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Ultrasaftige Pancakes

Ultrasaftige Pancakes

Diese ultrasaftigen Pancakes sind dank der Zubereitung im Thermomix außen knusprig und innen herrlich fluffig. Der Trick liegt in der Trennung von Eigelb und Eiweiß, wodurch eine besonders luftige Konsistenz entsteht.
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Prep Time 5 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 12 Stück
Course: Frühstück
Cuisine: Amerikanische Küche
Calories: 112.5
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für die ultrasaftigen Pancakes
  • 2 Eigelb
  • 100 g Zucker
  • 120 g Milch
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 180 g Weizenmehl
  • 2 TL Backpulver
  • 4 Eiweiß
  • Butter zum Ausbacken

Equipment

  • Thermomix TM7, Thermomix TM6, Thermomix TM5
  • Pfanne
  • Ausstechring oder Metallring (Ø 8 cm)

Method
 

  1. Gib Eigelb, Zucker, Milch, Vanilleextrakt, Mehl und Backpulver in den Mixtopf und vermische alles 20 Sek/Stufe 4.
  2. Fülle die Mischung in eine separate Schüssel um und stelle sie beiseite. Reinige den Mixtopf gründlich und trockne ihn sorgfältig ab.
  3. Setze den Schmetterlingsrührer ein. Gib das Eiweiß in den Mixtopf und schlage es 2-3 Min/Stufe 3.5 steif.
  4. Entferne den Schmetterlingsrührer. Hebe vorsichtig mit dem Spatel das steif geschlagene Eiweiß unter die vorher zubereitete Teigmasse.
  5. Erhitze eine Pfanne und gib etwas Butter hinein. Platziere einen mit Butter eingefetteten Ausstechring (Ø 8 cm) in die Mitte der Pfanne.
  6. Fülle den Ring zu ¾ mit dem Teig, decke ihn mit Alufolie ab und lasse den Pancake 5 Minuten backen.
  7. Wende den Pancake vorsichtig und backe ihn weitere 2 Minuten von der anderen Seite.
  8. Serviere die fertigen Pancakes nach Belieben mit Ahornsirup oder Honig und genieße sie sofort.

Notes

  • Trenne die Eier sorgfältig - auch kleinste Spuren von Eigelb können verhindern, dass das Eiweiß steif wird.
  • Hebe das Eiweiß vorsichtig unter den Teig, nicht zu stark rühren, sonst entweicht die Luft.
  • Die Pfanne sollte nicht zu heiß sein - sonst werden die Pancakes außen zu schnell dunkel und innen nicht gar.
  • Für eine gesündere Version kannst du den Zucker reduzieren oder durch Honig ersetzen.
  • Die Nährwerte sind Schätzwerte und können je nach Zutaten und Portionsgröße variieren.