Go Back
Lachsrolle mit Grapefruit und Schnittlauchcreme Serving

Lachsrolle mit Grapefruit und Schnittlauchcreme

Eine elegante Vorspeise aus zarten Lachsrollen mit erfrischender Grapefruit auf knusprigen Parmesan-Sablés – perfekt für besondere Anlässe.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 20 minutes
Cook Time 2 hours 25 minutes
Total Time 2 hours 45 minutes
Servings: 16 Stück
Course: Vorspeisen
Cuisine: Deutsch, Französisch
Calories: 193
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • 130 g Parmesan
  • 70 g Buchweizenmehl
  • 120 g Weizenmehl
  • 1 TL Backpulver
  • 100 g leicht gesalzene Butter
  • 100 g Frischkäse
  • 50 g Sahne (mind. 30% Fett)
  • 30 g Zitronensaft
  • 10 g frischer Schnittlauch
  • 1 Prise Salz
  • 4 Prisen gemahlener Pfeffer
  • 8 Scheiben Räucherlachs
  • 2 rosa Grapefruits

Equipment

  • Thermomix (TM7, TM6, TM5, TM31)
  • Backblech
  • Nudelholz

Method
 

  1. Parmesan zerkleinern (8 Sek./Stufe 7).
  2. Mit Mehl, Backpulver und Butter zu Teig verarbeiten (30 Sek./Stufe 6).
  3. Teig 15 Minuten kühlen, ausrollen und bei 180°C 15-20 Minuten backen.
  4. Schnittlauchcreme aus Frischkäse, Sahne und Zitronensaft zubereiten (1-2 Min./Stufe 3).
  5. Lachsscheiben mit Creme bestreichen, Grapefruitfilets darauf verteilen und aufrollen.
  6. Rollen 1:45 Std. kühlen, in Stücke schneiden und auf Sablés servieren.

Notes

Diese Lachsrollen können bis zu 24 Stunden im Voraus zubereitet werden. Die Sablés halten sich in einer luftdichten Dose 2-3 Tage. Für eine mildere Variante Orange statt Grapefruit verwenden. Die angegebenen Nährwertangaben sind Schätzwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Portionsgrößen oder Zubereitungsmethoden variieren.