Am Vortag Milch und Butter in den Mixtopf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und 5 Min/90°C/Stufe 1 erhitzen.
Das ganze Ei, das Eigelb und das Mehl hinzufügen. 10 Sek/Stufe 4 mixen. Den Teig abkühlen lassen und dann bis zum nächsten Tag im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Den Putenschinken in den Mixtopf geben und 5 Sek/Stufe 3 hacken. In eine Schüssel geben und beiseitestellen.
Den Käse in den Mixtopf geben, 5 Sek/Stufe 3 hacken und ebenfalls beiseitestellen.
Die Mini-Cannelé-Förmchen mit geschmolzener Butter ausstreichen (bei Silikonförmchen nicht nötig). Etwas gehackten Schinken und Käse auf den Boden jeder Form geben, dann zu ⅔ mit dem Teig auffüllen.
Die Förmchen etwa 40 Minuten backen, bis die Schinken-Cannelés goldbraun sind. Vor dem Herausnehmen aus den Formen etwas abkühlen lassen und dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
