Gieße das Wasser (400 g) in den Mixtopf. Setze den Garkorb ein und gib die Süßkartoffelstücke hinein. Gare sie 15 Min/Varoma/Stufe 1.
Währenddessen verteile die Hälfte der Champignonscheiben auf dem Boden von 4 Auflaufförmchen. Schlage ein Ei in jedes Förmchen und füge 1 EL Crème fraîche, etwas Salz, Pfeffer und die restlichen Champignonscheiben hinzu. Decke die Förmchen mit Frischhaltefolie oder einem Deckel ab und stelle sie in den Varoma-Aufsatz.
Wenn der Thermomix piept, setze den Varoma-Aufsatz auf und gare alles für 10-12 Min/Varoma/Stufe 1.
Entferne anschließend den Varoma-Aufsatz und den Garkorb. Leere den Mixtopf.
Gib die gegarten Süßkartoffelstücke zurück in den Mixtopf. Füge die restlichen 2 EL Crème fraîche hinzu und würze mit Salz und Pfeffer.
Mixe alles 30 Sek/Stufe 5 zu einem cremigen Püree.
Serviere das Püree mit frischer Petersilie bestreut, dazu die Eier im Töpfchen und einige Rucolablätter.
