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Éclairs mit Tapenade und Ratatouille

Pikante Éclairs mit Tapenade und Ratatouille aus dem Thermomix

Knusprige Brandteig-Éclairs gefüllt mit cremiger Ratatouille und verfeinert mit würziger Tapenade – ein perfekter mediterraner Fingerfood-Genuss.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 2 hours 35 minutes
Servings: 12
Calories: 176
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • 150 g Wasser
  • 80 g ungesalzene Butter
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise gemahlener Pfeffer
  • 120 g Weizenmehl
  • 3 Eier
  • 5 Blätter Speisegelatine
  • 500 g hausgemachte Ratatouille
  • 140 g Tapenade
  • 12 schwarze Oliven
  • Servings: 12 Stück

Equipment

  • Thermomix TM7
  • Thermomix TM6
  • Thermomix TM5
  • Thermomix TM31
  • Backblech
  • Backpapier
  • Spritzbeutel mit Tüllen

Method
 

  1. Wasser, Butter, Salz und Pfeffer 5 Min./100°C/Stufe 1 erhitzen.
  2. Mehl hinzufügen, 1 Min./Stufe 3 mischen und 10 Min. abkühlen lassen.
  3. Backofen auf 210°C vorheizen, Backblech vorbereiten.
  4. Eier zum abgekühlten Teig geben, 1 Min. 30 Sek./Stufe 5 verrühren.
  5. Teig in Spritzbeutel füllen, 8 cm lange Éclairs formen, 20-25 Min. backen.
  6. Éclairs vollständig abkühlen lassen.
  7. Gelatine einweichen, Ratatouille 8 Min./90°C/Stufe 2 erhitzen, pürieren.
  8. Gelatine einrühren, 2 Std. kühlen.
  9. Éclairs mit Ratatouille füllen, mit Tapenade und Oliven garnieren.

Notes

Die Éclairs schmecken am besten frisch zubereitet.
Ungefüllte Éclairs können Sie in einer luftdichten Dose 1-2 Tage aufbewahren.
Für eine vegetarische Variante ersetzen Sie die Gelatine durch Agar-Agar.
Die hausgemachte Ratatouille kann durch eine fertige ersetzt werden.
Die Tapenade können Sie auch selbst im Thermomix zubereiten.
The provided nutrition details are estimates and may vary with different ingredients, portion sizes, or preparation methods.