Den Spargel im Varoma-Aufsatz platzieren. Das Wasser in den Mixtopf geben und salzen. Den Varoma aufsetzen und 20 Min/Varoma/Stufe 1 garen. Den Spargel anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen und abkühlen lassen.
Die hartgekochten Eier in den gespülten und trockenen Mixtopf geben. Mascarpone, Spargel (6 Spargelköpfe für die Dekoration beiseite legen) und Espelette-Pfeffer hinzufügen. Salzen, pfeffern und 15 Sek/Stufe 6 mixen. Die Wände mit dem Spatel abschaben.
Erneut 5 Sek/Stufe 7 mixen, um eine sehr glatte Creme zu erhalten.
Den Rühraufsatz einsetzen und 15 Sek/Stufe 4 mischen. Den Rühraufsatz entfernen, die Spargelcreme in Verrines (kleine Gläser) füllen und für 2 Stunden kalt stellen.
Zum Servieren jeweils einen Spargelkopf auf jede Creme legen, mit Minze und Mohnsamen bestreuen und mit einem Spritzer Olivenöl beträufeln.
