Den Backofen auf 65°C (Stufe 2) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und beiseite stellen.
Zitronensaft und Wasser in den Mixtopf geben und 20 Sek/Stufe 4 mischen. In einen Behälter umfüllen und beiseite stellen.
Ein Gefäß auf den Deckel des Mixtopfs stellen, die Äpfel darin abwiegen und beiseite stellen.
Die Achse der Minute-Schneideinheit und den Schneidkorb einsetzen, dann die Spiralschneider-Einheit mit der feinen Schneidescheibe (grün) einsetzen. Den Deckel mit der Einfüllöffnung aufsetzen und einen Apfel am Spiralschneider-Schieber befestigen. Den Spiralschneider-Schieber einsetzen und den Spiralschneider-Modus aktivieren, dabei sanft auf den Schieber drücken. Diesen Vorgang mit den restlichen Äpfeln wiederholen. Den Schneidkorb und die Achse der Minute-Schneideinheit entfernen, die Äpfel in das Zitronenwasser geben und 1 Minute einweichen lassen. Die abgetropften und getrockneten Äpfel in kleinen Häufchen auf dem vorbereiteten Backblech verteilen.
Im Ofen 4 bis 6 Stunden backen, bis sie trocken, aber noch biegsam sind. Die Ofentür mit einem Holzlöffel einen Spalt offenhalten, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.
Zartbitterschokolade in den Mixtopf geben und 10 Sek/Stufe 8 zerkleinern. Die Wände des Mixtopfs mit dem Spatel abschaben.
Sahne hinzufügen und 2 Min/50°C/Stufe 3 schmelzen lassen. Abkühlen lassen und in einen Spritzbeutel füllen.
Die Apfelspaghetti mit der geschmolzenen Schokolade beträufeln. Vor dem Servieren abkühlen lassen.
