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Preisoep – Cremige Lauchsuppe in 30 Minuten zaubern

ByWohlfahrt

Die traditionelle Preisoep (Lauchsuppe) ist ein Klassiker, der mit dem Thermomix besonders einfach und schnell zuzubereiten ist. Diese cremige Suppe überzeugt mit ihrem milden, leicht süßlichen Geschmack und einer seidigen Konsistenz, die für puren Genussmoment sorgt. Besonders an kalten Tagen wärmt diese Cremesuppe von innen und ist in nur 30 Minuten fertig. Das Beste: Die Zubereitung erfolgt komplett im Thermomix, was nicht nur Zeit, sondern auch Abwasch spart.

Die Kombination aus zartem Lauch, cremiger Sahne und würzigem Parmesan macht diese Suppe zu einem vollwertigen Gericht, das sowohl als Vorspeise als auch als leichtes Hauptgericht überzeugt. Dank der einfachen Zubereitung eignet sich dieses Rezept perfekt für Thermomix-Einsteiger und erfahrene Köche gleichermaßen.

Zutaten

Was du für die Preisoep brauchst

  • 20 g Parmesan
  • 600 g Lauch (Porree)
  • 30 g Butter
  • 1000 g Wasser
  • 2 Gemüsebrühwürfel
  • ½ TL Salz
  • ½ TL gemahlener Pfeffer
  • ½ TL Paprikapulver
  • 1 Prise Muskatnuss, gemahlen
  • 100 g Sahne (Crème fraîche)

Zubereitung mit Thermomix

Schritt-für-Schritt zur perfekten Lauchcremesuppe

  1. Gib den Parmesan in den Mixtopf und zerkleinere ihn 5 Sek/Stufe 10. Fülle den geriebenen Käse in ein Schälchen und stelle ihn beiseite.
  2. Gib 450 g Lauch in den Mixtopf und zerkleinere 5 Sek/Stufe 8. Schabe mit dem Spatel die Wände des Mixtopfs ab.
  3. Füge die Butter hinzu und dünste alles 5 Min/95°C/Stufe 1 an.
  4. Gib das Wasser, die Gemüsebrühwürfel, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Muskatnuss dazu und koche alles 10 Min/100°C/Stufe 2. Ersetze den Garkorb durch den Messbecher auf dem Deckel des Mixtopfs und püriere dann 30 Sek/Stufe 5-10, wobei du die Geschwindigkeit langsam steigerst.
  5. Füge den restlichen Lauch hinzu und verlängere die Garzeit um 5 Min/100°C/Stufe 1.
  6. Gib die Sahne und den geriebenen Parmesan dazu und vermenge alles 30 Sek/Stufe 2. Schmecke bei Bedarf nochmals ab und serviere die Suppe heiß.

Tipps & Hinweise

So wird die Preisoep besonders lecker

  • Verwende möglichst frischen Lauch, der fest und saftig ist. Achte darauf, dass die Blätter nicht welk sind.
  • Den Lauch gründlich waschen, da sich zwischen den Schichten oft Sand und Erde verstecken.
  • Für eine besonders aromatische Suppe kannst du den Lauch vor dem Kochen in etwas Öl anbraten.
  • Die Konsistenz der Suppe lässt sich nach Belieben anpassen – für eine gröbere Textur nicht so lange pürieren.
  • Als Topping eignen sich hervorragend geröstete Brotwürfel, frische Kräuter oder ein Klecks Schmand.
  • Wenn du es etwas würziger magst, kannst du einen Teelöffel Meerrettich oder frisch geriebenen Ingwer hinzufügen.
  • Für eine vegane Variante kannst du die Sahne durch Kokosmilch und den Parmesan durch Hefeflocken ersetzen.
  • Die Suppe schmeckt auch gut mit Zugabe von Kartoffeln für mehr Bindung.
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Aufbewahrung

So bleibt die Lauchsuppe frisch

Die fertige Preisoep kannst du problemlos im Kühlschrank aufbewahren. In einem luftdicht verschlossenen Behälter hält sie sich etwa 2-3 Tage. Vor dem Servieren solltest du die Suppe langsam wieder erhitzen und eventuell mit etwas Wasser oder Brühe verdünnen, da sie beim Abkühlen etwas eindicken kann.

Wenn du größere Mengen zubereiten möchtest, eignet sich die Lauchcremesuppe auch hervorragend zum Einfrieren. Portioniere sie dafür am besten in einzelne Behälter, so kannst du jederzeit genau die benötigte Menge auftauen. Im Gefrierschrank hält sich die Suppe bis zu 3 Monate. Beim Aufwärmen empfiehlt es sich, die Suppe schonend zu erhitzen und nochmals kurz durchzurühren, damit eine gleichmäßige Konsistenz entsteht.

FAQ

Kann ich für die Preisoep auch gefrorenen Lauch verwenden?

Ja, gefrorener Lauch funktioniert ebenfalls. Allerdings wird die Suppe mit frischem Lauch aromatischer. Wenn du gefrorenen Lauch verwendest, musst du ihn nicht vorher auftauen, sondern kannst ihn direkt in den Thermomix geben.

Wie kann ich die Preisoep kalorienärmer gestalten?

Du kannst statt Sahne leichte Kochcreme oder fettarmen Joghurt verwenden. Auch die Buttermenge lässt sich reduzieren oder durch Olivenöl ersetzen. Der Parmesan kann durch eine kleinere Menge oder einen leichteren Käse ersetzt werden.

Kann ich die Preisoep auch im Voraus für ein Dinner zubereiten?

Absolut! Die Suppe schmeckt am nächsten Tag sogar oft noch besser, da die Aromen Zeit hatten, sich zu entfalten. Bereite sie einfach bis zu 24 Stunden vorher zu, bewahre sie im Kühlschrank auf und erwärme sie kurz vor dem Servieren.

Was kann ich tun, wenn meine Preisoep zu dünnflüssig geworden ist?

Falls deine Suppe zu dünn ist, kannst du sie entweder länger köcheln lassen, bis sie etwas reduziert ist, oder 1-2 TL Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und in die heiße Suppe einrühren. Auch ein paar zusätzliche geriebene Kartoffeln können als natürlicher Dickungsmittel dienen.

Fazit

Warum die Preisoep ein Klassiker ist

Die Preisoep ist ein wunderbares Beispiel dafür, wie aus einfachen Zutaten mit Hilfe des Thermomix ein köstliches Gericht gezaubert werden kann. In nur 30 Minuten entsteht eine cremige, aromatische Suppe, die sowohl als Vorspeise als auch als leichtes Hauptgericht überzeugt. Die Kombination aus zartem Lauch, cremiger Sahne und würzigem Parmesan schafft ein Geschmackserlebnis, das jeden Suppenfan begeistern wird.

Das Beste an diesem Rezept ist seine Vielseitigkeit. Du kannst es nach Belieben anpassen und mit verschiedenen Toppings oder Einlagen variieren. Ob mit knusprigen Brotwürfeln, frischen Kräutern oder einem Klecks Sahne – die Möglichkeiten sind endlos. Probiere dieses einfache Thermomix-Rezept für eine cremige Preisoep aus und überzeuge dich selbst von seinem köstlichen Geschmack!

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