Den Schneebesen einsetzen. Schlagsahne und Frischkäse in den Mixtopf geben und 1 Min/Stufe 3.5 aufschlagen.
Anschließend in Intervallen von je 30 Sek/Stufe 3.5 weiterschlagen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Den Schneebesen entfernen. Die Mischung in ein Gefäß umfüllen und im Kühlschrank kaltstellen. Den Mixtopf reinigen.
Die Gelatineblätter in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen lassen.
Tomaten, Salz, Pfeffer, Olivenöl und Apfelessig in den Mixtopf geben und 20 Sek/Stufe 10 mixen. Anschließend 5 Min/100°C/Stufe 1 erhitzen.
Die ausgedrückte Gelatine und das Basilikum hinzufügen und 10 Sek/Stufe 10 mixen.
Die Mischung in ein Gefäß umfüllen und leicht abkühlen lassen. Die gekühlte Sahne-Frischkäse-Mischung mit dem Spatel vorsichtig unterheben.
Die fertige Mousse in 10 kleine Gläser verteilen und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Kalt servieren.
