rundherum für etwa 8 Minuten scharf anbraten, dabei regelmäßig wenden. Beiseite stellen.
  2. Die roten Zwiebeln und die Knoblauchzehe in den Mixtopf geben. 5 Sek/Stufe 6 hacken und mit dem Spatel die Wände des Mixtopfs abschaben.
  3. Die Butter hinzufügen und 5 Min/120°C/Stufe 1 ohne Messbecher anrösten lassen.

Die Sauce zubereiten

  1. Den Orangensaft und die Orangenschale dazugeben und weitere 2 Min/100°C/Stufe 1 ohne Messbecher kochen lassen.
  2. Den Kalbsfond und das Tomatenpüree unterrühren, mit dem Rotwein ablöschen und 3 Min/100°C/Stufe 1 ohne Messbecher kochen.
  3. Das angebratene Rindfleisch und die Mini-Karotten in den Mixtopf geben, mit Salz und Pfeffer würzen und 45 Min/100°C/Stufe ohne Messbecher schmoren lassen.

Tipps & Hinweise

Perfektes Gelingen

  • Verwenden Sie für ein besonders zartes Ergebnis eine marmorierte Rinderschulter.
  • Das Fleisch vor dem Anbraten gut trocken tupfen, damit es eine schöne Kruste bildet.
  • Frisch gepresster Orangensaft sorgt für ein intensiveres Aroma als Saft aus der Flasche.
  • Nur die orangefarbene Schicht der Orangenschale verwenden, das weiße Innere ist bitter.
  • Falls das Fleisch nach der Garzeit noch nicht zart genug ist, weitere 15-20 Minuten bei gleicher Temperatur garen.
  • Dieses Gericht schmeckt am nächsten Tag noch besser, da sich die Aromen über Nacht intensivieren können.
  • Für eine vollständige Mahlzeit reichen Sie Kartoffelpüree oder Reis dazu.
rundvlees sinaasappel

Aufbewahrung

Richtig lagern und wieder aufwärmen

Das Rundvlees mit Sinaasappel lässt sich hervorragend vorbereiten und aufbewahren. Nach dem Abkühlen können Sie das Gericht in einem luftdicht verschlossenen Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Wie auch bei einer Rote Linsen-Cremesuppe mit Kokosmilch entwickeln sich die Aromen über Nacht noch besser. Zum Aufwärmen eignet sich der Thermomix: Geben Sie das Gericht in den Mixtopf und erwärmen Sie es 10 Min/90°C/Stufe 1. Alternativ können Sie es auch in einem Topf auf dem Herd langsam erhitzen.

Einfrieren

Das Rindfleisch-Orangen-Gericht eignet sich auch hervorragend zum Einfrieren. In geeigneten Behältern hält es sich bis zu 3 Monate im Gefrierfach. Zum Auftauen am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen und dann wie oben beschrieben aufwärmen.

FAQ

Kann ich statt Rinderschulter auch ein anderes Stück Rindfleisch verwenden?

Ja, Sie können auch Rinderbrust oder Rinderschmorbraten verwenden. Wichtig ist, dass es sich um ein Stück handelt, das sich gut für langes Schmoren eignet und etwas Fettmarmorierung aufweist, damit das Fleisch zart wird.

Ist dieses Gericht für Gäste geeignet?

Absolut! Das Rundvlees Sinaasappel ist ein beeindruckendes Gericht für Gäste, da es intensiv und aromatisch schmeckt und sich gut vorbereiten lässt. Sie können es sogar am Vortag zubereiten, da es aufgewärmt noch besser schmeckt.

Kann ich den Rotwein weglassen?

Ja, Sie können den Rotwein durch Gemüsebrühe oder zusätzlichen Orangensaft ersetzen. Der Geschmack wird etwas anders, aber das Gericht gelingt trotzdem gut.

Wie kann ich das Gericht noch aromatischer gestalten?

Sie können zusätzliche Gewürze wie Nelken, Zimt oder Sternanis hinzufügen, die gut mit dem Orangen-Aroma harmonieren. Auch frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin passen hervorragend zu diesem Schmorgericht.

Fazit

Ein aromatisches Schmorgericht mit Zitrusnote

Das Rundvlees Sinaasappel ist ein ausgezeichnetes Beispiel dafür, wie gut Rindfleisch und Zitrusfrüchte harmonieren können. Ähnlich wie bei einem aromatischen Kürbis-Gericht sorgt hier die besondere Kombination der Zutaten für ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Der Thermomix macht die Zubereitung besonders einfach und sorgt für ein perfekt zartes Ergebnis. Die sanfte Säure der Orange schneidet durch die Schwere des Rindfleisches und sorgt für ein ausgewogenes Gericht.

Besonders praktisch ist, dass Sie das Gericht gut vorbereiten können, was es ideal für Familienfeiern oder gemütliche Abendessen macht. Servieren Sie dazu Kartoffelpüree, Reis oder auch ein knuspriges Baguette, um die köstliche Sauce aufzunehmen. Entdecken Sie mit diesem Rezept, wie vielseitig die Kombination aus Rundvlees und aromatischen Früchten sein kann.

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