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Rinder-Stifado

Traditionelles Rinder-Stifado im Thermomix

Ein authentisches griechisches Schmorgericht mit zartem Rindfleisch, Perlzwiebeln und mediterranen Gewürzen – einfach zubereitet im Thermomix.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour 15 minutes
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Hauptgericht
Cuisine: Griechisch, Mediterranean
Calories: 478
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Schalotte
  • 160 g Perlzwiebeln
  • 25 g Olivenöl
  • 750 g Rindfleisch (Gulasch oder Beinscheibe)
  • ½ TL Zimtpulver
  • 1 TL Kreuzkümmelpulver
  • 120 g Rotwein
  • 1 Orange (Schale und Saft)
  • 50 g Tomatenmark
  • 30 g Wasser
  • 2 frische Lorbeerblätter
  • 1 Zweig frischer Rosmarin
  • Salz
  • frisch gemahlener Pfeffer

Equipment

  • Thermomix (TM31, TM5, TM6 oder TM7)
  • Messer und Schneidebrett
  • Zitrusreibe

Method
 

  1. Knoblauchzehe und Schalotte in den Mixbehälter geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
  2. Perlzwiebeln und Olivenöl hinzufügen und 7 Min./120°C/Stufe 1 anschwitzen.
  3. Rindfleisch zugeben und 8 Min./100°C/Linkslauf/Stufe 1 ohne Messbecher anbraten.
  4. Alle Gewürze, Rotwein, Orangenschale und -saft, Tomatenmark, Wasser und Kräuter zugeben, würzen und 60 Min./90°C/Linkslauf/Stufe 1 ohne Messbecher schmoren.

Notes

Das Gericht schmeckt am nächsten Tag noch intensiver und eignet sich hervorragend zum Vorkochen. Im Kühlschrank hält sich das Rinder-Stifado 3-4 Tage, eingefroren bis zu 3 Monate. Servieren Sie das Gericht mit Reis, Kartoffeln oder frischem Brot. Für ein alkoholfreies Gericht können Sie den Rotwein durch Rinderbouillon ersetzen. The provided nutrition details are estimates and may vary with different ingredients, portion sizes, or preparation methods. Nutritions Proteine: 53 g Kalorien: 1997 kJ / 478 kcal Fett: 22 g Kohlenhydrate: 10 g