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Süßkartoffel Kokos Suppe

Süßkartoffel Kokos Suppe

Eine cremige, exotische Süßkartoffel-Kokos-Suppe, die im Thermomix in nur 45 Minuten zubereitet wird. Perfekt für kalte Tage und ein Genuss für die ganze Familie!
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Suppen
Cuisine: Asiatisch
Calories: 273
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für die Süßkartoffel Kokos Suppe
  • 250 g Lauch
  • 1 Karotte
  • 1 Zwiebel
  • 750 g Süßkartoffeln
  • 2 EL Kokosöl
  • 600 g Gemüsebrühe
  • 1 Lorbeerblatt
  • Salz nach Geschmack
  • gemahlener Pfeffer nach Geschmack
  • 100 g Kokoscreme
  • 3 Stängel frischer Koriander
  • 1 EL Kürbiskerne

Equipment

  • Thermomix TM7, Thermomix TM6, Thermomix TM5

Method
 

  1. Lauch, Karotte und Zwiebel in den Mixtopf geben und 10 Sek/Stufe 5 zerkleinern. Beiseite stellen.
  2. Süßkartoffeln in den Mixtopf geben und 10 Sek/Stufe 5 zerkleinern.
  3. Mit dem Spatel die Wände abschaben, alle Gemüse und das Kokosöl hinzufügen und 5 Min/100°C/Stufe 1 andünsten.
  4. Die Gemüsebrühe, das Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen, dann 25 Min/100°C/Stufe 2 kochen.
  5. Das Lorbeerblatt entfernen und 1 Min/Stufe 5-10 pürieren, dabei die Geschwindigkeit langsam steigern.
  6. Kokoscreme hinzufügen und 20 Sek/Stufe 4 vermischen. Die Suppe in Teller verteilen, mit Koriander und Kürbiskernen bestreuen. Mit etwas Pfeffer würzen und heiß servieren.

Notes

  • Wähle Süßkartoffeln mit orangefarbenem Fleisch für intensivere Färbung und Geschmack.
  • Für eine schärfere Variante füge etwas Chili oder Cayennepfeffer hinzu.
  • Die Suppe hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank und kann gut eingefroren werden.
  • Die Nährwerte sind Schätzwerte und können je nach Zutaten und Portionsgröße variieren.