gua bao broodjes varkensvlees

Ultimative Gua Bao Broodjes Varkensvlees in 45 Minuten

ByWohlfahrt

Wenn du auf der Suche nach einem besonderen kulinarischen Erlebnis bist, sind Gua Bao Broodjes Varkensvlees genau das Richtige für dich. Diese asiatischen Teigtaschen, auch bekannt als “taiwanesische Hamburger”, sind mit ihrem saftigen Fleisch und dem fluffigen Teig ein wahres Geschmackserlebnis. Die Zubereitung dieser Delikatesse mag zwar etwas Zeit in Anspruch nehmen, aber das Ergebnis ist jede Minute wert. Ähnlich wie bei einer Butternut-Suppe mit Ingwer-Sahne kommt es auch hier auf die perfekte Balance der Aromen an. Mit dem Thermomix gelingt die Zubereitung der Brötchen und der würzigen Füllung besonders einfach.

Zutaten

Für die Teigbrötchen

  • 20 g Zucker
  • 5 g frische Hefe
  • 180 g Wasser
  • 350 g Weizenmehl
  • 5 g Backpulver
  • 15 g Butter

Für die Füllung

  • 3 cm frischer Ingwer
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Schalotte
  • 30 g Zucker
  • 1 EL Sonnenblumenöl
  • 500 g Schweinebauch
  • 2 EL Fünf-Gewürze-Pulver
  • 1 EL helle Sojasauce
  • 1 EL dunkle Sojasauce
  • 2 EL Shaoxing Reiswein
  • 900 g Wasser
  • ½ EL Maisstärke
  • Sesamöl

Zum Garnieren

  • ½ Bund frischer Koriander
  • 50 g ungesalzene geröstete Erdnüsse
  • 50 g eingelegtes Gemüse

Zubereitung mit Thermomix

Teig für die Brötchen

  1. Setze den Rühreinsatz ein. Gib Zucker, Hefe und 180 g Wasser in den Mixtopf. 5 Min/37°C/Stufe 1 erhitzen und anschließend bei geschlossenem Deckel 5 Minuten ruhen lassen.
  2. Entferne den Rühreinsatz und füge Mehl und Backpulver hinzu. Aktiviere den Knethaken-Modus /5 Min.
  3. Füge die Butter hinzu und aktiviere den Knethaken-Modus /10 Min. Lege den Teig anschließend in eine abgedeckte Schüssel und lasse ihn bei Raumtemperatur etwa 2 Stunden gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat. Reinige den Mixtopf.

Zubereitung der Füllung

  1. Gib Ingwer, Knoblauch und Schalotte in den sauberen Mixtopf. 5 Sek/Stufe 5 hacken und beiseitestellen.
  2. Erhitze in einer Pfanne Zucker und Sonnenblumenöl. Karamellisiere unter stetiger Beobachtung, füge dann das Schweinefleisch hinzu und brate es unter Rühren 5 Minuten bei starker Hitze an.
  3. Füge das gehackte Gemüse, Fünf-Gewürze-Pulver, beide Sojasaucen und den Shaoxing Reiswein hinzu. Weitere 3 Minuten unter stetigem Rühren köcheln lassen, dann alles in den Mixtopf geben und 400 g Wasser hinzufügen. 50 Min/110°C/Stufe 1 kochen.
  4. Löse die Maisstärke in 2 EL Wasser auf und gib sie in den Mixtopf. 3 Min/110°C/Stufe 1 kochen.

Formen und Dämpfen der Brötchen

  1. Nimm den Teig wieder zur Hand und rolle ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 cm dick aus. Schneide mit einem Ausstecher (Ø 10 cm) etwa 10 Kreise aus. Bestreiche die Kreise mit Sesamöl und falte sie in der Mitte, wobei du die Ränder leicht andrückst.
  2. Bestreiche auch den Boden des Dampfgaraufsatzes mit Öl und lege die Brötchen mit etwa 2 cm Abstand darauf. Decke sie ab und lasse sie bei Raumtemperatur weitere 30 Minuten gehen.
  3. Gieße 500 g Wasser in den Mixtopf, setze den Dampfgareinsatz in den Varoma ein und platziere diesen auf dem Mixtopf. Die Baos 18 Min/Varoma/Stufe 1 dämpfen. Fülle die warmen Baos mit dem gekochten Fleisch, Koriander, Erdnüssen und eingelegtem Gemüse.

Tipps & Hinweise

Für perfekte Gua Bao Broodjes

  • Achte darauf, dass du für die Teigzubereitung die Hefe nicht mit zu heißem Wasser in Kontakt bringst, da sie sonst absterben könnte.
  • Der Teig sollte nach dem Kneten elastisch und nicht zu klebrig sein. Bei Bedarf kannst du etwas mehr Mehl hinzufügen.
  • Für eine intensivere Füllung kannst du das Schweinefleisch über Nacht in der Sojasauce, dem Reiswein und den Gewürzen marinieren.
  • Wenn du das Gericht vegetarisch zubereiten möchtest, kannst du den Schweinebauch durch marinierte und gebratene Pilze, wie bei dieser Linsensuppe mit Kokosmilch, ersetzen.
  • Die Baos schmecken am besten frisch, können aber auch eingefroren und später wieder aufgedampft werden.
  • Experimentiere mit verschiedenen Füllungen wie geschmortem Rindfleisch, knusprigem Tofu oder gegrilltem Hühnchen.
  • Das eingelegte Gemüse sorgt für eine frische Säure, die das fettige Schweinefleisch perfekt ausgleicht.
  • Serviere die Gua Baos direkt nach dem Dämpfen, da sie sonst austrocknen können.
gua bao broodjes varkensvlees

Aufbewahrung

Lagerung und Aufwärmen

Die fertig gedämpften, aber noch ungefüllten Gua Bao Brötchen können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wickle sie dafür einzeln in Frischhaltefolie ein, um sie vor dem Austrocknen zu schützen. Zum Aufwärmen einfach für 3-4 Minuten im Varoma deines Thermomix dämpfen, und sie schmecken fast wie frisch zubereitet. Die Fleischfüllung hält sich ebenfalls gut im Kühlschrank und kann in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen 3 Min/90°C/Stufe 1 im Thermomix erhitzen. Falls du größere Mengen zubereiten möchtest, kannst du auch die ungefüllten Baos nach dem ersten Dämpfen einfrieren. Lege sie dafür auf ein Backblech mit etwas Abstand, friere sie an und packe sie dann in einen Gefrierbeutel. Sie halten sich im Gefrierschrank bis zu 3 Monate. Zum Aufwärmen müssen sie nicht aufgetaut werden – einfach 5-6 Minuten länger dämpfen als bei frischen Baos. Ähnlich wie bei dieser Hokkaido-Kürbiscremesuppe mit Kastanien bleiben die Aromen auch nach dem Aufwärmen gut erhalten.

FAQ

Kann ich statt Schweinebauch auch ein anderes Fleisch verwenden?

Ja, du kannst für die Gua Bao Broodjes auch andere Fleischsorten wie Rindfleisch, Hühnchen oder Ente verwenden. Achte dabei auf ein Stück mit etwas Fett, damit die Füllung saftig bleibt. Bei magerem Fleisch empfiehlt sich eine längere Garzeit bei niedrigerer Temperatur, um Trockenheit zu vermeiden.

Wie kann ich die Gua Bao vegetarisch oder vegan zubereiten?

Für eine vegetarische Version kannst du den Schweinebauch durch marinierte und gebratene Pilze, Tofu oder Seitan ersetzen. Der Teig ist mit Butter nicht vegan, lässt sich aber leicht anpassen, indem du die Butter durch pflanzliche Margarine oder Kokosöl ersetzt. Achte darauf, dass die Ersatzprodukte gut gewürzt sind, um den intensiven Geschmack des Fleisches zu imitieren.

Warum müssen die Brötchen nach dem Ausstechen nochmals gehen?

Das zweite Gehen nach dem Ausstechen ist wichtig für die Textur der Gua Bao Brötchen. Es sorgt dafür, dass sie beim Dämpfen besonders fluffig und luftig werden. Außerdem entspannt sich der Teig nach dem Ausrollen, wodurch die Brötchen ihre charakteristische Form besser behalten und nicht zusammenfallen.

Kann ich die Gua Bao Broodjes auch ohne Thermomix zubereiten?

Ja, die Zubereitung ist auch ohne Thermomix möglich. Für den Teig kannst du einen Handmixer mit Knethaken oder auch Handarbeit nutzen. Die Füllung kannst du in einem Topf schmoren. Zum Dämpfen der Brötchen eignet sich ein herkömmlicher Dampfgarer oder ein improvisierter Dampfgarer aus einem großen Topf mit einem Sieb.

Fazit

Ein Stück Taiwan in deiner Küche

Gua Bao Broodjes Varkensvlees sind ein wahres kulinarisches Highlight, das deine Gäste beeindrucken wird. Obwohl die Zubereitung einige Zeit in Anspruch nimmt, ist der Prozess mit dem Thermomix deutlich vereinfacht und das Ergebnis rechtfertigt jeden Aufwand. Die Kombination aus fluffigen Dampfbrötchen und würzigem Schweinefleisch, ergänzt durch frischen Koriander, knackige Erdnüsse und eingelegtes Gemüse, schafft ein Geschmackserlebnis, das du so schnell nicht vergessen wirst. Du kannst die Baos als Vorspeise, Hauptgericht oder sogar als ausgefallenen Snack für eine Party servieren. Experimentiere ruhig mit verschiedenen Füllungen und mache das Rezept zu deinem eigenen. Wie bei dieser Butternut-Kürbissuppe mit Ingwer stellt sich auch bei den Gua Bao Broodjes Varkensvlees ein wohlig-warmes Gefühl im Bauch ein – ein Rezept, das definitiv in dein Repertoire gehört!

Lass uns in Kontakt bleiben! Folge mir für weitere Rezepte : Facebook, Instagram, Pinterest

Similar Posts