Den Frischkäse am Vorabend in den Garkorb geben und über Nacht im Kühlschrank abtropfen lassen.
Knoblauch in den Mixtopf geben und 5 Sek/Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel die Wände des Mixtopfs abschaben.
Olivenöl dazugeben und 2 Min/100°C/Stufe 0.5 ohne Messbecher anbraten.
Aubergine, Zitronensaft, Muskatnuss, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen und 10 Min/100°C/Stufe 1 garen, anschließend 30 Sek/Stufe 6 pürieren. Den Auberginenkaviar gleichmäßig auf 6 Gläser verteilen und abkühlen lassen. Den Mixtopf ausspülen.
Tomaten, Petersilie, Olivenöl, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und mit einem Löffel mischen. Die Tomatenmischung gleichmäßig auf den abgekühlten Auberginenkaviar in den Gläsern verteilen und beiseite stellen.
Zucchini und Salz in den Mixtopf geben und 5 Sek/Stufe 5 zerkleinern. In ein feines Sieb umfüllen und über einer Schüssel abtropfen lassen, dabei die Zucchini mit dem Spatel gegen die Siebwände drücken.
Den abgetropften Frischkäse, die abgetropften Zucchini und den Pfeffer in den Mixtopf geben und 30 Sek - 2 Min/Stufe 1 vermischen. Die Zucchini-Quark-Creme vorsichtig in die Gläser füllen, mit Thymianblüten bestreuen und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
