Zucchini und Zwiebel in den Mixtopf geben und 3 Sek/Stufe 5 zerkleinern. Die Mischung im Varoma ausbreiten und 30 Minuten über einem Teller abtropfen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
Ohne den Mixtopf zu spülen, Mehl, 2 EL Olivenöl, Parmesan, Ei, Backpulver und Paprikapulver hineingeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und 5 Sek/Stufe 5 vermischen.
Mit dem Spatel die Wände des Mixtopfs abschaben. Die beiseite gestellten Zucchini hinzufügen und 10 Sek/Stufe 2 unterrühren. Die Mischung in einen Behälter geben, mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Den Mixtopf ausspülen.
Wasser in den Mixtopf gießen und den Reis in den Gareinsatz geben. Den Gareinsatz einsetzen und 20 Min/100°C/Stufe 4 kochen. Den Reis beiseitestellen.
In einer Pfanne Öl für das Frittieren erhitzen. Mit einem Esslöffel 16 Acras formen und vorsichtig ins heiße Öl gleiten lassen. Die Fritter einige Sekunden goldbraun braten und dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Frühlingszwiebeln, Limettenabrieb und Olivenöl unter den Reis mischen. Die Zucchinifritter mit dem aromatisierten Reis servieren.
