Name: Schweinemedaillons mit Paprikasauce
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 90 min
Ingredients: 800 g Kohlrabi; 3 EL Olivenöl; 1/2 TL scharfes Paprikapulver; 1/2 TL Currypulver; 1 TL Salz; 1/2 TL gemahlener Pfeffer; 500 g Wasser; 500 g Schweinefilet; Salz (zum Würzen); gemahlener Pfeffer (zum Würzen); mildes Paprikapulver (zum Würzen); 1 Knoblauchzehe; 1 rote Zwiebel; 10 g Olivenöl; 350 g rote Paprikaschoten; 60 g Ajvar; 100 g Frischkäse light

Schweinemedaillons mit Paprikasauce sind ein wahres Geschmackserlebnis für alle Fleischliebhaber. Dieses Gericht verbindet zartes Schweinefilet mit einer aromatischen Paprikasauce, die durch den Thermomix besonders cremig wird. Die Kombination aus würzigem Paprika, frischen Gemüsesorten und cremigem Frischkäse schafft eine harmonische Geschmackskomposition, die durch die Kohlrabi-“Pommes” wunderbar ergänzt wird. Ähnlich wie bei provenzalischen Rouladen sorgt der Thermomix dafür, dass alle Aromen perfekt zur Geltung kommen und das Fleisch zart und saftig bleibt.

In diesem Rezept zeige ich dir, wie du dieses köstliche Hauptgericht in nur 90 Minuten zubereiten kannst. Dabei übernimmt der Thermomix einen Großteil der Arbeit, während du dich entspannt zurücklehnen kannst. Das Ergebnis ist ein beeindruckendes Gericht, das sowohl für den Familienalltag als auch für besondere Anlässe geeignet ist.

Zutaten

Für die Kohlrabi-“Pommes”

800 g Kohlrabi
3 EL Olivenöl
½ TL scharfes Paprikapulver
½ TL Currypulver
1 TL Salz
½ TL gemahlener Pfeffer

Für die Schweinemedaillons und Paprikasauce

500 g Wasser
500 g Schweinefilet
Salz
gemahlener Pfeffer
mildes Paprikapulver
1 Knoblauchzehe
1 rote Zwiebel
10 g Olivenöl
350 g rote Paprikaschoten
60 g Ajvar
100 g Frischkäse light

Zubereitung im Thermomix

Kohlrabi-“Pommes” vorbereiten

Heize den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
Stelle einen Behälter auf den Mixerdeckel, aktiviere die Waage und gib die Kohlrabi-Pommes hinein. Füge Olivenöl, Paprikapulver, Curry, Salz und Pfeffer hinzu und mische alles gut durch. Verteile die gewürzten Kohlrabi-Pommes auf dem vorbereiteten Backblech und backe sie 25-30 Minuten bei 200°C.

Schweinefilet dämpfen

Gib das Wasser in den Mixtopf. Setze den Varoma auf und lege das Schweinefilet hinein. Würze es von allen Seiten mit Salz, Pfeffer und mildem Paprikapulver.
Gare das Fleisch 16 Min/Varoma/Stufe 1. Nimm anschließend den Varoma ab und stelle ihn beiseite. Spüle den Mixtopf aus.

Paprikasauce zubereiten

Gib Knoblauch und Zwiebel in den Mixtopf und hacke 5 Sek/Stufe 5. Schabe mit dem Spatel die Wände des Mixtopfes ab.
Füge Olivenöl, Paprikastücke, Ajvar und Frischkäse hinzu. Setze den Varoma wieder auf und gare alles 8 Min/Varoma/Stufe 1. Nimm den Varoma ab und stelle ihn beiseite.
Mixe die Sauce 6 Sek/Stufe 5. Wie beim Kalbsragout mit Karotten erhältst du eine wunderbar cremige Konsistenz.

Servieren

Schneide das Schweinefilet in Scheiben und richte es auf 4 Tellern an.
Gib die Kohlrabi-Pommes dazu und garniere das Gericht mit der Paprikasauce.
Serviere alles heiß und genieße dein hausgemachtes Gericht!

Tipps & Tricks

Perfekte Schweinemedaillons

Um besonders zarte Schweinemedaillons zu erhalten, kannst du das Fleisch vor der Zubereitung etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Achte darauf, das Fleisch nicht zu lange zu garen, damit es saftig bleibt. Die Kerntemperatur sollte bei etwa 65-70°C liegen.
Für eine intensivere Paprika-Note kannst du einen Mix aus mildem und geräuchertem Paprikapulver verwenden.
Die Schweinefilets lassen sich auch wunderbar vorbereiten und im Kühlschrank bis zur Zubereitung aufbewahren.
Wenn du keine Ajvar zur Hand hast, kannst du stattdessen 2 zusätzliche Paprikaschoten und 1 EL Tomatenmark verwenden.
Für eine intensivere Farbe der Sauce kannst du einen Teelöffel Paprikapulver zur Sauce hinzufügen.
Die Kohlrabi-Pommes werden besonders knusprig, wenn du sie auf dem Backblech gut verteilst und nicht übereinander schichtest.

Aufbewahrung

Richtig lagern und aufwärmen

Die Schweinemedaillons mit Paprikasauce lassen sich problemlos aufbewahren und sind somit ideal zum Vorkochen. Die Reste kannst du in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern. Zum Aufwärmen eignet sich der Thermomix besonders gut: Gib die Paprikasauce in den Mixtopf und erwärme sie 3 Min/80°C/Stufe 1. Ähnlich wie bei der neu interpretierten Moussaka bleibt die Sauce auch beim Aufwärmen schön cremig.

Die Schweinemedaillons kannst du separat im Dampfgareinsatz oder in der Mikrowelle erwärmen. Die Kohlrabi-Pommes werden am besten wieder im Backofen bei 180°C für 5-10 Minuten aufgebacken, damit sie ihre Knusprigkeit behalten.

FAQ

Häufig gestellte Fragen

Kann ich statt Schweinefilet auch anderes Fleisch verwenden?
Ja, du kannst alternativ auch Putenbrust oder Rinderfilet verwenden. Die Garzeiten müssen dann entsprechend angepasst werden: Putenbrust etwa 14-18 Minuten, Rinderfilet je nach gewünschtem Gargrad 10-15 Minuten.

Ist die Paprikasauce auch für vegetarische Gerichte geeignet?
Absolut! Die Paprikasauce harmoniert hervorragend mit gebratenem Tofu, Halloumi oder gedämpftem Gemüse. Sie ist vielseitig einsetzbar und verleiht jedem Gericht eine besondere Note.

Kann ich die Kohlrabi-Pommes durch andere Gemüsesorten ersetzen?
Ja, du kannst stattdessen auch Süßkartoffeln, Pastinaken oder eine Mischung aus verschiedenen Wurzelgemüsen verwenden. Die Garzeiten können je nach Gemüsesorte variieren.

Wie mache ich die Paprikasauce noch cremiger?
Für eine extra cremige Konsistenz kannst du die Menge an Frischkäse auf 150g erhöhen oder 2-3 EL Sahne hinzufügen.

Kann ich das Gericht einfrieren?
Die Paprikasauce lässt sich problemlos einfrieren und bis zu 3 Monate aufbewahren. Die Schweinemedaillons und Kohlrabi-Pommes schmecken jedoch frisch zubereitet am besten.

Fazit

Ein perfektes Hauptgericht für jeden Anlass

Die Schweinemedaillons mit Paprikasauce sind ein wahres Highlight auf deinem Esstisch. Durch die Zubereitung im Thermomix gelingt dieses Gericht auch Kochanfängern problemlos und überzeugt mit seinem aromatischen Geschmack. Die Kombination aus zartem Fleisch, cremiger Sauce und knusprigen Kohlrabi-Pommes schafft ein ausgewogenes Geschmackserlebnis, das deine Familie und Gäste begeistern wird. Wie die Rindfleischsandwiches nach Pastrami-Art ist auch dieses Gericht ein Beweis dafür, dass der Thermomix ein unverzichtbarer Helfer in der Küche ist.

Probiere das Rezept für Schweinemedaillons mit Paprikasauce aus und überzeuge dich selbst von diesem köstlichen Hauptgericht!