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nikumans

Japanische Nikuman-Brötchen aus dem Thermomix

Fluffige gedämpfte japanische Teigtaschen mit würziger Schweinefleisch-Gemüse-Füllung, perfekt zubereitet im Thermomix.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour
Servings: 8
Calories: 293.6
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • 200 g Wasser
  • 10 g frische Hefe
  • 1 TL Zucker
  • 360 g Weizenmehl
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Sesamöl
  • 1 TL neutrales Öl
  • 80 g rote Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 100 g Karotte
  • 100 g gelbe Paprika
  • 50 g Chinakohl
  • 5 g frischer Ingwer
  • 10 g getrocknete Shiitake-Pilze
  • 1 TL Olivenöl
  • 2 EL Sojasauce
  • 2 Prisen gemahlener weißer Pfeffer
  • 500 g Schweinehackfleisch
  • 1 Stängel frisches Zitronengras
  • Zusätzliches Wasser zum Dämpfen

Equipment

  • Thermomix (TM5, TM6 oder TM7)
  • Varoma
  • Backpapier
  • Küchenrolle
  • Schüssel zum Teiggehen
  • Nudelholz

Method
 

  1. Wasser, Hefe und Zucker 2:30 Min./37°C/Stufe 1 erwärmen.
  2. Mehl, Salz und Öle hinzufügen, 3 Min. im Teigmodus kneten und 1 Stunde gehen lassen.
  3. Gemüse und Ingwer 4 Sek./Stufe 5 zerkleinern, Pilze hinzufügen und 1 Sek./Stufe 5 mixen.
  4. Öle, Sojasauce und Pfeffer hinzufügen, 4 Min./120°C/Stufe 1 kochen.
  5. Hackfleisch unterrühren, im Gareinsatz mit Zitronengras 20 Min./100°C/Stufe 1 garen.
  6. Teig in 8 Portionen teilen, zu Fladen ausrollen, mit Füllung befüllen und zu Taschen formen.
  7. Je 4 Nikuman im Varoma 15-17 Min./Varoma/Stufe 1 dämpfen.

Notes

Die Nikuman-Brötchen schmecken am besten frisch aus dem Dampf. Sie können eingefroren und später wieder aufgedämpft werden. Für eine vegetarische Variante ersetzen Sie das Hackfleisch durch Tofu oder Pilzmischung. Die angegebenen Nährwertangaben sind Schätzwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Portionsgrößen oder Zubereitungsmethoden variieren.
Ernährung:
  • Proteine: 23 g
  • Kalorien: 293,6 kcal / 1227,4 kJ
  • Fett: 6,6 g
  • Ballaststoffe: 3,9 g
  • Kohlenhydrate: 35,5 g