Schneiden Sie die Hauptrippe der Wirsingblätter etwa 6 cm ein, um das Falten der Rouladen zu erleichtern. Legen Sie die vorbereiteten Blätter in den Varoma-Aufsatz. Geben Sie 300 g Wasser in den Mixtopf. Setzen Sie den Varoma-Aufsatz ein und blanchieren Sie die Blätter 12 Min./Varoma/Stufe 2. In der Zwischenzeit das Toastbrot und die Milch in eine Schüssel geben und beiseite stellen. Nehmen Sie den Varoma ab und stellen Sie ihn beiseite. Entleeren Sie den Mixtopf.
Geben Sie die Schalotten, den Knoblauch und die Hälfte der Petersilie in den Mixtopf und hacken Sie alles 10 Sek./Stufe 5. Schaben Sie die Wände des Mixtopfs mit dem Spatel ab.
Fügen Sie das Lammfleisch, 2 gekochte Wirsingblätter, das eingeweichte Toastbrot mit der Milch, Salz und Pfeffer hinzu und mixen Sie 10 Sek./Stufe 6. Verteilen Sie die Füllung auf die 4 verbleibenden Wirsingblätter und schließen Sie die Rouladen, indem Sie die Wirsingblätter über das Fleisch klappen, um ein kleines Päckchen zu formen. Mit Küchengarn verschließen und die Rouladen in den Varoma legen, dann beiseite stellen.
Geben Sie die restlichen 300 g Wasser und den Brühwürfel in den Mixtopf. Setzen Sie den Varoma auf und dampfgaren Sie 45 Min./Varoma/Stufe 2. Nehmen Sie den Varoma ab und halten Sie die Rouladen warm.
Fügen Sie die Zwiebel, die restliche Petersilie und das Mehl in den Mixtopf und kochen Sie 5 Min./90°C/Stufe 4, dann mixen Sie 30 Sek./Stufe 9. Servieren Sie sofort, indem Sie die Rouladen mit der Sauce übergießen.
