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Marinierte Auberginen nach Almagro-Art Serving

Marinierte Auberginen nach Almagro-Art

Authentische spanische Tapas - würzige marinierte Auberginen, einfach mit dem Thermomix zubereitet und perfekt zum Vorbereiten.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 4 days
Total Time 4 days 20 minutes
Servings: 10 Portionen
Course: Snacks
Cuisine: Spanisch
Calories: 57
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • 1000 g Wasser
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise Natron
  • 10 kleine Auberginen
  • 2-3 Knoblauchzehen
  • 1 TL Kreuzkümmel (ganze Samen)
  • 1 EL Salz
  • 1 EL süßes Paprikapulver
  • ½ TL scharfes Paprikapulver optional
  • 150 g Essig
  • 1 getrocknetes Lorbeerblatt
  • 50 g natives Olivenöl extra
  • Wasser zum Auffüllen

Equipment

  • Thermomix (TM5, TM6 oder TM7)
  • Einmachgläser
  • Sieb

Method
 

  1. Wasser, Salz und Natron im Mixtopf 10 Min./100°C/Stufe 1 erhitzen.
  2. Auberginen vorbereiten, Basis kreuzförmig einschneiden und in den Mixtopf geben.
  3. 7 Min./100°C/Stufe 1 garen, abtropfen und in kaltem Wasser abkühlen.
  4. Knoblauch, Gewürze und Essig 4 Sek./Stufe 5 vermischen.
  5. Lorbeerblatt und Öl hinzufügen, 5 Sek./Stufe 3 mischen.
  6. Marinade über die Auberginen gießen, mit Wasser auffüllen und mind. 4 Tage ziehen lassen.

Notes

Die marinierten Auberginen halten sich im Kühlschrank bis zu 3 Monate. Servieren Sie sie als Tapas, in Salaten oder zu Antipasti. Variieren Sie den Schärfegrad nach Belieben durch Anpassung der Menge an scharfem Paprikapulver. Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Portionsgrößen oder Zubereitungsmethoden variieren.