Die perfekte Kombination aus knusprigem Blätterteig, cremigem Ricotta und saftigem Hühnchen – diese Blätterteigtasche mit Ricotta, Huhn und Koriander ist ein wahrer Genuss! Die frische Koriandernote verleiht dem Gericht eine besondere Würze und macht es zu einem idealen Mittag- oder Abendessen. Die Zubereitung im Thermomix ist denkbar einfach und spart jede Menge Zeit. Der selbstgemachte Blätterteig wird besonders fluffig und knusprig – ein Rezept, das definitiv in deine Sammlung gehört!

Diese köstlichen Taschen sind nicht nur lecker, sondern auch vielseitig. Du kannst sie warm als Hauptgericht servieren oder kalt als Snack für unterwegs mitnehmen. Die Kombination aus Ricotta, Huhn und frischem Koriander ist einfach unschlagbar und wird auch deine Gäste begeistern.

Zutaten

Für den Blätterteig

200 g Weizenmehl
100 g Butter
1 Prise Salz
75 g kaltes Wasser

Für die Füllung

15 g frischer Koriander
250 g Ricotta
100 g Paprika
200 g Hühnchen
2 Prisen Salz
2 Prisen gemahlener Pfeffer
15 g Milch (zum Bestreichen)

Zubereitung im Thermomix

Blätterteig herstellen

Mehl, Butter, Salz und kaltes Wasser in den Mixbehälter geben und 20 Sek/Stufe 6 vermengen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz zu einem Rechteck ausrollen, dessen Länge dreimal so groß ist wie die Breite.
Den Teig in drei Teile falten, dann um eine Vierteldrehung drehen, in Frischhaltefolie einwickeln und für 20 Minuten kalt stellen.
Den Teig erneut ausrollen und den Vorgang wiederholen. Anschließend kalt stellen und den Mixbehälter reinigen.

Füllung zubereiten

Koriander in den Mixbehälter geben und 3 Sek/Stufe 7 hacken. Die Wände des Mixbehälters mit dem Spatel abkratzen.
Ricotta, Paprika, Hühnchenwürfel, Salz und Pfeffer dazugeben und 10 Sek/Stufe 3 mischen.

Blätterteigtaschen formen und backen

Den Backofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (30 x 50 cm) ausrollen und in zwei Streifen von je 15 cm Breite schneiden.
Auf dem ersten Streifen 4 Häufchen Ricotta-Füllung im Abstand von je 10 cm platzieren.
Die Ränder und die Zwischenräume zwischen den Häufchen mit Wasser bestreichen.
Den zweiten Teigstreifen darüberlegen und die Ränder gut andrücken. Die 4 Taschen ausschneiden und die Ränder mit einer Gabel verzieren, um sie zu versiegeln.
Die Taschen auf das vorbereitete Backblech legen, mit Milch bestreichen und 25 Minuten bei 180 °C backen, dabei die Bräunung im Auge behalten.
Heiß mit einem grünen Salat servieren.

Mit dem Thermomix gelingt dieses Rezept wirklich jedem – vom Anfänger bis zum Profi. Der selbstgemachte Blätterteig ist dabei das Highlight und macht einen großen Unterschied im Geschmack.

Tipps & Tricks

Perfekter Blätterteig

Achte darauf, dass alle Zutaten für den Teig kalt sind – besonders das Wasser und die Butter.
Wenn du keine Zeit für den selbstgemachten Blätterteig hast, kannst du auch fertigen Blätterteig aus dem Kühlregal verwenden.
Das mehrmalige Falten des Teiges ist wichtig für die typischen Schichten des Blätterteigs – überspringe diesen Schritt nicht.
Arbeite zügig, damit der Teig nicht zu warm wird – falls er zu weich wird, stelle ihn kurz in den Kühlschrank.
Bestreiche die Oberfläche der Taschen großzügig mit Milch für eine schöne goldbraune Färbung.
Du kannst die Füllung nach Belieben variieren – probiere verschiedene Gemüsesorten oder Käsesorten aus.
Für eine pikantere Version kannst du etwas Chili oder Curry zur Füllung geben.

Blätterteigtasche mit Ricotta Huhn und Koriander

Aufbewahrung

Richtig lagern und aufwärmen

Die fertigen Blätterteigtaschen kannst du problemlos bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Wickle sie dafür am besten in Frischhaltefolie ein oder lagere sie in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen empfehle ich den Backofen bei etwa 150 °C für 10-15 Minuten – so wird der Teig wieder schön knusprig. In der Mikrowelle verliert der Blätterteig leider seine Knusprigkeit. Du kannst die Blätterteigtaschen auch einfrieren und bei Bedarf direkt aus dem Gefrierfach in den vorgeheizten Ofen geben – rechne dann mit einer längeren Backzeit von etwa 35-40 Minuten.

FAQ

Häufige Fragen zu Blätterteigtaschen mit Ricotta, Huhn und Koriander

Kann ich das Rezept auch ohne Thermomix zubereiten?
Ja, natürlich! Du kannst den Koriander fein hacken und alle Zutaten für die Füllung mit der Hand vermischen. Für den Teig verwendest du einen Knethaken oder knetest von Hand.

Kann ich das Hühnchen durch eine vegetarische Alternative ersetzen?
Absolut! Statt Hühnchen kannst du gewürfelten Tofu, gekochte Linsen oder mehr Gemüse wie Zucchini oder Auberginen verwenden.

Ist es möglich, die Blätterteigtaschen vorzubereiten?
Ja, du kannst die Taschen bis zu 24 Stunden im Voraus formen und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Backe sie erst kurz vor dem Servieren, damit sie schön knusprig sind.

Welche Beilage passt zu den Blätterteigtaschen?
Ein frischer grüner Salat oder eine leichte Gemüsesuppe harmoniert perfekt mit den reichhaltigen Blätterteigtaschen.

Fazit

Ein einfaches und beeindruckendes Gericht

Diese Blätterteigtaschen mit Ricotta, Huhn und Koriander sind wirklich ein Highlight – sowohl geschmacklich als auch optisch. Die Kombination aus knusprigem Teig und der cremig-würzigen Füllung macht sie zu einem echten Genuss, der überraschend einfach zuzubereiten ist. Besonders mit dem Thermomix gelingt dieses Rezept im Handumdrehen und ist daher ideal für ein besonderes Abendessen oder wenn Gäste kommen. Probiere diese köstlichen Blätterteigtaschen mit Ricotta, Huhn und Koriander unbedingt aus – sie werden schnell zu einem deiner Lieblingsgerichte werden!