Die Kalbsschulter in mundgerechte Würfel schneiden. Das Fleisch in einer Pfanne mit 2 EL Olivenöl bei starker Hitze etwa 5 Minuten anbraten, bis es rundum gebräunt ist.
In der Zwischenzeit Kurkuma, Kardamom und Ingwer zusammen mit der Zwiebel, Harissa, 30 g Olivenöl und dem Honig in den Mixtopf geben. 3 Sek/Stufe 5 mixen. Mit dem Spatel die Wände des Mixtopfs abkratzen.
Die Gewürzmischung 5 Min/120°C/Stufe 1 anrösten, um die Aromen zu entfalten.
Die angebratenen Fleischstücke und die in Scheiben geschnittenen Karotten in den Mixtopf geben. Kalbsfond und Wasser hinzufügen, nach Geschmack salzen und pfeffern, dann 55 Min/110°C/Stufe 1 garen lassen.
Das fertige Kalbsragout in eine große tiefe Schüssel geben, mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.
