Name: Vegetarischer Couscous
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Ingredients: 80 g Zwiebel; 20 g Butter; 200 g Couscous; 600 g Wasser; 10 g Olivenöl; 2-4 Prisen Salz; 200 g frische Erbsen; 80 g rote Paprika; 1 Gemüsebrühwürfel; 1 TL Ras-el-hanout (nordafrikanische Gewürzmischung); 100 g Brokkoli; 4 Artischockenböden; 200 g Zucchini; 150 g Kichererbsen aus der Dose; 1 eingelegte Zitrone; 200 g Tomaten; 1-2 Prisen gemahlener Pfeffer

Couscous ist eine wunderbare Grundlage für köstliche vegetarische Gerichte. Diese kleine Pasta aus Hartweizengrieß ist nicht nur vielseitig einsetzbar, sondern auch schnell zubereitet. Unser vegetarischer Couscous im Thermomix kombiniert die Würzigkeit orientalischer Gewürze mit frischem Gemüse und cremigen Kichererbsen für ein vollwertiges Hauptgericht. Besonders praktisch: Durch die Zubereitung im Thermomix sparst du Zeit und Aufwand, während alle Aromen optimal zur Geltung kommen. Das perfekte Gericht für einen Familienabend oder wenn Gäste kommen!

Zutaten

Für den vegetarischen Couscous

80 g d’oignon
20 g de beurre
200 g de graines de couscous
600 g d’eau
10 g d’huile d’olive
2 – 4 pincées de sel
200 g de petits pois frais
80 g de poivron rouge
1 cube de bouillon de légumes
1 c. à café de ras el-hanout
100 g de brocoli
4 fonds d’artichaut
200 g de courgette
150 g de pois chiches en conserve
1 citron confit
200 g de tomates
1 – 2 pincées de poivre moulu

Zubereitung im Thermomix

Grundlage für den vegetarischen Couscous

Die Zwiebel in den Mixtopf geben und 5 Sek/Stufe 5 hacken. Mit dem Spatel den Rand des Mixtopfs abstreifen.
Butter hinzugeben und 4 Min/100°C/Stufe 2 andünsten, ohne Messbecher.
Couscous, 200 g Wasser, Olivenöl und 1 Prise Salz in eine Schüssel geben, mit einer Gabel mischen und beiseite stellen.
Erbsen, rote Paprika, Gemüsebrühwürfel, Ras-el-hanout und die restlichen 400 g Wasser zum Mixtopfinhalt geben und 5 Min/120°C/Stufe 1 kochen. In der Zwischenzeit die Brokkoliröschen und die in sechs Teile geschnittenen Artischockenböden in den Gareinsatz geben sowie die Zucchini und Kichererbsen in den Varoma. Beiseite stellen.

Dampfgaren des Gemüses

Die eingelegte Zitrone zum aufgelockerten Couscous geben und mit dem Spatel vermischen. Den Couscous auf den Varoma-Einsatz geben, diesen in den Varoma einsetzen und beiseite stellen.
Den Gareinsatz einsetzen, den Varoma aufsetzen und 10-15 Min/Varoma/Stufe 1 dampfgaren. Den Varoma abnehmen und warmhalten. Den Gareinsatz herausnehmen und das Gemüse abtropfen lassen. Den Inhalt des Mixtopfs in eine Servierschüssel umfüllen, dabei 100 g Brühe im Mixtopf behalten.

Fertigstellung der Tomatensauce

Die Tomaten zum Mixtopfinhalt geben und 2 Min/Varoma/Stufe 2 kochen, ohne Messbecher. Mit Salz und Pfeffer nach Belieben abschmecken.
Den Messbecher einsetzen und 20 Sek/Stufe 10 mixen. Couscous und Gemüse sofort mit der Tomatensauce servieren.

Tipps & Tricks

Geheimtipps für den perfekten vegetarischen Couscous

Für noch mehr Geschmack kannst du den Couscous statt mit Wasser mit Gemüsebrühe anrühren.
Ras-el-hanout ist eine nordafrikanische Gewürzmischung, die du fertig kaufen oder selbst aus Zimt, Kreuzkümmel, Koriander, Kardamom und weiteren Gewürzen mischen kannst.
Die eingelegte Zitrone verleiht dem Gericht eine besondere Note. Du kannst sie aber auch durch frische Zitronenschale und etwas Zitronensaft ersetzen.
Für eine proteinreichere Variante kannst du noch geröstete Mandeln oder Cashews hinzufügen.
Falls du keine frischen Erbsen bekommst, funktionieren auch TK-Erbsen hervorragend.
Die Gemüsesorten können je nach Saison und Vorliebe variiert werden.
Achte darauf, dass der Couscous nicht zu feucht wird – er sollte locker und körnig bleiben.

Aufbewahrung

So bleibt dein vegetarischer Couscous frisch

Der fertige vegetarische Couscous lässt sich hervorragend aufbewahren und eignet sich perfekt zum Vorbereiten. In einem luftdichten Behälter hält er sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Beim Aufwärmen empfehle ich, etwas Flüssigkeit hinzuzufügen, da der Couscous beim Stehen noch weiter Flüssigkeit aufnimmt. Ähnlich wie beim Bulgur-Salat kannst du den Couscous auch wunderbar als Meal Prep für die Arbeit oder unterwegs nutzen. Zum Einfrieren würde ich Couscous und Gemüse separat verpacken und nach dem Auftauen wieder zusammenführen.

Serviervorschläge

Serviere deinen vegetarischen Couscous am besten in einer großen Schüssel in der Mitte des Tisches. Dazu passen gut frische Kräuter wie Minze oder Petersilie zum Bestreuen sowie etwas Joghurt mit Minze als erfrischende Beilage. Für Gäste kannst du auch kleine Schalen mit gerösteten Mandeln, frischen Granatapfelkernen oder eingelegten Oliven als Topping bereitstellen.

FAQ

Häufige Fragen zum vegetarischen Couscous

Kann ich den vegetarischen Couscous auch vegan zubereiten?
Ja, ersetze einfach die Butter durch zusätzliches Olivenöl oder eine vegane Margarine.

Ist es möglich, Vollkorn-Couscous zu verwenden?
Absolut! Vollkorn-Couscous funktioniert genauso gut, hat mehr Ballaststoffe und eine leicht nussigere Note. Beachte jedoch, dass er etwas mehr Flüssigkeit und eine etwas längere Garzeit benötigen kann.

Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst das Gemüse und den Couscous getrennt vorbereiten und vor dem Servieren wieder erwärmen. Die Sauce schmeckt sogar am nächsten Tag oft noch intensiver.

Welche anderen Gemüsesorten eignen sich für diesen vegetarischen Couscous?
Du kannst je nach Saison variieren – im Sommer passen Auberginen und Paprika gut, im Winter mehr Wurzelgemüse wie Karotten und Pastinaken.

Kann ich Instant-Couscous verwenden?
Ja, das geht. Bereite ihn dann aber nach Packungsanweisung zu, da er meist weniger Flüssigkeit und eine kürzere Quellzeit benötigt.

Fazit

Ein orientalisches Geschmackserlebnis

Der vegetarische Couscous aus dem Thermomix ist ein wahres Geschmackserlebnis, das orientalische Aromen mit der Vielseitigkeit mediterraner Küche verbindet. In nur 35 Minuten zauberst du ein vollwertiges Gericht, das nicht nur Vegetarier begeistern wird. Die Kombination aus fluffigem Couscous, knackigem Gemüse und würziger Tomatensauce ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich lecker. Wie auch andere Gemüsegerichte aus dem Thermomix beweist dieses Rezept, dass fleischlose Küche keineswegs langweilig sein muss. Ob als Hauptgericht unter der Woche oder als Beilage zu einem festlichen Essen – dieser vegetarische Couscous wird sicher ein neuer Favorit in deiner Rezeptsammlung.

Vegetarischer Couscous