Gib den Puderzucker, Zitronensaft und Wasser in den Mixtopf. Mixe 30 Sek/Stufe 3, bis eine gleichmäßige Glasur entsteht.
Fülle die Glasur in ein separates Gefäß und stelle sie beiseite.
Gib die Butter in den gereinigten Mixtopf und lasse sie 2 Min/70°C/Stufe 1 schmelzen.
Füge Milch, Vanilleextrakt, Eier, Zucker, Mehl, Backpulver und Salz hinzu. Mixe alles 10 Sek/Stufe 5, bis ein glatter Teig entsteht.
Gieße den Teig in eine Schüssel um.
Nimm 150 g des Teiges und gib ihn wieder in den Mixtopf. Füge das Zimtpulver hinzu und mixe 10 Sek/Stufe 4, bis das Zimt gleichmäßig verteilt ist.
Erhitze eine Pfanne und gib einen halben Teelöffel Butter hinein. Sobald die Butter geschmolzen ist, gieße zwei bis drei kleine Portionen Teig in die Pfanne.
Brate die Pancakes etwa 1 Minute, bis sich Blasen an der Oberfläche bilden. Wende sie dann mit einem Pfannenwender und brate sie weitere Minute von der anderen Seite.
Lege die fertigen Pancakes auf einen Teller und decke sie mit einem Küchentuch ab, um sie warm zu halten.
Wiederhole den Vorgang mit dem restlichen Teig. Du kannst abwechselnd Vanille- und Zimt-Pancakes zubereiten, um eine schöne Variation auf dem Teller zu haben.
Serviere die Pancakes warm mit der vorbereiteten Zuckerglasur.
