Kartoffeln und Wasser in den Mixtopf geben und 2 Sek/Stufe 5 mixen. In den Gareinsatz umfüllen und mit kaltem Wasser abspülen, um die Stärke zu entfernen. Das Wasser sollte vollständig klar sein. Beiseite stellen und abtropfen lassen.
Zwiebeln in den Mixtopf geben und 2 Sek/Stufe 5 hacken. Mit dem Spatel die Wände des Mixtopfs abschaben.
Olivenöl hinzufügen und 8 Min/120°C/Stufe 1 anbraten.
Den Rühraufsatz einsetzen. Die abgetropften Kartoffeln hinzufügen und 16 Min/100°C/Stufe 1 garen. Den Rühraufsatz entfernen. Den Gareinsatz über einem Behälter platzieren, die Kartoffeln hineingeben und abtropfen lassen, um das Öl aufzufangen. Das Öl aufbewahren und die Kartoffeln in einen zweiten Behälter geben.
Eier, Backpulver und Salz in den Mixtopf geben und 10 Sek/Stufe 3 vermischen. In den Behälter mit den Kartoffeln umfüllen und mit dem Spatel vermischen.
Eine Pfanne mit 2-3 EL des aufbewahrten Öls erhitzen und Knoblauch sowie Speck leicht anbraten. In einen Behälter geben und beiseite stellen.
Die Pfanne wieder auf den Herd stellen und die Hälfte der Kartoffel-Ei-Mischung hineingeben. Mit dem Speck-Knoblauch-Mix und dem gehackten Mozzarella bestreuen, dann mit der restlichen Kartoffel-Ei-Mischung bedecken. Garen, bis die Eier gestockt sind (etwa 10 Minuten), dann mit einem Spatel den Rand lösen. Einen großen Teller auf die Pfanne legen und die Tortilla vorsichtig darauf stürzen. Die Pfanne wieder auf den Herd stellen und die Tortilla vorsichtig mit der gebratenen Seite nach oben wieder in die Pfanne gleiten lassen und weitere 5 Minuten garen. Auf eine Servierplatte geben und sofort genießen.
