boeuf bourguignon

Boeuf Bourguignon im Thermomix: Ultimativer französischer Genuss

ByWohlfahrt

Boeuf Bourguignon ist ein französischer Klassiker, der Genießerherzen höherschlagen lässt. Mit dem Thermomix wird diese köstliche Spezialität zum einfachen Alltagsgericht, das trotzdem seinen besonderen Charme behält. Das saftige Rindfleisch, die aromatischen Gewürze und der tiefe Geschmack des Rotweins machen dieses Gericht zu einem Fest für die Sinne. Wenn Sie sich nach einem herzhaften, wärmenden Gericht sehnen, sollten Sie auch unbedingt meine Butternut-Suppe mit Ingwer und Sahne ausprobieren. Doch heute widmen wir uns dem Boeuf Bourguignon – einem Gericht, das mit seinem intensiven Geschmack und der samtigen Sauce begeistert.

Zutaten

Für das Boeuf Bourguignon

  • 100 g Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 10 g neutrales Öl
  • 100 g Räucherspeck
  • 450 g Rindfleisch
  • 10 g Weizenmehl
  • 150 g Karotten
  • 300 g Rotwein
  • 1 Bouquet Garni
  • 1 – 2 Prisen Salz
  • 1 – 2 Prisen gemahlener Pfeffer
  • 150 g frische Champignons

Zubereitung mit Thermomix

Vorbereitung des Fleisches und der Basis

  1. Zwiebeln und Knoblauch in den Mixtopf geben und 5 Sek/Stufe 5 hacken. Die Wände des Mixtopfs mit dem Spatel abschaben.
  2. Neutrales Öl und Räucherspeck hinzufügen und 4 Min/120°C/Stufe 1 garen. In der Zwischenzeit eine Pfanne bei hoher Hitze mit neutralem Öl erhitzen und das Fleisch von jeder Seite 3 Minuten anbraten. Sobald das Fleisch gut gebräunt ist, mit Mehl bestreuen, vermischen und nochmals 1 Minute von jeder Seite anbraten.
  3. Das angebratene Fleisch zum Inhalt des Mixtopfs geben und dabei den Pfannenboden gut abkratzen, um die Bratensäfte mitzunehmen. Karotten, Wein, Bouquet Garni, Salz und Pfeffer hinzufügen und 40 Min/100°C/Stufe 1 kochen.
  4. Champignons hinzufügen und ohne Messbecher 30 Min/100°C/Stufe 1 kochen. Bei Bedarf nachwürzen und das Bouquet Garni entfernen. In eine Servierschüssel umfüllen und sofort servieren.

Tipps für die perfekte Zubereitung

Für ein besonders zartes Boeuf Bourguignon empfehle ich, das Rindfleisch in gleichmäßige Würfel zu schneiden. So gelingt das Anbraten gleichmäßig, und die Garzeit bleibt für alle Stücke optimal. Vergessen Sie nicht, die Bratensäfte aus der Pfanne mitzunehmen – hier steckt viel Geschmack drin! Die Rote-Linsen-Cremesuppe mit Kokosmilch ist übrigens eine wunderbare Vorspeise, die sich perfekt mit diesem Hauptgericht kombinieren lässt.

Tipps & Hinweise

Wissenswertes zum Boeuf Bourguignon

  • Wählen Sie ein hochwertiges, mageres Rindfleisch wie Schulter oder Hüfte für das beste Ergebnis.
  • Ein trockener Rotwein wie Burgunder sorgt für den authentischen Geschmack.
  • Das Bouquet Garni können Sie selbst herstellen: Binden Sie Thymian, Lorbeerblatt und Petersilie mit einem Küchengarn zusammen.
  • Für eine dickere Sauce können Sie am Ende etwas Speisestärke hinzufügen.
  • Lassen Sie das Gericht vor dem Servieren etwa 5 Minuten ruhen, so können sich die Aromen optimal entfalten.
  • Servieren Sie das Boeuf Bourguignon mit Kartoffelpüree, Reis oder frischem Baguette.
  • Das Gericht schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, da sich die Aromen über Nacht intensivieren.
boeuf bourguignon

Aufbewahrung

So bleibt Ihr Boeuf Bourguignon länger frisch

Boeuf Bourguignon lässt sich hervorragend aufbewahren und eignet sich ideal zum Vorkochen. Im Kühlschrank hält es sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage. Für eine längere Aufbewahrung können Sie das Gericht auch problemlos einfrieren – es hält sich bis zu 3 Monate. Beim Aufwärmen geben Sie etwas Brühe oder Wasser hinzu, um die Sauce wieder etwas zu verdünnen, falls sie beim Abkühlen zu dick geworden ist. Übrigens, auch meine Hokkaido-Kürbis-Cremesuppe mit Kastanien und Gorgonzola lässt sich wunderbar auf Vorrat zubereiten und aufbewahren.

FAQ

Kann ich das Boeuf Bourguignon auch ohne Alkohol zubereiten?

Ja, Sie können den Rotwein durch Rinderbrühe ersetzen. Geben Sie für mehr Tiefe im Geschmack einen Esslöffel Balsamico-Essig oder etwas Tomatenmark hinzu.

Welches Fleisch eignet sich am besten für Boeuf Bourguignon?

Am besten eignet sich Rindfleisch aus Schulter, Hüfte oder Brust. Diese Stücke haben genügend Bindegewebe, das während des langsamen Garens zart wird und für einen wunderbaren Geschmack sorgt.

Kann ich die Zubereitung auf mehrere Tage verteilen?

Absolut! Sie können das Boeuf Bourguignon sogar einen Tag im Voraus zubereiten, da es über Nacht im Kühlschrank an Geschmack gewinnt. Wärmen Sie es vor dem Servieren einfach wieder auf.

Muss ich das Fleisch unbedingt vorher anbraten?

Das Anbraten ist ein wichtiger Schritt, der dem Gericht mehr Tiefe und Aroma verleiht. Es bildet sich die sogenannte Maillard-Reaktion, die für den charakteristischen Geschmack sorgt. Ich empfehle diesen Schritt nicht zu überspringen.

Fazit

Ein zeitloser Klassiker aus Frankreich

Boeuf Bourguignon ist ein Paradebeispiel für die feine französische Küche und beweist, dass auch einfache Zutaten zu etwas Besonderem werden können. Mit dem Thermomix gelingt diese klassische Spezialität besonders einfach und sicher. Die lange Garzeit lohnt sich, denn sie sorgt für butterweiches Fleisch und eine harmonische Verschmelzung aller Aromen. Servieren Sie dazu ein gutes Glas Rotwein und genießen Sie einen kulinarischen Ausflug nach Frankreich. Probieren Sie auch meine Butternut-Kürbissuppe mit Ingwer für ein weiteres Geschmackserlebnis. Das Boeuf Bourguignon aus dem Thermomix ist definitiv ein Gericht, das Sie immer wieder begeistern wird.

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