Die Kichererbsen für 12 Stunden in reichlich kaltem Wasser einweichen lassen.
Die eingeweichten Kichererbsen mithilfe des Garkorbs abtropfen lassen und dann in den Mixtopf geben. Wasser, Salz und Kreuzkümmel hinzufügen und 40 Min/100°C/Stufe 1 kochen. Die Kichererbsen 30 Minuten im Mixtopf abkühlen lassen. 200 g vom Kochwasser der Kichererbsen abnehmen und wegschütten. Den Rest des Wassers und die Kichererbsen im Mixtopf lassen.
Tahini, Limettensaft, Knoblauch, Quark und 10 g Olivenöl hinzufügen, dann 1 Min/Stufe 10 mixen. In einen Behälter umfüllen, mit Frischhaltefolie abdecken (direkt auf die Oberfläche) und vor dem Servieren 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Kurz vor dem Servieren die Butter in einer Pfanne bei starker Hitze erwärmen, Honig und Sesam hinzufügen und leicht karamellisieren lassen. Die Garnelen hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten.
In dieser Zeit den Hummus auf 12 Verrine-Gläser oder Förmchen verteilen, jedes mit Garnelen und gehacktem Koriander garnieren. Sofort servieren.
