Mini Cannelés mit Chorizo -

Mini Cannelés mit Chorizo

Diese herzhaften Mini Cannelés mit Chorizo sind die perfekte Kombination aus knuspriger Außenseite und weichem Kern. Die Aromen von würzigem Chorizo und Parmesan machen diese kleinen französischen Gebäckspezialitäten zu einem Highlight auf jedem Buffet.

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Prep Time 15

Cook Time 45

Total Time 12

Servings: 50 Stück

Course: Vorspeisen

Cuisine: Französische Küche<

Calories: 43.1

Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients

Für die Mini Cannelés mit Chorizo

50 g Parmesan
500 g Milch
50 g Butter gesalzen
2 Eier
2 Eigelb
150 g Weizenmehl
110 g Chorizo in kleine Stücke geschnitten

Equipment

Thermomix TM7, Thermomix TM6, Thermomix TM5
Backofen
Mini-Cannelés-Formen

Method

Den Parmesan in den Mixtopf geben und 10 Sek/Stufe 10 mahlen. In einen separaten Behälter umfüllen und beiseite stellen.
Milch und Butter in den Mixtopf geben und 5 Min/98°C/Stufe 1 erhitzen. In einen separaten Behälter umfüllen und beiseite stellen.
Die Eier, Eigelbe, Mehl und den geriebenen Parmesan in den Mixtopf geben und 20 Sek/Stufe 4 vermischen.
Die Milch-Butter-Mischung dazugeben und 20 Sek/Stufe 4 verrühren.
Die Chorizo-Stücke hinzufügen und 20 Sek/Stufe 4 untermischen. In einen Behälter umfüllen und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Backofen auf 220°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Etwa 50 Mini-Cannelés-Förmchen zu drei Vierteln mit dem Teig füllen und 10 Minuten bei 220°C backen. Anschließend die Ofentemperatur auf 180°C reduzieren und weitere 35 Minuten backen.
Die Mini Cannelés etwas abkühlen lassen, bevor sie aus der Form gelöst werden. Warm oder kalt servieren.

Notes

Verwenden Sie spezielle Mini-Cannelés-Formen für die typische Form.
Der Teig sollte unbedingt über Nacht ruhen.
Die hohe Anfangstemperatur beim Backen sorgt für die knusprige Kruste.
Die Nährwerte sind Schätzwerte und können je nach Zutaten und Portionsgröße variieren.