Geben Sie die Zwiebeln in den Mixtopf und zerkleinern Sie sie 5 Sek./Stufe 5. Schaben Sie mit dem Spatel die Wand des Mixtopfs ab.
Fügen Sie den weißen Teil des Lauchs, die Kartoffeln, das Wasser und den Thymian hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen. Setzen Sie den Gareinsatz auf den Deckel und kochen Sie alles 30 Min./100°C/Stufe 1.
Währenddessen können Sie die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne rösten. Beiseite stellen.
In einer separaten Schüssel die Crème fraîche mit dem Zitronenabrieb vermischen und ebenfalls beiseite stellen.
Setzen Sie den Messbecher wieder auf und pürieren Sie die Suppe 30 Sek./Stufe 10, wobei Sie die Geschwindigkeit langsam steigern.
Verteilen Sie die Suppe auf vier Schüsseln.
Legen Sie auf jede Portion zwei Scheiben Serrano-Schinken.
Geben Sie einen Klecks der Zitronencreme in die Mitte.
Streuen Sie die gerösteten Pinienkerne und einige Basilikumblätter darüber.
Nach Geschmack noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
