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lammfleisch

Lamm-Tajine mit Aprikosen und Honig

Eine köstliche Lamm-Tajine mit orientalischen Gewürzen, süßen Aprikosen und Honig, die im Thermomix zubereitet wird. Das perfekte Gericht für einen besonderen Anlass!
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 1 hour 20 minutes
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Hauptgerichte: Fleisch
Cuisine: Marokkanische Küche
Calories: 1111
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für die Lamm-Tajine
  • 400 g Zwiebeln
  • 200 g Karotten
  • 20 g Olivenöl
  • 500 g Lammschulter, ohne Knochen in Würfel geschnitten
  • 1 TL Ingwerpulver
  • ½ TL Zimtpulver
  • 2 Prisen Safranpulver
  • ½ Bio-Zitrone unbehandelt
  • 70 g Honig
  • ½ TL Kreuzkümmelpulver
  • 2 Prisen Salz
  • 1 Prise gemahlener Pfeffer
  • 400 g Couscous
  • 100 g getrocknete Aprikosen entsteint
  • 60 g Mandeln geschält
  • ½ Bund frischer Koriander

Equipment

  • Thermomix TM7, Thermomix TM6, Thermomix TM5
  • Varoma-Aufsatz
  • Schüssel für Couscous

Method
 

  1. Gib Zwiebeln und Karotten in den Mixtopf und mixe sie 7 Sek./Stufe 4.
  2. Füge Olivenöl hinzu und röste alles 6 Min./120°C/Stufe 1 an, ohne Messbecher. Schneide währenddessen die Lammschulter in große Würfel.
  3. Gib die Lammfleischwürfel, Ingwer, Zimt, Safran, Zitrone, Honig, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in den Mixtopf und koche alles 60 Min./80°C/Stufe 1. Gib in der Zwischenzeit die Couscous-Körner mit 2 EL Olivenöl und 1 Prise Salz in eine Schüssel. Vermische alles mit einer Gabel und bedecke das Ganze mit Wasser bei Raumtemperatur. Lass den Couscous quellen.
  4. Füge die Aprikosen und die Mandeln zum Inhalt des Mixtopfes hinzu. Lockere den Couscous auf und gib ihn in den Varoma-Aufsatz. Setze den Varoma-Aufsatz auf und koche erneut 15 Min./100°C/Stufe 1. Garniere das Gericht großzügig mit Koriander und serviere es heiß.

Notes

  • Für eine intensivere Färbung kannst du etwas Kurkuma zur Gewürzmischung hinzufügen.
  • Die Tajine schmeckt am zweiten Tag sogar noch besser, da sich die Aromen weiter entfalten können.
  • Für eine vegetarische Variante kannst du das Lammfleisch durch Kichererbsen und Süßkartoffeln ersetzen.
  • Die Tajine lässt sich hervorragend einfrieren und bei Bedarf wieder auftauen.
  • Die Nährwerte sind Schätzwerte und können je nach Zutaten und Portionsgröße variieren.