Am Vortag bereitest du die Gewürzmischung zu. Gib Pfeffer und Salz in den Mixtopf und mixe 15 Sek/Stufe 7.
Füge Koriander, Senfsaat, braunen Zucker, Paprikapulver, Knoblauch und Zwiebel hinzu und mixe 10 Sek/Stufe 5.
Massiere das Rindfleisch mit 2 EL der Gewürzmischung ein und wickle es fest in hitzebeständige Frischhaltefolie. Lege es für eine Nacht in den Kühlschrank.
Am nächsten Tag gießt du das Wasser in den Mixtopf. Setze den Varoma auf und dämpfe das eingewickelte Fleisch 25 Min/Varoma/Stufe 1. Lass es 30 Minuten abkühlen und stelle es dann für mindestens 3 Stunden ohne auszupacken in den Kühlschrank.
Packe das Fleisch aus und tupfe es mit Küchenpapier trocken. Schneide es in dünne Scheiben.
Bestreiche das Roggenbrot mit Senf und belege es mit den Fleischscheiben zu köstlichen Sandwiches.
