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homard

Pannacotta mit Hummerbisque und Krabbenscheren

Ein elegantes Fingerfood mit Hummerbisque und Krabbenscheren für besondere Anlässe, einfach im Thermomix zubereitet. Die cremige Pannacotta mit intensivem Meeresaroma wird durch die Frische von Granny-Smith-Apfel und Rucola perfekt ergänzt.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 2 hours 20 minutes
Servings: 6 Portionen
Course: Vorspeisen
Cuisine: Französisch
Calories: 155
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für die Pannacotta
  • 100 g Sahne (35% Fett)
  • 2 g Agar-Agar
  • 300 g Hummerbisque
  • 1 Prise süßes Paprikapulver
Für die Garnitur
  • 1/2 Granny-Smith-Apfel
  • 100 g gekochte Krabbenscheren
  • 15 g Rucola
Für das Dressing
  • 2 TL Balsamico-Creme
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise gemahlener Pfeffer

Equipment

  • Thermomix TM7, Thermomix TM6, Thermomix TM5
  • 6 kleine Gläser oder Förmchen

Method
 

  1. Die Sahne und das Agar-Agar in einem Behälter vermischen und in den Mixtopf geben.
  2. Die Hummerbisque und das Paprikapulver hinzufügen und 8 Sek/Stufe 3 vermischen.
  3. Anschließend 8 Min/100°C/Stufe 3 kochen.
  4. Die Mischung auf 6 kleine Gläser verteilen, abkühlen lassen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank festwerden lassen.
  5. Den Apfel, die Krabbenscheren und den Rucola in den gereinigten Mixtopf geben.
  6. 7 Sek/Stufe 3 mixen.
  7. Die Mischung auf die festgewordenen Pannacottas verteilen.
  8. Die Balsamico-Creme, das Olivenöl, Salz und Pfeffer in einem separaten Gefäß vermischen.
  9. Vor dem Servieren einen kleinen Streifen des Dressings über jede Pannacotta gießen.

Notes

  • Für eine besonders glatte Textur können Sie die Hummerbisque vorher durch ein feines Sieb streichen.
  • Die Pannacotta sollte mindestens 2 Stunden im Kühlschrank festwerden.
  • Bereiten Sie die Garnitur erst kurz vor dem Servieren zu, damit der Apfel nicht braun wird.
  • Die Nährwerte sind Schätzwerte und können je nach Zutaten und Portionsgröße variieren.