Geben Sie die Mandeln in den Mixtopf und aktivieren Sie den Turbo-Modus 3 Mal für je 0,5 Sekunden. Stellen Sie die gehackten Mandeln beiseite.
Ohne den Mixtopf zu spülen, geben Sie den Koriander hinein und aktivieren Sie den Turbo-Modus 2 Mal für je 1 Sekunde. Stellen Sie den gehackten Koriander beiseite und spülen Sie den Mixtopf aus.
Geben Sie Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer in den Mixtopf. Mixen Sie 5 Sek/Stufe 5. Schaben Sie die Wände mit dem Spatel ab.
Setzen Sie den Rühraufsatz ein, fügen Sie 1 gehäuften TL Zimt, Olivenöl und die Perlhuhnfilets hinzu. Braten Sie 5 Min/120°C/Stufe 1 an.
Fügen Sie Wasser, Safran, Salz und Pfeffer hinzu und garen Sie 35 Min/100°C/Stufe 1. Entfernen Sie den Gareinsatz 5 Minuten vor Ende der Garzeit. Währenddessen vermischen Sie die gehackten Mandeln mit 1 gehäuften TL Zimt und Zucker. Stellen Sie die Mischung beiseite. Entfernen Sie den Rühraufsatz. Sieben Sie den Inhalt des Mixtopfs mit einem Sieb über einem Behälter, um die Perlhuhnstücke herauszufiltern, und stellen Sie sie beiseite.
Geben Sie den Kochsaft zurück in den Mixtopf, setzen Sie den Gareinsatz ein, legen Sie den Kürbis hinein und garen Sie 15 Min/Varoma/Stufe 1.
Entfernen Sie den Gareinsatz. Fügen Sie die verquirlten Eier hinzu und garen Sie 6 Min/100°C/Stufe 2 ohne Messbecher. Pellen Sie die Perlhuhnstücke, zupfen Sie das Fleisch auseinander und mischen Sie es mit dem Kürbis und Koriander. Fügen Sie den Inhalt des Mixtopfs hinzu.
Bereiten Sie die Montage vor. Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor.
Für jede Pastilla: Bestreichen Sie ein Brickteigblatt mit einem Küchenpinsel mit geschmolzener Butter und legen Sie ein zweites Blatt darüber. Buttern Sie erneut und legen Sie die beiden Blätter in eine kleine, nicht zu tiefe Schüssel. Fügen Sie 1 Handvoll Mandeln, dann 1 Löffel Füllung, 1 Handvoll Mandeln, 1 Löffel Füllung und eine letzte Handvoll Mandeln hinzu. Falten Sie die Blätter zur Mitte, um die Pastilla zu schließen. Buttern Sie ein drittes Brickteigblatt und legen Sie es auf die Oberseite der Pastilla. Drehen Sie sie um und schließen Sie sie. Drehen Sie sie noch einmal um und legen Sie sie auf das Backblech. Bestreichen Sie erneut mit Butter. Wiederholen Sie den Vorgang für die 5 anderen Pastillas. Backen Sie sie 30 bis 40 Minuten und servieren Sie sofort.
