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Knusprige Aardappel Rösti Spinazie Ei – 4 einfache Schritte

ByWohlfahrt

Aardappel Rösti mit Spinazie und Ei ist ein herzhaftes Frühstück, das sowohl in der Schweiz als auch in den Niederlanden sehr beliebt ist. Diese knusprigen Kartoffelpuffer werden mit frischem Spinat und Spiegeleiern serviert – eine perfekte Kombination für einen energiereichen Start in den Tag. Mit dem Thermomix lassen sich die Rösti besonders einfach zubereiten, da er das Vorkochen und Zerkleinern der Kartoffeln übernimmt. Dieses Gericht erinnert mich an die Butternut-Suppe mit Ingwer-Sahne, da beide Rezepte zeigen, wie vielseitig der Thermomix bei der Verarbeitung von Gemüse ist.

Zutaten

Für die Rösti

  • 600 g Kartoffeln
  • 500 g Wasser
  • 1 EL Mehl
  • Salz
  • Frisch gemahlener Pfeffer
  • 2 EL Sonnenblumenöl

Zum Servieren

  • 4 Eier
  • 100 g frische Spinatblätter
  • 1 EL Olivenöl

Zubereitung mit Thermomix

Kartoffeln vorkochen

  1. Kartoffeln in den Gareinsatz geben. Wasser in den Mixtopf gießen, Gareinsatz einsetzen und 15 Min/100°C/Stufe 1 kochen. Die Kartoffeln sollten noch fest sein und nicht vollständig durchgekocht. Gareinsatz herausnehmen und Mixtopf entleeren.
  2. Kartoffeln einige Minuten abkühlen lassen, dann schälen und in Stücke schneiden. Die Hälfte der Kartoffelstücke in den Mixtopf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und 3 Sek/Stufe 5 zerkleinern. Mehl zugeben und vermischen. Die Kartoffelmasse in eine Schüssel geben und mit der zweiten Hälfte der Kartoffeln genauso verfahren.

Rösti braten

  1. In einer beschichteten Pfanne 1 EL Sonnenblumenöl erhitzen. Vier gleichmäßige, leicht flache Häufchen der Kartoffelmasse in die Pfanne geben und etwas andrücken. Jede Seite etwa 3 Minuten braten, bis die Rösti goldbraun sind. Für eine gleichmäßige Garung ein- oder zweimal wenden. Die fertigen Rösti auf einen Teller legen und unter Alufolie warmhalten.
  2. Für die perfekte Kombination noch etwas Sonnenblumenöl in die Pfanne geben und die Eier als Spiegeleier braten. Die Rösti mit frischen Spinatblättern, die mit Olivenöl angemacht wurden, und den Spiegeleiern servieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps & Hinweise

Für perfekte Rösti

  • Verwenden Sie festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln für ein besseres Ergebnis.
  • Die Kartoffeln sollten nur vorgegart werden – zu weiche Kartoffeln ergeben matschige Rösti.
  • Drücken Sie die Rösti beim Anbraten leicht an, damit sie kompakt bleiben und besser zusammenhalten.
  • Wenn Sie die Rösti knuspriger mögen, können Sie die Hitze etwas erhöhen und die Bratzeit verlängern.
  • Statt frischem Spinat können Sie auch kurz blanchierten Blattspinat verwenden.
  • Für eine vegane Variante lassen Sie die Eier weg und servieren die Rösti mit geröstetem Tofu.
  • Zum Würzen eignen sich auch Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie.
  • Die Rösti schmecken auch kalt als Snack für unterwegs.
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Aufbewahrung

Richtig lagern und aufwärmen

Die fertigen Rösti können Sie im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen eignet sich am besten eine Pfanne, um die Knusprigkeit wiederherzustellen. Im Backofen bei 180°C für etwa 10 Minuten aufgewärmt, bleiben die Rösti ebenfalls schön knusprig. Die Spiegeleier sollten jedoch immer frisch zubereitet werden. Wenn Sie die Rösti einfrieren möchten, legen Sie sie einzeln auf ein Backblech, frieren sie vor und packen sie dann in einen Gefrierbeutel. So können Sie sie bis zu 3 Monate aufbewahren. Ähnlich wie bei der Hokkaido-Kürbis-Cremesuppe können Sie auch größere Mengen vorbereiten und portionsweise einfrieren.

FAQ

Kann ich die Rösti auch ohne Thermomix zubereiten?

Ja, das ist möglich. Kochen Sie die Kartoffeln in einem Topf vor, bis sie halb gar sind. Nach dem Abkühlen und Schälen reiben Sie sie auf einer groben Reibe. Dann mit Mehl, Salz und Pfeffer vermischen und wie im Rezept beschrieben in der Pfanne braten.

Welche Kartoffelsorten eignen sich am besten für Rösti?

Am besten eignen sich festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffelsorten wie Nicola, Charlotte oder Drillinge. Sie haben den idealen Stärkegehalt, damit die Rösti beim Braten gut zusammenhalten, aber trotzdem innen weich und außen knusprig werden.

Kann ich die Rösti auch im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Rösti bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Zum Servieren erwärmen Sie sie am besten in einer Pfanne oder im Ofen bei 180°C für etwa 10 Minuten, damit sie wieder schön knusprig werden. Die Spiegeleier sollten jedoch immer frisch zubereitet werden.

Wie kann ich die Rösti vegetarisch variieren?

Sie können verschiedene Gemüsesorten wie geriebene Zucchini, Karotten oder Rote Bete unter die Kartoffelmasse mischen. Auch Kräuter wie Schnittlauch, Petersilie oder Dill sind eine leckere Ergänzung. Statt Spiegeleiern können Sie auch pochierte Eier oder vegetarische Aufstriche servieren.

Fazit

Ein vielseitiges Gericht für jeden Anlass

Aardappel Rösti mit Spinazie und Ei ist nicht nur ein köstliches Frühstück, sondern eignet sich auch hervorragend als schnelles Mittag- oder Abendessen. Die Kombination aus knusprigen Kartoffeln, frischem Spinat und cremigem Eigelb sorgt für ein ausgewogenes und sättigendes Gericht. Dank des Thermomix ist die Zubereitung besonders einfach und gelingt auch Kochanfängern. Die Rösti lassen sich vielseitig variieren und können mit verschiedenen Beilagen kombiniert werden. Mit unseren Tipps zur Aufbewahrung können Sie auch größere Mengen vorbereiten und später genießen. So wie die Butternut-Kürbissuppe mit Ingwer ist auch dieses Aardappel Rösti mit Spinazie und Ei ein Grundrezept, das Sie immer wieder neu interpretieren können.

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