Die Haselnüsse in den Mixtopf geben und mit Turbo/0,5 Sek/2 Mal zerkleinern. In ein separates Gefäß umfüllen und beiseite stellen.
Den Parmesan in den Mixtopf geben und 7 Sek/Stufe 10 reiben. In ein zweites Gefäß umfüllen und beiseite stellen.
Die flüssige Sahne in den Mixtopf geben und 2 Min/100°C/Stufe 1 erhitzen.
Den geriebenen Parmesan hinzufügen und 3 Min/100°C/Stufe 2 erhitzen.
Salz, Pfeffer, Dill und die Jakobsmuscheln dazugeben und 5 Min/80°C/Stufe 1 garen. Den Mixtopf 5 Minuten abkühlen lassen, dann 40 Sek/Stufe 3 oder Stufe 4 mixen, je nach Größe der Jakobsmuscheln. Die Jakobsmuscheln sollten nur leicht zerfasert sein.
Die Masse in ein Gefäß umfüllen, mit Frischhaltefolie abdecken und 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Zum Servieren die Rillettes in eine große weiße Schale geben, mit den zerkleinerten Haselnüssen bestreuen und mit Toastbrot servieren.
